Soto Banjar yang berasal dari Kalimantan Selatan begitu menggugah selera ya, Bunda. Sajian soto banjar beraroma khas dengan rempah kayu manis hingga lengkuas.

Bunda yang ingin menikmati soto Banjar, bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah. Berikut ini resep soto Banjar, dikutip dari buku Kumpulan Resep Soto & Sup Mak Nyuss.

Bahan soto Banjar:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2.500 ml air
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm kayu manis batang
Minyak untuk menggoreng ayam
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe, bakar
1 cm kunyit, bakar
1/2 sdt merica, sangrai
2 sdt garam

Pelengkap soto Banjar:

75 gram soun, rendam dengan air panas, tiriskan
5 buah perkedel kentang
4 butir telur rebus, belah menjadi 4 bagian
2 sdm seledri cincang
2 sdm bawang merah goreng
1 buah jeruk nipis, potong-potong
Sambal cabai rawit

Cara membuat soto Banjar:

1. Rebus ayam dengan air, serai, lengkuas, daun jeruk, dan kayu manis hingga ayam empuk. Angkat, sisihkan kaldu.
2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Suwir-suwir daging ayam.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Didihkan, angkat.
5. Siapkan mangkuk saji. Atur soun, perkedel kentang, ayam suwir, dan telur rebus dalam mangkuk saji.
6. Tuang kuah soto, taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal cabai rawit.

Simak juga video resep soto ramen: