Singkong merupakan salah satu bahan makanan pengganti nasi. Di Indonesia sendiri, singkong ini sangat terkenal. Selain rasanya yang enak, singkong juga memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh lho, Bunda.

Kandungan yang dimiliki singkong terdapat karbohidrat, protein, serat, mineral, vitamin A, dan C. Selain untuk makanan utama, singkong pun dapat diolah menjadi berbagai jajanan enak.

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ini aneka resep jajanan dari singkong yang mudah dibuat.

1. Singkong Gula Merah

Bahan :

150 gr gula merah

600 ml air putih

700 gr singkong

4 lembar daun pandan

300 ml santan cair

1 sdt tepung maizena garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas singkong dengan cara belah menjadi dua dan kupas kulitnya. Kemudian cuci singkong hingga bersih.
2. Siapkan panci berisi air, taburi garam dan cemplungkan dua lembar daun pandan.
3. Saat air mulai panas, masukkan singkong yang sudah dicuci. Kemudian tutup panci.
4. Saat singkong sudah agak matang, masukkan gula merah, masak hingga agak mengental. 
5. Aduk terus hingga mengental lalu angkat dan pisahkan.
6. Setelah itu, Bunda bisa siapkan sausnya dengan cara masukkan 300 ml santan ke wajan. Tambahkan garam secukupnya.
7. Tambahkan dua lembar daun pandan, aduk hingga merata dan agak mengental. Angkat dan pisahkan.
8. Tempatkan singkong yang sudah berlumur gula merah di atas piring. Susun dengan indah lalu baluri dengan kuah gula merah.
9. Baru kemudian tuangkan saus santan di atasnya dan diselipi dengan selembar kecil daun pandan.

2. Triple Cheese Cassava Fritter

Bahan:

1 buah singkong, potong-potong

100 gram keju mozarella untuk taburan

2 siung bawang putih cacah

Air es batu

Garam secukupnya

2 sdt ketumbar bubuk

250 ml susu putih

250 ml krim kental

2 sdm butter

1 sdm tepung terigu

100 gram keju cheddar

60 gram keju parmesan

100 gram keju mozarella

Air dan es batu

Cara membuat:

1. Siapkan panci berisi air. Rebus singkong selama 15 - 30 menit.
2. Siapkan air dan es batu dalam wadah. Masukkan bawang putih cacah, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan singkong yang sudah direbus. Biarkan sekitar 30 menit. 
4. Siapkan teflon dan minyak. Goreng singkong hingga matang. Sisihkan.
5. Buat saus dengan panaskan teflon, tumis butter dan terigu. Kemudian, masukkan susu perlahan dan krim kental. Tambahkan keju parmesan, keju mozarella, dan keju cheddar. Adik hingga rata dan mengental.
6. Siapkan piring saji. Susun singkong goreng dan siram dengan saus. Taburi dengan keju mozarella parut dan panaskan menggunakan torch. Tambahkan tomat ceri dan parsley sebagai pemanis.

3. Singkong Thailand

Bahan:

1 kg singkong, kupas kulitnya, lalu potong-potong
1/2 sdt garam
4 lembar daun pandang, sobek dan simpulkan
1250 ml air
200 gr gula pasir

Saus Santan:

500 ml santan kental
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan, sobek dan simpulkan
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya

Pelengkap:

Biji wijen sangrai untuk taburan.

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci. Masukkan singkong, 100 gr gula pasir, garam, dan daun pandan, lalu rebus.
2. Sebelum air rebusan singkong habis, masukkan sisa gula pasir. Masak sambil diaduk hingga kental, lalu angkat dan sisihkan.
3. Saus: masak santan, garam, dan daun pandan. Aduk hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan mengental, lalu angkat.
4. Penyajian: tata singkong dalam piring saji, siram saus santan lalu taburi dengan wijen sangrai.
5. Singkong Thailand buatan Bunda siap disantap bersama keluarga tercinta.

Simak juga video resep singkong gula merah: