Mie ayam merupakan salah satu hidangan yang paling disukai di Indonesia. Hal ini disebabkan karena mie sendiri memiliki daya tarik yang sangat tinggi bagi masyarakat di Indonesia.

Jenis dari mie ayam sendiri juga ada sangat banyak. Mulai dari mie ayam jawa, mie ayam dengan gaya chinese, mie ayam dengan gaya Bangka, dan masih ada beberapa varian kekinian lainnya.

Pedagang mie ayam memang ada sangat banyak sekali yang bisa Bunda temukan. Akan tetapi jika Bunda ingin memasak mie ayam sendiri khususnya mie ayam Jawa ala abang gerobak, Bunda bisa mengikuti resep ini. Bukan hanya enak, tapi hidangan mie ayam yang lebih sehat bisa Bunda dapatkan. Bagaimana resepnya? Ini dia ulasannya.

Bagian-bagian penting dalam resep mie ayam

Salah satu alasan yang membuat banyak orang menjual mie ayam adalah tingginya daya tarik dari mie ayam. Selain itu pembuatan mie ayam juga memang tidak mudah, terlebih mie ayam resep Jawa.

Hal inilah yang membuat lebih banyak orang ingin membeli saja dibanding harus membuatnya. Dalam resep ini, kami akan membagi proses pembuatan mie ayam ini menjadi 5 bagian. Bagian-bagian penting ini antara lain:

• Bagian pembuatan aromatik oil
• Bagian pembuatan bumbu halus
• Bagian pembuatan topping ayam
• Bagian pembuatan air gurih
• Bagian meracik mie ayam ala Bunda

Pembuatan mie ayam ini memang terkesan ribet, akan tetapi rasa yang akan Bunda dapatkan akan sangat spesial dan bahkan lebih enak dari mie ayam favorit yang Bunda beli di luar. Yuk, kita mulai bahas bagian-bagian penting yang kita sebutkan di atas!

1. Bagian pembuatan minyak aromatik

Bagian pertama dari resep mie ayam yang akan kami bagian bagikan adalah pembuatan minyak aromatik. Minyak aromatik adalah minyak khas yang digunakan dalam mie ayam untuk memberikan efek aroma yang lebih kuat dan kental.

Minyak aromatik ini biasanya ditempatkan pada botol-botol yang ada di samping tempat masak mie di gerobak. Biasanya memiliki warna kuning dan dihiasi dengan benda-benda kecil berwarna cokelat tua di dalamnya.

Minyak ini adalah salah satu bagian penting dari sebuah mie ayam. Pasalnya, tanpa minyak ini Bunda tidak akan mendapatkan mie ayam yang lezat seperti mie abang gerobak kaki lima pada umumnya.

Lalu bagaimana cara membuat minyak aromatik ini? Minyak aromatik ini dibuat dengan menggunakan beberapa bahan, yaitu:

• Bawang putih sebanyak 30 g dicincang
• Minyak sebanyak 30 ml
• Kulit ayam sebesar 15 gram diiris
• Dan yang terakhir adalah air secukupnya.

Untuk pembuatannya minyak aromatik ini dibuat dengan cara :

• Masak ayam dengan menggunakan sedikit air,
• Setelah air menyusut, masukkan minyak.
• Setelah ditambahkan minyak, Bunda bisa memasukkan bawang putih cincang dan masak dengan api kecil hingga berwarna kuning kecokelatan.

Tujuan dari pemasangan ayam dengan air adalah untuk memastikan ayam mengeluarkan kaldu dan sudah matang baru akan di diffuse ke dalam minyaknya. Sesungguhnya Bunda bisa memasak minyak ini dalam jumlah yang banyak.

Selain untuk persediaan, minyak ini juga enak digunakan untuk memasak hidangan lainnya. Contohnya menggoreng telur, memasak nasi goreng, dan bahkan untuk membuat hidangan tumis menggunakan minyak ini akan memberikan rasa yang lebih nikmat.

2. Proses pembuatan topping ayam

Seperti yang kita tahu, mie ayam abang gerobak kaki lima sangat populer dengan topping ayam yang dimilikinya. Topping ayam ini biasanya memiliki ayam dengan ukuran yang cukup besar dan bumbu manis asin yang pas. Untuk membuat topping ayam ini, Bunda bisa menggunakan beberapa bahan seperti:

• Paha ayam fillet 300 gram dipotong dadu
• Serai sebanyak 1 batang
• Daun salam sebanyak 1 lembar
• Daun jeruk sebanyak 3 lembar
• Kecap manis sebanyak 1 hingga 2 sendok makan
• Saus tiram sebanyak satu sendok makan
• Merica sebanyak 1/4 sendok teh
• Kaldu jamur sebanyak ½ sendok teh
• Garam dan gula secukupnya.
• Daun bawang iris.

Selain itu Bunda juga akan membutuhkan bumbu yang harus dihaluskan:

• Bawang putih sebanyak 5 siung
• Bawang merah 7 siung
• Kemiri sebanyak 2 butir
• Jahe sepanjang 1 cm
• Kunyit 1 ruas jari
• Dan minyak goreng 3 sendok makan

Cara membuat topping ayam ini bisa dilakukan dengan :

• Tumis bumbu halus
• Setelah itu masak bumbu halus ini bersama dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi.
• Setelahnya Bunda bisa memasak ayam tumis hingga matang lalu masukkan daun bawang iris.
• Setelah itu tambahkan bumbu lain seperti kecap saus tiram dan penyedap.
• Tambahkan juga air secukupnya lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

3. Pembuatan kuah mie ayam

Untuk kuah mie ayam Bunda Anda bisa menggunakan beberapa campuran bumbu berikut ini

• Ceker ayam sebanyak 4 buah
• Air sebanyak 1.5 liter
• Garam gula merica dan kaldu jamur secukupnya. Semua bahan direbus hingga mendidih dan setelah itu lakukan cek rasa.

4. Pembuatan air gurih

Untuk membuat air gurih ini Bunda bisa mencampurkan :

• Air panas atau kaldu ayam sebanyak 50 ml
• Garam dan juga kaldu jamur.

5. Proses pencampuran

Setelah kuah aromatik oil dan air gurih sudah jadi, proses terakhir adalah proses pencampuran. Sebelum mencampur mie ayam, Bunda bisa merebus mie yang ingin digunakan. Mie ini sendiri bisa Bunda buat sendiri atau membelinya di pasar.

Setelah semuanya siap, Bunda bisa mencampurkan air gurih aromatik oil terlebih dahulu pada mangkok. Setelah itu Bunda bisa menambahkan mie dan aduk dengan bumbu secara merata. Setelah itu berikan topping ayam, sayuran, dan irisan daun bawang sebagai garnish. Jika Bunda merasa kurang mantap, masukkan saus tomat dan sambal sesuai selera.

Resep mie ayam ini merupakan resep mie ayam yang sangat banyak digemari. Karena selain memiliki rasa yang mirip dengan mie ayam yang dijual di jalan, Bunda juga bisa mendapatkan versi yang lebih sehat.

Sebagai salah satu kelebihannya adalah Bunda bisa mengurangi jumlah pengawet dan juga penyedap rasa di mie ayam. Inilah yang membuat mie ayam ala Bunda sangat cocok disajikan sebagai resep keluarga.

Meskipun terlihat ribet, sesungguhnya proses pemasakan mie ayam ini cukup cepat. Hanya saja Bunda memang membutuhkan waktu saat akan membuat aromatik oil. Pasalnya untuk mengeluarkan sari-sari bumbu, Bunda akan membutuhkan pemasakan dengan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan.

Jika Bunda memang ingin memasak mie ayam sendiri, Bunda bisa membagi waktu pembuatannya selama dua hari. Di mana pada hari pertama Bunda bisa membuat aromatik oil dan hari kedua bisa memasak mie ayam sesuai dengan resep di atas. (PK)

Nah, jika semua langkah di atas sudah Bunda coba, berikutnya lirik yuk menu Mi Ayam berikut yang cara buatnya unik banget!