13 Resep Kerang Hijau Lezat dengan Beragam Bumbu, Mudah Dibuat di Rumah

Resep masakan kerang hijau banyak dicari karena dapat dimasak dengan berbagai bumbu. Kerang hijau juga merupakan salah satu makanan seafood favorit, Bunda.

Tekstur daging kerang hijau yang tebal, kenyal, dan gurih menjadikannya makanan wajib jika makan di restoran seafood. Bunda juga bisa memasak kerang hijau di rumah juga, lho. Kerang hijau dapat ditemukan hampir di setiap pasar atau supermarket.

Ada banyak bumbu yang bisa digunakan untuk mengolah kerang hijau. Masakan paling terkenal adalah kerang hijau saus padang yang pedas dan gurih. Cocok banget dimakan dengan nasi hangat, ya Bun.

Selain itu, masih banyak bumbu yang bisa Bunda coba saat masak kerang hijau. Berikut ini Bubun rangkum dari berbagai sumber resep masakan kerang hijau. Bunda mau coba masak yang mana, nih?

13 Resep Masakan Kerang Hijau

1. Kerang hijau asam pedas

Mengutip buku 101 Resep Masakan China oleh Mary Winata, berikut resep kerang hijau asam pedas.

Bahan: 

• 1 kg kerang hijau, bersihkan. cuci 
• 1 1/2 sdt garam 
• Air rendam secukupnya 
• 2 sdm minyak untuk menumis 
• 1 sdm cincangan bawang putih 
• 1 sdm cincangan daun bawang kecil
• 1 sdm cincangan jahe 
• 1 sdm cincangan cabai merah
• Potongan kecil 2-10 buah cabai rawit 
• 2 sdm angciu 
• 1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air

Bumbu untuk masak kerang hijau:

• 3 sdm cuka 
• 3 sdm saus tomat 
• Garam secukupnya 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 2 sdm gula pasir 
• 1 Sdm kecap asin 
• 250 ml air 

Cara membuat:

1. Rendam kerang hijau dengan garam dan air selama 3-4 jam, supaya kotoran dan pasir keluar. 
2. Bersihkan kerang hijau dengan Sikat gigi. Angkat dan tiriskan. 
3. Panaskan minyak dl dalam wajan anti lengket. Tumis cincangan bawang putih, cincangan daun bawang kecil, dan cincangan jahe sampai harum. Masukkan cincangan cabai merah, angciu, dan cincangan cabal rawit, aduk-aduk sampai harum. 
4. Masukkan kerang hijau. aduk-aduk sampai harum. Beri bumbu Untuk masak kerang hijau. Tutup wajan, masak dengan api besar sampai matang serta kulit kerang hijau terbuka selama 5-8 merit, kentalkan dengan air tepung sagu. Angkat. 
5. Hidangkan kerang hijau asam pedas sebagai lauk nasi. 

2. Kerang hijau saus padang

Mengutip buku 210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit oleh Sufi S.Yahyono, ini dia resep kerang hijau saus padang yang terkenal.

Bahan:

• 1 kg kerang hijau, cuci bersih 
• 3 cm jahe, memarkan 
• Garam secukupnya 
• 3 lembar daun jeruk 
• 2 batang serai, memarkan 
• 100 gram tomat, cincang halus 
• 1 batang daun kunyit, potong-potong 
• 2 sdm cabai merah giling 
• 400 ml air panas
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 7 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari kelingking kunyit
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, tambahkan jahe dan garam secukupnya. Masukkan kerang hijau, masak hingga air mendidih lagi, angkat. Tiriskan. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai giling, tomat, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, aduk rata. Tuang air panas, aduk dan masak hingga mendidih dan bumbu matang. 
3. Masukkan kerang hijau, masak hingga mendidih lagi. Angkat, pindahkan ke mangkuk saji, siap disantap. 

3. Kerang hijau kuah serai

Berikut resep kerang hijau kuah serai dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ikan & Hasil Laut Lainnya.

• 1 kg kerang hijau siap olah 
• 5 batang serai dimemarkan, simpulkan
• 4 buah tomat hijau, belah 2
• 5 lembar daun jeruk tanpa tulang
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 50 gram cabai rawit sesuai selera
• 1/2 sdt bumbu penyedap

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm kunyit cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan tomat hijau. Aduk sampai matang, tuang 1 liter air, didihkan.
2. Masukkan kerang, kecilkan api, tambahkan 2 sdm air asam kental dan gula. Masak sampai kulit kerang terbuka. Sebelum diangkat, boleh masukkan daun kemangi (sesuai selera)

4. Sup kerang hijau

Di bawah ini resep dan cara masak sup kerang hijau dikutip dari buku 180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah.

Bahan: 

• 1 kg kerang hijau, bersihkan dengan sikat 
• 250 gram cumi ukuran kecil, bersihkan 
• 4 siung bawang putih, cincang 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 sdm cabai giling 
• 4 sdm kecap ikan 
• 1 sdm penyedap rasa 
• 1 liter air 
• 3 sdm minyak, untuk menumis 

Bahan lain: 

• 1 buah tomat potong jadi 4 bagian 
• 10 buah cabai rawit, potong jadi 2 bagian 
• 2 batang daun bawang, iris 2 cm 
• 4 sdm air jeruk nipis 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan serai dan cabai giling, aduk dan tumis kembali hingga harum. 
2. Masukkan kerang dan cumi, aduk dan masak hingga berubah warna. Beri kecap ikan dan penyedap 
3. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan semua bahan lain, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat. 
4. Hidangkan. 

5. Kerang hijau saus lada hitam mayonaise

Berikut resep kerang hijau saus lada hitam mayonaise dikutip dari buku 264 Resep Masakan Lezat Ikan Laut oleh Lilly T. Erwin.

Bahan: 

• 300 gram kerang hijau besar kupas siap pakai, bersihkan, cuci, tiriskan 
• 1 sdt mayonnaise 
• 1 sdm jahe giling 
• Minyak goreng secukupnya 
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 2 sdm bawang putih giling 
• 2 buah bawang bombai, potong dadu kecil 
• 1 sdt lada hitam bubuk 
• 1 sdt garam 
• 2 sdm kecap manis 
• 50 ml air 

Cara membuat: 

1. Lumuri kerang hijau yang sudah bersih dengan jahe giling, diamkan selama 15 menit. 
2. Panaskan minyak goreng di wajan antilengket. goreng kerang hijau hingga setengah kering, angkat dan tiriskan. 
3. Panaskan 2 Sdm minyak sayur, tumis bawang bombai dan bawang putih giling hingga layu dan keluar aroma harum. 
4. Masukkan kerang hijau, air, kecap manis, lada hitam bubuk, dan garam, tumis hingga kerang terbalut bumbu semua. 
5. Terakhir masukkan 2 sdm mayonnaise. Masak kembali sebentar, angkat. Hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi. 

6. Kari kerang hijau

Mengutip buku Kumpulan Resep & Metode Masak Adiboga Khas Eropa, berikut resep kerang hijau dimasak kari.

Bahan:

• 560 gram kerang hijau 
• 30 gram mentega 
• 20 gram bawang merah 
• 10 gram bumbu kari Madras 
• 100 ml jus nanas 
• 300 ml kaldu ikan 
• 80 gram apel hijau 
• 100 ml krim kental 
• Garam dan merica 
• 5 gram daun kari (cincang halus) 

Cara membuat:

1. Kupas dan cincang bawang merah dan apel. Panaskan mentega di dalam sebuah panci, masak bawang dan apel. Masukkan di dalam panci yang sama kerang, jus nanas, bubuk kari Madras, dan garam. Masak hingga kerang terbuka dan saus sedikit mengental. 
2. Masukkan krim kental dan garam sesuai selera. Masukkan cincangan daun kari. Aduk rata. Keluarkan kerang, lalu dengan api kecil, masak sausnya hingga mengental. Lalu tuang di atas kerang. Cocok dihidangkan dengan nasi.

7. Sate kerang hijau penyet

Mengutip buku 350 Resep Jajanan Paling Dicari, berikut resep dan cara membuat sate kerang hijau penyet.

Bahan:

• 750 gram kerang hijau 
• 1 mata asam jawa 
• 3 sdm minyak 

Haluskan: 

• 4 buah bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt ketumbar 
• Garam secukupnya 
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 100 ml air 
• 1 sdm gula merah 
• 1 sdm kecap manis 
• Tusuk satai 
• 1 sdm margarin untuk olesan 
• Sambal 
• 3 sdm minyak 
• 8 cabai merah keriting 
• 3 cabai rawit merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt gula merah 
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt penyedap, bila suka 
• 1 sdt jeruk nipis 

Cara membuat:

1. Cuci dan sikat kerang hijau. Didihkan air bersama asam jawa, masukkan kerang hijau. Masak sampai kerang merekah. Angkat, saring. Buang kulit kerang. 
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum. Masukkan kerang, air, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata. 
3. Masak kerang sampai matang dan air habis. Angkat, dinginkan. 
4. Tusuk beberapa kerang dengan satu tusuk satai. Panggang di atas bara api sambil dioles dengan margarin. Angkat. 
5. Sambal: panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis cabai merah keriting, cabai rawit merah dan bawang putih sampai layu, angkat. Ulek bersama gula merah, garam dan penyedap (bila suka). Beri air jeruk nipis, aduk rata. Letakkan satai kerang di atas sambal, tekan dengan ulekan. 

8. Kerang hijau saus tomat

Mengutip buku Resep Pilihan Chinese Food Halal oleh Henky Runtuwene, berikut resep kerang hijau saus tomat.

Bahan:

• 20 buah kerang hijau, rebus, tiriskan, buang bagian serabut dalamnya
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 10 gram bawang bombai iris kotak
• 10 gram paprika hijau iris kotak
• 10 gram paprika merah iris kotak
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdt minyak wijen
• 5 gram garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 gram lada
• 100 ml air
• 1 buah daun bawang

Cara membuat:

1. Tumis kerang, bawang, paprika, tomat bersama mentega. Aduk sebentar. Campurkan bahan lainnya, aduk rata. 
2. Tambahkan air, aduk kembali. Sajikan dengan taburan irisan daun bawang. 

