Urap beragam macamnya ya, Bunda. Kebanyakan urap dicampur sayuran untuk menyajikan menu masakan yang nikmat dan menyehatkan.

Selain sayuran, urap juga enak lho, Bunda, dicampur dengan telur. Cara membuatnya juga mudah. Berikut ini aneka resep urap praktis yang mudah dibuat di rumah, dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging.

1. Resep Urap Telur Sayuran

Bahan urap telur sayuran:

3 butir telur ayam, kocok lepas
200 gr irisan wortel seperti lidi
200 gr buncis muda, rebus setengah matang, potong 2 cm
200 gr tauge segar
3 sdm minyak, untuk membuat dadar

Bumbu urap telur sayuran:

500 gram kelapa parut setengah tua
2 sdm daun kemangi

Bumbu urap yang dihaluskan:

2 sdm irisan cabai merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan kencur
1 sdm garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat urap telur sayuran:

1. Buat dadar telur tipis sebanyak 3 lembar dan iris tipis.
2. Rebus wortel dan buncis hingga empuk, tiriskan.
3. Rendam tauge dengan air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan dan kelapa parut, aduk hingga rata. Terakhir, masukkan daun kemangi segar.
5. Campur irisan wortel, potongan buncis, tauge segar, dan irisan tipis dadar telur dengan bumbu urap sangrai atau urap mentahan. Aduk hingga rata. Hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi.

2. Resep Urap Bali

Bahan urap Bali:

200 gr rumput laut Bali (bulung), cuci, rebus, tiriskan
200 gr tauge segar, cuci, rebus, tiriskan
200 gr kacang panjang, cuci, rebus, tiriskan
100 gr kacang tanah goreng untuk taburan
100 gr irisan tipis mentimun muda, cuci
500 gr kelapa parut setengah tua, sangrai
2 sdm minyak goreng

Bumbu urap Bali:

1 sdm irisan bawang putih
1 sdt terasi
1 sdm garam halus
2 sdm irisan cabai rawit merah

Cara membuat urap Bali:

1 Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang putih, terasi, dan irisan cabai rawit merah sampai harum dan layu.
2 Masukkan kelapa sangrai dan garam halus. Tumis kembali dan aduk rata hingga bumbu membaur, angkat.
3 Dalam wadah terpisah, campur rumput laut Bali, tauge, kacang panjang dengan bumbu urap yang sudah digoreng/sangrai. Aduk hingga rata.
4 Siapkan piring saji.
5 Isi dengan urapan rumput laut Bali yang sudah diberi bumbu. Beri irisan mentimun di atasnya dan taburi kacang tanah goreng.

Untuk resep urap lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga resep kelapa muda goreng, dalam video di bawah ini: