Bunda pasti sering mendengar kutipan 'belum kenyang, kalau belum makan nasi'. Kutipan seperti semakin menegaskan kalau rasanya kurang lengkap bila seharian belum makan nasi.

Walaupun nasi putih cenderung tidak memiliki rasa yang kuat, apabila ditambahkan dengan sayur, telur, ayam, daging tentu rasanya makin nikmat, bukan?

Selain memadukannya dengan aneka lauk-pauk, nasi putih sendiri bisa diolah menjadi menu yang lezat. Mulai dari hidangan nasi kebuli ala Timur Tengah, hingga nasi mawut yang bercita rasa khas Indonesia.

Kalau Bunda ingin mencoba untuk membuatnya, yuk intip resep olahan nasi enak, dikutip dari buku Resep Favorit Keluarga ala Dapur Bunda Nina.

1.Nasi Kebuli

Bahan:

500 gr beras basmati

300 gr daging kambing, potong-potong

1 liter air (bisa juga ditambahkan santan atau susu)

1 buah bawang bombai, iris tipis

2 buah tomat, blender hingga halus

5 cm kayu manis

5 butir cengkeh

3 butir kapulaga

¼ butir pala

1 butir bunga lawing / pekak (star anise)

3 sdt garam atau secukupnya

½ sdt kaldu bubuk

Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

9 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdt jintan

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

Pelengkap:

Acar

Bawang goreng

Emping melinjo

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras basmati dan rendam selama 45 menit, kemudian tiriskan.

2. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang bombai, dan bumbu halus hingga harum serta matang.

3. Masukkan tomat yang sudah diblender dan aduk hingga rata. Kemudian, masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.

4. Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, bunga lawing, dan pala, kemudian tuang air secukupnya dan masak hingga daging kambing empuk.

5. Tiriskan daging kambing dan takar airnya kira-kira 600 ml untuk memasak beras.

6. Masukkan beras. Aduk-aduk hingga air menyusut, kemudian kukus selama kurang lebih 40 menit hingga matang.

7. Daging kambing bisa digoreng terlebih dahulu atau langsung bisa disajikan dengan nasi.

8. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap.

Catatan:

-Daging kambing bisa diganti daging sapi atau ayam.

-Nasi kebuli bisa juga dimasak menggunakan susu cair atau santan.

-Nasi kebuli bisa juga dimasak dengan magic com menggunakan air kaldu sisa merebus daging. Tambahkan air secukupnya sesuai takaran beras dan masak di magic com.

-Nasi Kebuli bisa juga memakai beras biasa, gunakan beras yang pera.

2. Nasi Biryani Ayam

Bahan nasi:

500 gr beras basmati

1 sdt garam

2 sdm butter

600 ml air

Bahan ayam:

700 gr ayam, potong-potong

250 ml yoghurt tawar

1 sdm cabai giling

6 butir kapulaga

5 butir cengkih

2 batang kayu manis

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

9 butir bawang merah, goreng

1 ruas jahe

1 sdm garam

½ sdt merica

¼ butir pala

Taburan:

Kismis

Kenari

Cara membuat:

1. Campurkan potongan ayam dengan yoghurt, cabai giling, cengkih, kapulaga dan kayu manis. Aduk rata, kemudian diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam hingga bumbu meresap.

2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental. Sisihkan.

3. Rendam beras basmati selama 30 menit, kemudian tiriskan airnya.

4. Tambahkan air, garam, butter dan kuah sisa memasak ayam, kemudian aduk hingga merata dan masak dengan api sedang.

5. Setelah kuah mulai menyusut, masukkan potongan ayam beserta bumbunya dan aduk hingga merata.

6. Masak hingga air habis, sisihkan ayam dan bakar ayam hingga kecokelatan.

7. Kukus nasi hingga matang. Sajikan dengan potongan ayam, lalu taburi kismis dan kenari.

3. Nasi Gila

Bahan:

2 piring nasi hangat

2 butir telur, kocok lepas

100 gr ayam, potong dadu kecil

5 butir bakso sapi, iris tipis

2 buah sosis, iris tipis

1 buah bawang bombai ukuran kecil, iris tipis

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

3 buah cabai merah, iris tipis

2 sdm saus tiram

2 sdm saus sambal (dapat diganti saus tomat)

1 sdm kecap manis

½ sdm minyak wijen

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tuang telur dan buat orak-arik. Sisihkan.

2. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan cabai merah dan tumis hingga layu.

3. Masukkan potongan ayam, sambilan diaduk hingga berubah warna, masukkan juga sosis, bakso, saus tiram, saus sambal, kecap manis dan minyak wijen. Aduk hingga rata.

4. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica, kemudian masukkan telur orak-arik dan aduk hingga tercampur merata. Angkat dan sisihkan.

5. Siapkan nasi hangat, kemudian siram dengan bahan tumisan tadi.

6. Sajikan selagi hangat.

Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep ayam Taliwang, dalam video di bawah ini: