Iga sapi memang nikmat diolah dengan cara dipanggang atau dibakar. Menu iga bakar pun tak absen jadi favorit.

Mumpung sedang libur akhir pekan dan banyak waktu di rumah, Bunda bisa nih, membuat iga bakar spesial buat si kecil dan suami. Cara membuatnya tak terlalu ribet kok, Bunda.

Berikut ini resep iga bakar, dikutip dari buku Resep Favorit Keluarga Ala Bunda Nina dan Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.

1. Resep Iga Bakar Penyet

Bahan iga bakar penyet:

1 kg iga sapi
2 liter air (campur air biasa dan air kelapa)
3 lembar daun sala,
3 cm lengkuas, memarkan
100 gram gula merah, sisir halus
1 sdm air asam Jawa

Bumbu halus:

9 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1,5 sdt garam
1/2 sdt merica

Bahan sambal terasi:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah atau cabai keriting
5 buah cabai rawit
1 butir tomat
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam
1 sdt wijen sangrai
Air jeruk limau secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat iga bakar penyet:

1. Masukkan air, air kelapa, iga, daun salam, lengkuas, gula merah, dan bumbu halus ke dalam panci. Masak sampai iga setengah empuk.
2. Masukkan gula pasir dan air asam jawa. Masak kembali sampai iga empuk dan bumbu meresap.
3. Angkat dan tiriskan iga kemudian bakar iga sambil sesekali dioles sisa bumbu halus.
4. Setelah matang, sisihkan.
5. Buat sambal terasi dengan memanaskan minyak. Kemudian goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Angkat lalu tiriskan.
6. Haluskan semua bahan sambal dan tuang sedikit sisa minyak bekas menggoreng.
7. Taruh iga di atas sambal terasi dan penyet perlahan. Jangan lupa, taburi bawang goreng.

2. Resep Iga Bakar Saus Tomat

Bahan iga bakar saus tomat:

1 kg iga sapi
1/2 buah nanas (parut)
8 butir bawang merah (parut)
5 siung bawang putih (parut)
1 sdm ketumbar (sangrai, haluskan)
5 sdm margarin (cairkan)
5 sdm saus tomat
Secukupnya garam
Secukupnya bubuk lada

Cara membuat iga bakar saus tomat:

1. Potong iga sapi menjadi beberapa bagian, sesuai selera. Marinasi dengan nanas parut selama kurang lebih 30 menit.
2. Sementara iga dimarinasi buat saus tomat, campurkan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan margarin cair, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan saus tomat, lalu bumbui dengan lada bubuk dan garam. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
3. Lumuri iga sapi yang tadi telah dimarinasi dengan campuran saus, lalu panggang, sambil sesekali diolesi ulang dengan campuran saus tadi sampai matang.
4. Angkat iga dan sajikan bersama saus tomat. Iga bakar saus tomat siap disantap.

Untuk resep berikutnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga video resep iga gongso: