Kelezatan rendang sudah mendunia. Umumnya, rendang dibuat dengan bahan daging sapi atau kambing ya, Bunda.

Namun jika ingin menikmati rendang tanpa daging bisa juga lho. Daging untuk rendang ini bisa diganti dengan telur hingga kentang. Rasanya tetap nikmat disantap dengan nasi hangat.

Nah, supaya Bunda enggak penasaran, berikut ini aneka resep rendang tanpa daging, dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging.

1. Resep Rendang Telur

Bahan rendang telur:

5 butir telur ayam, kocok
Secukupnya minyak untuk menggoreng
400 ml santan kental
1/2 sdt garam
Daun kunyit, simpulkan
Asam kandis
Daun jeruk

Bumbu rendang telur yang dihaluskan:

2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt irisan jahe
1 sdt irisan kunyit
3 sdm irisan cabai merah
5 butir kemiri
1 sdt irisan serai
1 sdt irisan lengkuas

Cara membuat rendang telur:

1. Tuang telur kocok ke dalam loyang persegi. Kukus dalam panci selama 54 menit hingga matang dan padat. Angkat dan biarkan dingin.
2. Keluarkan telur kukus dari loyang, iris tipis dengan ketebalan 1/2 cm (ukuran 5x3 cm).
3. Panaskan minyak, goreng irisan telur hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak, masak bumbu rendang, santan, daun kunyit, asam kandis, dan daun jeruk hingga setengah kering. Masukkan irisan telur goreng, masak kembali hingga kering, angkat.
5. Rendang siap dihidangkan.

2. Resep Rendang Basah Buncis

Bahan rendang basah buncis:

500 gr buncis muda, buang kedua ujungnya, cuci
250 ml santan
50 gr kelapa parut, sangrai

Bumbu rendang basah buncis yang dihaluskan:

3 sdm irisan cabai merah
2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdm garam

Bumbu lainnya:

2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 sdm gula merah
1 mata asam kandis

Cara membuat rendang basah buncis:

1. Siapkan wajan.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, tumis tanpa minyak hingga harum.
3. Tuang santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
4. Masukkan buncis muda, masak hingga matang dan santan menyusut.
5. Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk-aduk sejenak, angkat.

3. Resep Rendang Kentang

Bahan rendang kentang:

500 gr kentang mini bulat, bersihkan dan cuci
400 ml santan kental
50 gr kelapa parut, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu rendang kentang yang dihaluskan:

3 sdm irisan bawang merah
2 sdm irisan bawang putih
3 sdm irisan cabai merah
1 sdm kemiri giling
1 sdt ketumbar
1 sdm garam
1 sdm lengkuas giling

Bumbu lainnya:

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit

Cara membuat rendang kentang:

1 Panaskan minyak di wajan anti-lengket. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, tumis hingga harum.
2. Tuang santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
3. Masukkan kentang mini, masak hingga matang dan santan menyusut.
4. Beri parutan kelapa yang sudah disangrai. Tumis sejenak di atas api sampai parutan kelapa yang sudah disangrai dan bumbu tercampur dengan kentang, angkat.

Untuk resep rendang tanpa daging lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga resep rendang meatball rice noodle, dalam video di bawah ini: