Resep Hotteok, Pancake Korea ala Rumahan

Dan Bam: Enak! Hotteok, Pancake Korea dengan Isian Brown Sugar dan Keju

Hotteok/ Foto: detikFood/Riska Fitria

Jakarta - Korea Selatan terkenal akan kuliner yang lezat dan menggugah selera. Tak hanya menu utamanya, jajanan kaki lima juga kerap diburu para wisatawan ketika berkunjung di Negeri Gingseng tersebut.

Nah, Bunda pernah mendengar hotteok? Bagi Bunda pecinta drama Korea, pasti sudah tak asing lagi dengan jenis camilan satu ini.

Hotteok merupakan pancake yang biasa ditemukan pada street food atau jajanan kaki lima di Korea dengan harga terjangkau. Kudapan ini umumnya disajikan ketika hangat, oleh sebab itulah makanan ini menjadi favorit warga lokal, terutama saat musim dingin.

Hotteok sendiri dikenal di Korea pada akhir abad 19. Bila pancake Tiongkok diisi daging, hotteok diisi dengan kacang manis untuk menyesuaikan selera orang Korea lho, Bunda.

Selain hotteok manis, ada juga variasi isian lainnya, Bunda. Seperti sayuran, mie, ubi jalar, bawang, wortel dan masih banyak lagi. Kendati demikian, hotteok manis lebih populer dan diminati oleh orang Korea.

Berbeda dengan pancake pada umumnya, hotteok terbuat dari adonan tepung terigu yang dipadukan dengan ragi yang digoreng hingga crispy. Di dalamnya diisi kombinasi gula merah, kayu manis, madu, dan kacang. Sehingga menciptakan rasa manis berpadu gurih yang legit. Mendengarnya saja sudah membuat perut keroncongan ya, Bunda.

Ada beberapa jenis sajian hotteok menurut cara pemasakannya, yaitu digoreng dan dipanggang. Hotteok goreng biasanya memiliki tekstur luaran yang lebih renyah, sedangkan hotteok panggang memiliki tekstur empuk nan lembut.

Bunda pasti penasaran ya, ingin mencicipi langsung pancake asal Korea Selatan ini. Namun jangan khawatir, meski tak bisa ke Korea Selatan untuk menjajal langsung kulinernya, kini Bunda bisa membuat sendiri kudapan manis ini di rumah.

Cara memasaknya pun terbilang sederhana dan mudah, tak perlu keterampilan khusus dalam pembuatannya. Bunda bisa menghasilkan pancake ala Korea yang lezat untuk camilan sore dan teman minum teh hangat. Kalau Bunda membuatnya dalam jumlah banyak, hotteok juga menarik nih untuk dijadikan ide bisnis.

Nah, berikut ini adalah resep hotteok manis ala Korea yang dikutip dari buku A Korean Cooking Cookbook: Best 90 Home Cooking Korean Recipes. Untuk resep selengkapnya klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga resep kue lekker, dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]

Foto: Mia Kurnia Sari

Resep hotteok, pancake Korea ala rumahan

Korean pancake and popular street food of Korea - Hotteok

Hotteok/ Foto: iStock

Resep hotteok, pancake Korea ala rumahan

Waktu Persiapan: 30 menit

Waktu masak: 10 menit

Penyajian: 10 porsi

Bahan-bahan:

1 sdm ragi kering instan

300 gram tepung serbaguna

125 gram susu

2 sdt gula putih

3/4 sdt garam

1/4 gelas air

1/4 gula putih

150 gram gula merah kemasan

35,5 gram biji wijen hitam, tumbuk

25 gram kenari, cincang halus

2 sdm margarin atau lebih sesuai kebutuhan

2 sdt kayu manis, haluskan

Cara membuat:

1. Tambahkan 2 sdt gula putih, ragi dan tepung ke dalam mangkuk dan aduk.

2. Tambahkan air dan susu ke dalam mangkuk tahan microwave dan aduk sampai tercampur.

3. Panaskan campuran susu selama kurang lebih 20 detik sampai hangat-hangat kuku

4. Tambahkan susu ke dalam adonan tepung dan aduk hingga adonan tercampur rata dengan menggunakan garpu.

5. Tepung sedikit pada permukaan yang rata dan uleni adonan di atas permukaan selama 2 menit. Catatan: Adonan akan lengket.

6. Tambahkan garam ke adonan dan lanjutkan menguleni selama sekitar 2 menit lagi sampai adonan menjadi halus.

7. Bentuk adonan menjadi bola dan diamkan di atas permukaan yang sudah diberi tepung.

8. Tutup adonan bola dengan handuk merica basah dan sisihkan selama 10 menit sampai adonan mengembang.

9. Tambahkan kayu manis, biji wijen, kenari, gula putih dan gula merah ke dalam kantong ziploc dan aduk.

10. Tutup kantung dan kocok hingga isi kantung tercampur seluruhnya.

11. Gulingkan bola adonan menjadi bentuk silinder dan potong menjadi 10 bagian yang sama besar.

12. Bentuk setiap potongan adonan menjadi bola.

13. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung setiap bola adonan menjadi lingkaran.

14. Cuci tangan Anda dan letakkan adonan di telapak tangan.

15. Sendokkan 2 sdm isian ke tengah adonan dan lipat adonan di sekitar isian hingga terbungkus dengan baik dan terbentuk bentuk bola.

TIPS: Ambil keempat sudut adonan dan cubit di tengah untuk membentuk bola.

16. Jepit 4 ujung adonan lainnya sampai tertutup seluruhnya dan letakkan bola adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.

17. Gulung setiap bola adonan dengan penggilas adonan hingga membentuk lingkaran dan pastikan isiannya tetap berada di dalam adonan.

18. Tambahkan margarin ke dalam wajan. Sebarkan ke berbagai sisi permukaan wajan menggunakan handuk kertas

19. Masak adonan dalam margarin leleh selama 5-10 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

20. Sajikan dan nikmati.