9. Kerang hijau saus tiram

Mengutip buku Resep Pilihan Chinese Food Halal oleh Henky Runtuwene, berikut resep kerang hijau saus tiram.

Bahan:

• 20 buah kerang hijau, rebus, tiriskan, buang bagian serabut dalamnya
• 2 siung bawang putih memarkan
• 20 gram bawang bombai iris kotak
• 10 gram paprika hijau iris kotak
• 10 gram paprika merah iris kotak
• 1/2 sdm saus tiram
• 1/2 saus tomat
• 1/2 sdm kecap inggris
• 1/2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdm minyak wijen
• 5 gram garam
• 2 gram lada
• 2 sdm mentega

Cara membuat: 

1. Tumis kerang bersama bawang, paprika, dan mentega. Aduk sebentar. 
2. Campurkan bahan lainnya, aduk rata. Sajikan. 

10. Kerang hijau tumis cabai hijau

Mengutip buku Resep Pilihan Chinese Food Halal oleh Henky Runtuwene, berikut resep kerang hijau tumis cabai hijau. 

Bahan: 

• 20 buah kerang hijau, rebus, tiriskan, buang bagian serabut dalamnya
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 20 gram bawang bombai iris tipis
• 1 buah daun bawang
• 10 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdm saus tomat
• 1/2 sdm saus sambal
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm mentega
• 5 gram garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 gram lada
• 100 ml air

Cara membuat: 

1. Tumis kerang, bawang, dan cabai bersama mentega. Aduk rata, campurkan bahan lainnya. 
2. Tambahkan air, aduk kembali. Sajikan. 

11. Kerang hijau saus singapore

Mengutip buku Resep Pilihan Chinese Food Halal oleh Henky Runtuwene, berikut resep kerang hijau saus singapore.

Bahan:

• 20 buah kerang hijau, rebus, tiriskan, buang bagian serabut dalamnya
• 2 siung bawang putih cincang kasar
• 20 gram bawang bombai cincang kasar
• 20 gram paprika hijau cincang kasar
• 20 gram paprika merah cincang kasar
• 10 gram jahe cincang kasar
• 1 buah daun bawang
• 3 sdm saus tomat
• 1/2 chili oil
• 1 sdt minyak wijen
• 5 gram garam
• 2 gram lada
• 2 sdm mentega
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang, paprika, dan kerang bersama mentega, aduk sebentar. 
2. Campurkan bahan lainnya, aduk kembali. 
3. Tuangkan air, biarkan mendidih, angkat. Sajikan. 

12. Kerang hijau saus tauco

Mengutip buku Resep Pilihan Chinese Food Halal oleh Henky Runtuwene, berikut resep kerang hijau saus tauco.

Bahan:

• 20 buah kerang hijau, rebus, tiriskan, buang bagian serabut dalamnya
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 2 butir bawang merah iris tipis
• 20 gram bawang bombai iris tipis
• 2 buah cabai merah iris tipis
• 2 sdm tauco
• 1 sdm gula pasir
• 1 buah daun bawang
• 1/2 sdm kecap inggris
• 1/2 sdm minyak wijen
• 2 gram lada
• 2 sdm mentega
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Tumis semua bahan jadi satu, tambahkan air, aduk rata.
2. Biarkan mendidih, angkat. sajikan.

13. Kerang hijau masak santan

Di bawah ini resep kerang hijau masak santan dikutip dari buku Resep Seafood ala Cafe oleh Ide Masak.

Bahan: 

• 1 kg kerang hijau 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm minyak goreng 
• 500 ml kaldu ikan 
• 500 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
• 4 sdm kecap ikan 
• 5 cm jahe, potong bentuk korek api 
• 5 buah cabai rawit, buang tangkainya 
• 2 sdm air jeruk nipis 

Bumbu Halus: 

• 100 gram bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdt biji ketumbar 
• 1 cm kunyit 
• 2 buah cabai merah 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 
• 1/4 sdt garam 

Taburan: 

• 6-7 batang ketumbar, petiki daunnya, iris halus 

Cara membuat: 

1. Rendam kerang dalam air yang dibubuhi garam selama 1-2 menit hingga pasir dan kotorannya lepas. Tiriskan. Kemudian cuci dan sikat cangkangnya di bawah air yang mengalir. Bila ada jenggotnya, buang. 
2. Bumbu Halus: Haluskan semua bahan. Sisihkan. 
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halos hingga harum. Tuangi kaldu, santan, dan kecap ikan. Masak sambil sendoki dan tuang kembali kuahnya, agar santan tidak pecah, hingga mendidih. 
4. Masukkan kerang, aduk. Tambahkan jahe, cabai rawit, dan air jeruk nipis, aduk. Tutup wajan. Masak selama kurang lebih 10 menit. Angkat. 
5. Sajikan dengan taburan daun ketumbar di atasnya.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.