3 Resep Dendeng Balado, Pedasnya Mantap

Dendeng Balado, a popular dish of crispy beef jerky topped with lightly crushed red chili pepper from Minangkabau cuisine, West Sumatra. The dish is part of the many dishes served in a Minang eatery.

Dendeng balado/Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Nikmatnya dendeng balado memang kerap bikin kangen para pencinta pedas. Biasanya, dendeng balado banyak dijual di restoran Padang.

Nah, kalau Bunda mau mencoba membuatnya sendiri di rumah bisa juga lho. Cara membuat dendeng balado ini cukup mudah.

Berikut ini resep dendeng balado, dikutip dari buku Cooking with Love ala Dapur Momychaa.

1. Resep Dendeng Balado

Bahan dendeng balado:

500 gr daging sapi
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdt garam
500 ml air

Bahan balado:

15-20 buah cabai merah keriting, haluskan
4 btr bawang merah, iris
Secukupnya petai
Irisan jeruk nipis
Secukupnya minyak untuk secukupnya
Secukupnya garam

Cara membuat dendeng balado:

1. Cuci bersih daging, iris tipis-tipis. rebus dengan bawang putih dan garam sampai empuk, tiriskan. Simpan air sisa rebusan daging untuk penambahan di sambalnya.
2. Pukul-pukul daging perlahan, jangan sampai hancur. Lalu goreng dengan api kecil sampai garing.
3. Tumis bawang merah sampai wangi. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Tambahkan petai dan 2 sdm air sisa rebusan daging. Beri garam dan perasan air jeruk nipis secukupnya.
4. Koreksi rasa dan masak hingga cabai matang. Tunggu sejenak sampai sambalnya dingin, siram ke atas daging supaya daging tetap garing.

2. Resep Dendeng Lambok Lado Hijau

Bahan dendeng lambok lado hijau:

500 gr daging
Secukupnya garam
4 siung bawang putih, memarkan

Bahan sambalado:

10-15 buah cabai hijau besar
4 btr bawang merah
1 buah tomat besar, iris
Secukupnya minyak
Secukupnya garam
Gula seujung sendok

Cara membuat dendeng lambok lado hijau:

1. Rebus daging yang sudah bersih dan diiris-iris agak tipis dengan garam dan bawang putih sampai empuk. Tiriskan, lalu simpan air bekas rebusan daging kira-kira 3 sdm.
2. Pukul-pukul daging perlahan, jangan sampai hancur. Goreng daging sebentar saja sampai kecokelatan.
3. Giling kasar cabai hijau dan bawang merah. Kucuri perasan air jeruk nipis supaya cabai tidak menghitam.
4. Lalu tumis cabai dengan minyak bekas menggoreng daging. Tambahkan tomat iris dan 3 sdm air bekas rebusan daging. Beri garam, gula, dan koreksi rasa. Masak hingga matang. Siram cabai hijau ke atas daging.

Untuk resep dendeng lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga video resep plecing kangkung:

[Gambas:Video Haibunda]

3. Resep Dendeng Paru Balado

Dendeng balado/Foto: dok. detikFood

Bahan dendeng paru balado:

1 kg paru
8 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
2 cm jahe, haluskan
4 buah daun jeruk
Secukupnya garam
Secukupnya air untuk merebus

Bahan sambalado:

10 buah cabai merah besar
5 buah rawit merah
6 btr bawang merah, iris kasar
1 sdm air asam Jawa
2 lbr daun jeruk
Gula seujung sendok
Secukupnya garam
Secukupnya minyak

Cara membuat dendeng paru balado:

1. Rebus daging paru utuh yang belum dipotong dengan air dan garam saja. Rebus sekitar 20 menit sampai permukaan paru terlihat sudah berubah warna, tiriskan.
2. Tunggu sampai dingin baru diiris-iris tipis seperti dendeng. Paru akan lebih mudah diiris dalam keadaan sudah keras.
3. Haluskan bawnag putih, jahe, dan ketumbar. Ungkep irisan paru dengan bumbu halus tadi, tambahkan garam dan daun jeruk. Kali ini beri air tidak usah terlalu banyak.
4. Ungkep sampai airnya surut dan bumbu meresap, tiriskan.
5. Dendeng siap digoreng dengan api kecil supaya garing dan tidak gosong.
6. Lanjut membuat sambalnya ya, Bunda. Ulek kasar cabai merah besar dan rawit.
7. Tumis bawang merah dengan minyak agak banyak sampai wangi.
8. Masukkan cabai yang sudah diulek kasar. Masak dengan api kecil, masukkan daun jeruk, asam Jawa, garam, dan gula.
9. Masak terus hingga cabai mulai layu, koreksi rasa. Siram di atas dendeng paru.