Jagung banyak diolah menjadi campuran berbagai menu masakan. Mulai dari lauk utama teman makan nasi, camilan, bahkan minuman.

Selain rasanya manis dan segar, jagung kaya akan nutrisi yang penting bagi tubuh lho, Bunda. Bagi Bunda yang mempunyai banyak stok jagung di dapur, bisa nih, segara dimasak menjadi menu lezat buat Ayah dan Si Kecil.

Dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging, berikut resep olahan jagung yang enak dan mudah dibuat.

1. Sayur Asem

Bahan:

100 gr nangka muda, potong-potong

100 gr jagung manis, potong-potong

50 gr kacang tanah

50 gr pepaya muda, potong-potong

25 gr daun melinjo

100 gr tetelan daging

1 liter air, untuk merebus

1 buah tomat

100 gr kacang panjang, potong-potong

50 gr melinjo

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm cabai merah kecil

2 sdm bawang merah, iris

1 sdt terasi

1 sdm garam

2 sdt gula pasir

Bumbu lain:

1 iris lengkuas

2 lembar daun salam

3 buah asam Jawa segar

Cara membuat:

1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Kemudian, masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat masak hingga setengah empuk. Sementara itu, keluarkan tomat dan asam Jawa.

2. Ambil mangkuk, lalu masukkan tomat dan asam Jawa yang sudah matang. Kemudian, beri 50 ml air, lalu hancurkan dan saring. Setelah itu, masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.

3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, kemudian didihkan kembali. Masukkan papaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, lalu rebus hingga empuk. Terakhir, tambahkan daun melinjo dan masak sejenak. Angkat.

4. Hidangkan selagi hangat.

2. Acar Jagung Muda

Bahan:

500 gr jagung muda segar, kupas kulitnya, dan iris dengan ketebalan 1 cm

400 ml air

3 buah cabai merah besar, cuci dan buang bijinya

3 buah cabai hijau besar, cuci dan buang bijinya

10 sdm air matang

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm gula pasir

½ sdt garam halus

½ sdt cuka

1 sdt garam

1 sdt cabai rawit, iris

Cara membuat:

1. Masak 400 ml air hingga mendidih. Letakkan putren yang sudah dipotong di baskom, lalu siram dengan air mendidih dan diamkan ± 10 menit. Angkat dan tiriskan.

2. Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan air. Lalu, masukkan potongan cabai dan jagung, aduk rata. Diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.

3. Hidangkan bersama nasi dan lauk lainnya.

3. Urap Putren

Bahan:

500 gr putren (jagung muda), cuci, belah jadi empat, potong jadi dua tipis

1 sdm irisan miring cabai merah tanpa biji

100 gr irisan miring tipis kecipir muda

1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu (urap kuning):

Lihat resep bumbu urap kuning

Urap Kuning

Bahan:

500 gr kelapa parut setengah tua

1 lembar daun pisang, untuk membungkus

2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm irisan cabai rawit hijau

1 sdm irisan bawang putih

1 sdm irisan kencur segar

1 sdm irisan kunyit, panggang terlebih dahulu sebelum diiris

1 sdt terasi

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

Bumbu lainnya:

1 lembar daun salaam

1 lembar daun pandan

2 lembar daun jeruk

Cara membuat Urap Kuning:

1. Panaskan 2 sdm minyak di dalam wajan anti lengket, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga layu dan keluar aroma harum.

2. Masukkan kelapa parut, tumis dan aduk hingga bumbu merata. Angkat.

Cara membuat urap putren:

1. Rebus jagung muda dan kecipir hingga matang dan tidak terlalu lembek.

2. Tumis irisan miring cabai merah tanpa biji dengan 1 sdm minyak goreng hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.

3. Campurkan jagung muda dan kecipir yang sudah direbus dengan bumbu urap kuning yang sudah ditumis.

4. Hidangkan dan taburi cabai merah goreng

5. Hiasi dengan mentimun muda dan daun kemangi.

Untuk resep lainnya, baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sup rumput laut: