3 Resep Seafood Saus Padang, Cumi hingga Kepiting

Jakarta - Masakan Indonesia identik dengan bumbu rempahnya yang melimpah. Kekayaan rempah dalam setiap masakannya menciptakan ciri khas tersendiri yang lezat. Tak heran, rasa masakan nusantara sulit ditemukan di negara lain.

Salah satu masakan yang banyak digemari masyarakat Indonesia adalah seafood. Mulai dari cumi, kepiting, hingga kerang. Sajian satu ini selalu sukses menggugah selera makan. Apalagi jika dipadukan dengan aneka saus yang nikmat.

Salah satu saus seafood yang populer adalah saus Padang. Saus ini digemari karena rasanya yang nikmat.

Ketika seporsi seafood disajikan dengan saus merah menggoda dari saus Padang, dijamin bikin Bunda tak sabar ingin menjajalnya. Rasa gurih, pedas, dan manisnya tentu sangat cocok dinikmati bagi Bunda si pencinta kuliner pedas.

Namun, untuk dapat menikmati sajian seafood saus padang di warung makan atau restoran, dibanderol dengan harga yang cukup menguras kantong. Tetapi jangan khawatir, Bunda dan keluarga masih bisa lho, menikmati sajian seafood saus Padang dengan membuatnya sendiri di rumah. Tentunya akan lebih hemat ya, Bunda.

Cara membuatnya juga tak sesulit yang dibayangkan kok. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ini 3 resep aneka seafood saus padang yang nikmat. Selamat mencoba!

1. Resep cumi saus Padang

Bahan cumi saus Padang:

500 gram cumi-cumi

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus cumi saus Padang:

5 buah cabai merah keriting

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt garam

3 cm jahe, memarkan

300 ml air kaldu ayam

3 sdm saus tiram

3 sdm saus sambal

6 sdm saus tomat

1 sdt bubuk lada

1 sdt gula pasir

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat cumi saus Padang:

1. Bersihkan cumi-cumi, belah dan gurat-gurat punggungnya.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan jahe sampai matang.

3. Masukkan cumi-cumi, aduk sampai berair. Beri air kaldu.

4. Tambahkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, lada, gula pasir dan garam.

5. Aduk sampai mendidih dan matang.

6. Tuang larutan tepung maizena, aduk sampai kental. Angkat.

Untuk resep lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda!

Simak juga resep sate cumi pedas, dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]

Foto: HaiBunda/ Mia Kurnia Sari

Resep Seafood Saus Padang

Menu saus Padang/ Foto: Getty Images/iStockphoto/JokoHarismoyo

2. Resep kepiting saus Padang

Bahan kepiting saus Padang:

3 ekor kepiting ukuran besar, sekira 800 gram

1 buah bawang bombai, iris halus

2 batang daun bawang besar, iris 1 cm

2-3 ruas jari jahe, cincang

5 sdm saos tomat botolan

7 sdm saos sambal botolan

1 sdm gula pasir

1 batang wortel, parut kasar

500 ml air

5 sdm margarin

Minyak goreng

Bumbu halus kepiting saus Padang:

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1 sdt pala bubuk

15 buah cabai merah keriting

1 sdt garam

Cara membuat kepiting saus Padang:

1. Bersihkan kepiting yang sudah ditusuk tepat di bagian dada, di bawah matanya. Kemudian belah dua, goreng sebentar sampai berubah warna.

2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus, bawang bombai dan jahe.

3. Masukkan saos tomat dan saos sambal, tambahkan air.

4. Masak hingga mulai mendidih, lalu masukkan daun bawang dan wortel. Masak sampai mendidih dengan api sedang.

5. Masukkan kepiting yang sudah dipecahkan atau dipotong-potong menjadi 2 bagian atau 4 bagian. Masukkan gula, cicipi.

6. Masak dengan api kecil selama 7-10 menit, angkat dan sajikan.

3. Resep kerang saus Padang

Bahan:

1 kg kerang hijau kupas

3 gelas air untuk merebus kerang

2 sdm minyak goreng untuk menumis

2 cm jahe, cincang

1 buah tomat, cincang

500 ml air

200 gr nanas kupas, parut

1 sdm cuka

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Saus:

4 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai

1 sdm kecap manis

2 sdt gula

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

12 buah cabai merah keriting

50 gr bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis jahe dan bumbu sampai harum dan berwarna kuning.

2. Masukkan tomat cincang, aduk dan masak sampai layu. Masukkan campuran saus.

3. Masukkan air dan kerang hijau, bubuhkan garam bila perlu.

4. Masak hingga seluruh bahan matang dan harum. Tambahkan nanas dan cuka, aduk rata.

5. Masukkan larutan tepung maizena, Aduk sampai kental, angkat.

Tips:

Penyajian kerang saus Padang dalam bentuk lain:

1. Siapkan kerang hijau yang belum dikupas

2. Sikat kerang sampai bersih, buang serabut yang terdapat di kulit kerang. Rebus dalam air hingga kulit kerang terbuka dan kerang matang, tiriskan.

3. Buka kulit kerang, biarkan daging kerang tetap melekat pada salah satu kulitnya, buang kulit pasangannya, sisihkan.

4. Cara memasak selanjutnya sama dengan memasak karang hijau kupas.