Tauge termasuk bahan masakan dengan kandungan yang gizi baik untuk tubuh. Bunda pun dapat mengolah tauge menjadi berbagai menu nikmat, sekaligus murah.

Buat Bunda yang punya banyak tauge di rumah, bisa nih, dimasak menjadi menu sarapan, makan siang, maupun makan malam. Berikut ini aneka resep olahan tauge, dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging.

1. Resep Tauge Goreng

Bahan:
5 potong tahu putih masing-masing 100 gram, goreng setengah matang
300 gr mi basah, kukus sebentar
500 gr tauge, seduh dengan air panas, sisihkan
3 sdm kucai, iris

Saus:
3 sdm minyak goreng
3 sdm kecap manis
3 sdm daun bawang, iris
3 buah tomat, potong jadi lima
3 buah jeruk limau, ambil airnya
100 ml air

Bumbu halus:
3 sdm cabai merah, iris
1 sdm cabai rawit, iris
3 sdm bawang merah, iris
75 gr tauco
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
100 gr oncom

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan kecap manis, tomat, daun bawang, dan air.
2. Masak hingga saus mengental dan matang. Angkat dan masukkan air jeruk nipis, aduk.
3. Siapkan piring saji. Letakkan dan susun mi, tauge, tahu, dan kucai. Siram saus di atasnya. Hidangkan selagi panas.

2. Resep Gado-gado Betawi

Bahan:
200 gr kacang panjang, potong-potong
250 gr tauge, buang akarnya
200 gr kol, iris halus
300 gr tahu, potong dadu kecil, goreng
200 gr tempe, potong dadu kecil, goreng
200 gr udang besar, buang kulit, sisakan ekornya, cuci, dan goreng
100 gr oncom, cuci, tiriskan, dan goreng
500 ml air untuk merebus
200 ml air

Bumbu halus:
2 sdm cabai merah, giling halus
1 sdm cabai merah, giling kasar
1 sdm terasi
8 buah kemiri
100 gr kacang tanah
50 gr udang kering, rendam air panas, dan haluskan
3 sdm bawang merah iris

Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang, tauge, dan kol hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan oncom bersama bumbu halus yang lainnya hingga tercampur rata.
3. Panaskan 3 sdm minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tuang air, masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
4. Siapkan piring saji. Letakkan dan susun sayuran, siramkan kuah oncom di atasnya, hidangkan.

3. Resep Karedok

Bahan:
300 gr kol segar, cuci dan iris tipis
150 gr mentimun, iris tipis
150 gr tauge, buang akarnya, cuci, dan tiriskan
150 gr kacang panjang, cuci, potong 1 cm
5 buah terong bulat, potong-potong
50 gr emping goreng

Bumbu halus:
2 sdm bawang putih goreng
1 sdm cabai merah, iris
1 sdm cabai rawit merah, iris
1 sdm kencur, iris
1 sdm gula merah
1 sdm garam
1 sdt terasi panggang
250 gr kacang tanah goreng
Bumbu lain:2 sdm air asam Jawa
10 sdm air matang

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lain menjadi satu, aduk rata.
2. Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
3. Letakkan ke dalam piring saji, lengkapi dengan ditaburi emping goreng.

Untuk resep olahan tauge lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga video resep sayur lodeh udang: