5 Resep Iga Bakar Rumahan, Nikmat Seperti di Restoran

Iga sapi memang nikmat diolah dengan cara dipanggang atau dibakar. Menu iga bakar pun tak absen jadi favorit.

Mumpung sedang libur akhir pekan dan banyak waktu di rumah, Bunda bisa nih, membuat iga bakar spesial buat si kecil dan suami. Cara membuatnya tak terlalu ribet kok, Bunda.

Berikut ini resep iga bakar, dikutip dari buku Resep Favorit Keluarga Ala Bunda Nina dan Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.

1. Resep Iga Bakar Penyet

Bahan iga bakar penyet:

1 kg iga sapi
2 liter air (campur air biasa dan air kelapa)
3 lembar daun sala,
3 cm lengkuas, memarkan
100 gram gula merah, sisir halus
1 sdm air asam Jawa

Bumbu halus:

9 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1,5 sdt garam
1/2 sdt merica

Bahan sambal terasi:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah atau cabai keriting
5 buah cabai rawit
1 butir tomat
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam
1 sdt wijen sangrai
Air jeruk limau secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat iga bakar penyet:

1. Masukkan air, air kelapa, iga, daun salam, lengkuas, gula merah, dan bumbu halus ke dalam panci. Masak sampai iga setengah empuk.
2. Masukkan gula pasir dan air asam jawa. Masak kembali sampai iga empuk dan bumbu meresap.
3. Angkat dan tiriskan iga kemudian bakar iga sambil sesekali dioles sisa bumbu halus.
4. Setelah matang, sisihkan.
5. Buat sambal terasi dengan memanaskan minyak. Kemudian goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Angkat lalu tiriskan.
6. Haluskan semua bahan sambal dan tuang sedikit sisa minyak bekas menggoreng.
7. Taruh iga di atas sambal terasi dan penyet perlahan. Jangan lupa, taburi bawang goreng.

2. Resep Iga Bakar Saus Tomat

Bahan iga bakar saus tomat:

1 kg iga sapi
1/2 buah nanas (parut)
8 butir bawang merah (parut)
5 siung bawang putih (parut)
1 sdm ketumbar (sangrai, haluskan)
5 sdm margarin (cairkan)
5 sdm saus tomat
Secukupnya garam
Secukupnya bubuk lada

Cara membuat iga bakar saus tomat:

1. Potong iga sapi menjadi beberapa bagian, sesuai selera. Marinasi dengan nanas parut selama kurang lebih 30 menit.
2. Sementara iga dimarinasi buat saus tomat, campurkan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan margarin cair, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan saus tomat, lalu bumbui dengan lada bubuk dan garam. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
3. Lumuri iga sapi yang tadi telah dimarinasi dengan campuran saus, lalu panggang, sambil sesekali diolesi ulang dengan campuran saus tadi sampai matang.
4. Angkat iga dan sajikan bersama saus tomat. Iga bakar saus tomat siap disantap.

Untuk resep berikutnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga video resep iga gongso:

[Gambas:Video Haibunda]

Foto: HaiBunda/ Mia Kurnia Sari

Resep Iga Bakar Rumahan

ribeye steak on the bone, tomahawk, served with tomatoes and iceberg lettuce on pita on slate board.

Iga bakar/Foto: Getty Images/iStockphoto/Sanny11

3. Resep Iga Bakar Lada Hitam

Bahan iga bakar lada hitam:

700 gram iga sapi
1 buah bawang bombai (iris memanjang)
3 siung bawang putih (haluskan)
3 sdm saus tiram
4 sdm kecap manis
1 sdt lada hitam butiran (tumbuk kasar)
500 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak (untuk menumis)

Bahan saus lada hitam:

1/2 buah bawang bombai (iris memanjang)
2 siung bawang putih (memarkan dan cincang halus)
200 ml air kaldu
1 sdm saus Inggris (woncestreshire sauce)
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm lada hitam butiran (tumbuk kasar)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)
2 sdm butter atau margarin (untuk menumis)

Cara membuat iga bakar lada hitam:

1. Rebus iga dengan sedikit garam sampai matang dan lunak, bisa juga menggunakan panci presto agar lebih cepat.
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan minyak panas sampai harum dan layu, tambahkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata, lalu masukkan iga. Bumbui dengan lada hitam, garam, dan gula, aduk rata, lalu tambahkan air. Biarkan masak dengan api kecil, sampai air menyusut dan bumbu meresap. Tes rasa, dan sesuaikan dengan selera masing-masing.
3. Angkat iga, lalu bakar di atas teflon atau grill.

Cara membuat saus lada hitam:

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan butter sampai harum dan layu, tambahkan saus Inggris, kecap manis, dan saus tiram, aduk rata dan tambahkan kaldu.
2. Tambahkan garam, lada hitam, dan gula pasir, lalu biarkan masak sampai mendidih.
3. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sampai kuah mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Biarkan masak sampai meletup-letup lalu matikan api.
4. Siram saus lada hitam di atas iga bakar yang telah ditata dalam piring saji. Hidangkan selagi hangat. Iga bakar lada hitam siap disantap.