Nikmatnya dendeng balado memang kerap bikin kangen para pencinta pedas. Biasanya, dendeng balado banyak dijual di restoran Padang.

Nah, kalau Bunda mau mencoba membuatnya sendiri di rumah bisa juga lho. Cara membuat dendeng balado ini cukup mudah.

Berikut ini resep dendeng balado, dikutip dari buku Cooking with Love ala Dapur Momychaa.

1. Resep Dendeng Balado

Bahan dendeng balado:

500 gr daging sapi
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdt garam
500 ml air

Bahan balado:

15-20 buah cabai merah keriting, haluskan
4 btr bawang merah, iris
Secukupnya petai
Irisan jeruk nipis
Secukupnya minyak untuk secukupnya
Secukupnya garam

Cara membuat dendeng balado:

1. Cuci bersih daging, iris tipis-tipis. rebus dengan bawang putih dan garam sampai empuk, tiriskan. Simpan air sisa rebusan daging untuk penambahan di sambalnya.
2. Pukul-pukul daging perlahan, jangan sampai hancur. Lalu goreng dengan api kecil sampai garing.
3. Tumis bawang merah sampai wangi. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Tambahkan petai dan 2 sdm air sisa rebusan daging. Beri garam dan perasan air jeruk nipis secukupnya.
4. Koreksi rasa dan masak hingga cabai matang. Tunggu sejenak sampai sambalnya dingin, siram ke atas daging supaya daging tetap garing.

2. Resep Dendeng Lambok Lado Hijau

Bahan dendeng lambok lado hijau:

500 gr daging
Secukupnya garam
4 siung bawang putih, memarkan

Bahan sambalado:

10-15 buah cabai hijau besar
4 btr bawang merah
1 buah tomat besar, iris
Secukupnya minyak
Secukupnya garam
Gula seujung sendok

Cara membuat dendeng lambok lado hijau:

1. Rebus daging yang sudah bersih dan diiris-iris agak tipis dengan garam dan bawang putih sampai empuk. Tiriskan, lalu simpan air bekas rebusan daging kira-kira 3 sdm.
2. Pukul-pukul daging perlahan, jangan sampai hancur. Goreng daging sebentar saja sampai kecokelatan.
3. Giling kasar cabai hijau dan bawang merah. Kucuri perasan air jeruk nipis supaya cabai tidak menghitam.
4. Lalu tumis cabai dengan minyak bekas menggoreng daging. Tambahkan tomat iris dan 3 sdm air bekas rebusan daging. Beri garam, gula, dan koreksi rasa. Masak hingga matang. Siram cabai hijau ke atas daging.

Untuk resep dendeng lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga video resep plecing kangkung: