Bunda, menu gulai kepala kakap sangat cocok untuk para pencinta makanan berkuah dengan lauk ikan, yang tentunya apabila dikonsumsi akan mendapatkan kandungan protein tinggi dari ikan kakap ini.

Rasa gurih yang dihasilkan dari kepala ikan, santan, serta bumbu lainnya begitu menggugah selera. Namun, pengolahannya perlu diperhatikan karena apabila salah akan membuat rasa gulainya amis. Lalu proses pembuatannya juga tidak sebentar, Bunda, perlu kesabaran juga demi terciptanya masakan yang enak.

Bagi Bunda yang tertarik membuatnya, berikut ini resep gulai kepala ikan kakap, dikutip dari buku Cooking with Love ala Dapur Momychaa. Bisa untuk menu sahur, Bunda.

Bahan:

2 bh kepala ikan kakap, belah 2

700 ml santan kental

Jeruk nipis

1 bh tomat, belah 4

5 bh cabai rawit merah

1 bh asam kandis

1 bh serai, memarkan

5 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

5 sdm minyak, untuk menumis

Bahan halus:

8 btr bawang merah

4 siung bawang putih

15 bh cabai keriting

3 bh kemiri

½ sdt ketumbar

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan kepala ikan, belah menjadi dua, cuci dengan air jeruk nipis.

2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam sampai benar-benar wangi dan matang.

3. Masukkan santan, asam kandis, dan cabai rawit utuh. Masak hingga santan mendidih dan agak mengental.

4. Masukkan ikan, beri garam, dan sedikit gula sebagai penyedap. Masak ikan hingga matang, masukkan tomat.

5. Koreksi rasa dan sajikan.

Tips:

Pilih kepala ikan yang masih sangat segar untuk mencegah bau amis. Tidak boleh menggunakan ikan yang sudah lama dibekukan.