Tekstur yang kenyal, rasanya yang manis legit serta gurih, semuanya melebur dalam mulut ketika menyantap biji salak. Menu satu ini seringkali muncul di bulan Ramadhan sebagai takjil untuk berbuka puasa, Bunda. 

Bahan utama kolak biji salak terdiri dari ubi jalar, dan gula merah serta santan sebagai kuahnya. Kenikmatannya memang jadi berlipat ganda saat disantap ketika buka puasa, tak heran kalau banyak orang berbondong-bondong mencarinya menjelang waktu magrib tiba.

Bunda bisa, lho, membuat sajian ini di rumah. Bahan dan cara pembuatannya cukup praktis, dan kalau bikin sendiri tentu saja jadi lebih hemat biaya namun seluruh keluarga dijamin kebagian dan puas menyantapnya.

Ada tipsnya saat menguleni adonan biji salak. Apabila adonan terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air. Bila adonan terlalu lembek atau lengket, bisa ditambahkan lagi sedikit tepung kanjinya.

Kalau Bunda tertarik membuatnya, berikut resep kolak biji salak untuk menu takjil yang kami lansir dari buku 250 Resep Aneka Jajanan: Paling Nendang. Yuk simak Bun!

Bahan biji salak:

• 750 gr ubi jalar, kukus dan haluskan
• 125 gr tepung kanji
• 1 sdt garam

Bahan kuah santan:

• 350 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lmbr daun pandan

Bahan pengental:

• 200 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 1 sm tepung kanji + 1 sdm air, larutkan
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 ltr air
• 3 lembar daun pandan

Cara membuat: 

1. Biji salak: ambil 3/4 bagian ubi jalar halus, campur dengan tepung kanji dan garam. Uleni sampai tercampur rata. Pulung dan bentuk seperti biji salak. Sisihkan.
2. Saus santan: rebus santan, daun pandan, dan sedikit garam sambil diaduk di atas api kecil hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
3. Pengental: didihkan air, ambil airnya kira-kira 200 ml. Lalu cairkan gula merah dan gula pasir. Saring dan sisihkan.
4. Masukkan biji salak ke dalam sisa air mendidih, rebus sampai matang dengan tanda biji salak terapung ke permukaan.
5. Masukkan cairan gula, garam, 1/4 sisa ubi, daun pandan, dan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk hingga mengental dan mendidih. Sisihkan.
6. Sajikan biji salak dengan daun pandan.