Resep Hotteok Kacang Mede ala Chef Steby, Camilan Khas Korea yang Gampang Dibuat

Chef Steby/Foto: Instagram: @standbysteby

Globalisasi memungkinkan kebudayaan negara lain masuk ke Indonesia, Bunda. Salah satunya yang paling terkenal adalah resep dan makanan khas dari negeri ginseng, Korea Selatan.

Enggak hanya genre musik dan dramanya, nyatanya makanan khas Korea juga banyak peminatnya di Indonesia, lho. Misalnya saja camilan yang kerap tampil di dalam drama Korea, Hotteok.

Hotteok adalah kue yang dibuat dari berbagai macam tepung yang diisi dengan beragam isian, Bunda. Biasanya, isian hotteok terdiri dari kacang merah dan juga brown sugar.

Menurut Chef Steby, isian hotteok bisa Bunda ganti dengan isian yang lainnya, lho. Misalnya saja isian yang rasanya lebih gurih.

"Hotteok itu biasanya diisi dengan kacang merah kalau cara tradisionalnya di sana (Korea). Enggak cuma kacang-kacangan, hotteok juga bisa diisi sama yang gurih kayak daging cincang, itu bisa juga. Jadi enggak ada batasan sama sekali, bisa apapun," katanya pada HaiBunda beberapa waktu lalu.

Pembuatan hotteok sendiri sebenarnya tak memakan waktu lama, Bunda. Hanya saja, Bunda perlu mengistirahatkan adonan selama satu jam.

"Pembuatan hotteok itu lamanya sih cuma karena kita harus nge-rest atau mengistirahatkan adonan," papar Chef Steby.

"Ngadon itu sebenarnya cuma 15 menit. Pakai tangan juga bisa. Enggak perlu sampai kalis. Tapi kita harus siapkan waktu untuk resting atau istirahatkan adonannya sekitar satu jam," tambahnya kemudian.

Selain itu, penggunaan brown sugar pada isian juga bisa Bunda ganti dengan gula lainnya. Hanya saja, Chef Steby mengatakan bahwa gula lainnya tidak memiliki tekstur selembut brown sugar ada sedikit perbedaan saat memakannya.

"Bisa saja (diganti dengan gula biasa). Cuma kalau brown sugar kan lebih lembut. Kalau gula pasir biasa pas digigit krenyes-krenyes. Brown sugar itu kalau kena panas lebih cepat melted, jadi bisa nge-blend sama isian kacangnya," jelasnya.

Bunda ingin coba membuat hotteok khas Korea Selatan? Jangan khawatir ya, Bunda. Chef Steby dan sang anak, Markie, membagikan resep mudahnya, nih.

Simak resep dan cara membuatnya di halaman berikutnya ya, Bunda!

Bunda, jangan lupa saksikan video resep puding buah sayur berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP HOTTEOK ALA CHEF STEBY & MARKIE

5 Jajanan Manis dari Korea, Ada Hotteok hingga Dalgona

Ilustrasi Hotteok/Foto: iStock

Selain dijadikan camilan, ternyata hotteok juga bisa dijadikan sebagai ide bisnis nih, Bunda. Menurut Chef Steby, pembuatan adonan hotteok mirip dengan pembuatan kulit martabak telur. Hanya saja, hotteok tidak se-elastis kulit martabak.

"Hotteok ini kalau mau dibuat jualan bisa banget. Adonannya itu mirip-mirip sama martabak telur. Cuma, di sini ditambah tepung protein sedang jadi enggak sampai se-elastis itu (martabak)," paparnya.

Sudah enggak sabar dengan resep dan cara membuat hotteok ala Chef Steby dan Markie? Tenang, Bunda. Berikut ini Bubun bantu rangkumkan resepnya.

Bahan adonan:

200 gram tepung terigu protein tinggi
200 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung ketan
10 gram ragi
8 gram garam
320 ml air
28 minyak

Bahan isian:

80 gram kacang mede yang sudah di oven
150 gram brown sugar

Bahan:

50 ml minyak
2 sdm minyak untuk memanggang

Cara membuat:

Adonan: Masukkan semua bahan adonan ke dalam satu wadah, Bunda. Kemudian campur semua bahan sampai merata selama 15 menit dengan menggunakan mixer.
Keluarkan adonan, lalu adon sebentar dengan menggunakan tangan.
Masukkan kembali adonan ke dalam wadah, diamkan selama satu jam, Bunda.
Setelah satu jam, keluarkan adonan dan pindahkan ke dalam wadah yang lebih ramping.
Masukkan minyak tambahan sebanyak 50 ml, Bunda.
Isian: Haluskan kacang mede dan brown sugar, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
Hotteok: Siapkan teflon anti lengket, lalu panaskan 2 sdm minyak.
Ambil sedikit adonan, isi dengan 1 sdm campuran kacang mede dan brown sugar. Bentuk sesuai selera.
Lakukan hal serupa sampai adonan habis ya, Bunda.
Masak selama 3 menit, lalu balik dan tekan hingga pipih.
Jika kedua sisi sudah berwarna kecokelatan, angkat dan sajikan hotteok.
Hotteok kacang mede ala Chef Steby & Markie buatan Bunda siap disantap sebagai camilan sehat bareng keluarga.

Selamat mencoba ya, Bunda!

Bunda, lihat juga resep cilok kuah isi keju berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]