9 Resep Mie Ayam yang Lezat, Cara Membuatnya Mudah Bun!

Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan makanan populer khas Indonesia yang satu ini. Mie ayam adalah salah satu hidangan favorit yang bisa dinikmati semua kalangan. Untuk membuatnya di rumah, Bubun juga telah menyiapkan beberapa resep mudahnya untuk Bunda.

Mengutip dari buku ETNOGRAFI KULINER: Makanan dan Identitas Nasional karya Adzkiyak, mie ayam terbuat dari mie kuning rebus yang dilengkapi dengan ayam. Biasanya disantap dengan tambahan seperti bakso, ceker, dan pangsit.

Setiap daerah juga memiliki variasi yang berbeda seperti mie ayam Solo, mie ayam Wonogiri, hingga mie ayam Jawa.

Proses pembuatannya juga cukup mudah, Bunda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan beragam resep yang mirip seperti mie ayam asli yang dijual. Lantas, bagaimana cara membuatnya?

9 Resep mie ayam yang lezat

Untuk membantu Bunda, berikut adalah kumpulan resep mie ayam yang lezat ala rumahan hingga abang-abang penjual mie ayam di gerobak.

1. Resep mie ayam kecap sederhana ala rumahan

Dirangkum dari buku Another Cooking With Love- Secret Recipes By Icha Irawan karya Icha Irawan, berikut adalah cara membuat mie ayam kecap sederhana ala rumahan.

Bahan:

• 500 gram mie telur basah
• Sawi hijau, potong-potong

Bahan pelengkap:

• Daun bawang iris
• Bawang goreng
• Pangsit goreng
• Merica bubuk
• Saus sambal

Bahan topping ayam:

• 350 gram ayam fillet, potong dadu
• 150 gram jamur kancing, iris
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 batang daun bawang, iris
• 5 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Topping: Tumis bawang putih sampai wangi dan menguning. Masukkan ayam, aduk rata sampai berubah warna. Masukkan jamur, aduk hingga merata. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, merica, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai jamur layu. Terakhir tambahkan irisan daun bawang, koreksi rasa dan sisihkan.
2. Bagi mie menjadi lima porsi. Rebus air sampai mendidih. Masukkan sawi hijau, rebus sebentar, dan tiriskan.
3. Di air yang sama rebus satu porsi mie, sambil diaduk supaya mie tidak lengket satu dengan yang lainnya. Angkat lalu masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi bumbu.
4. Siapkan mangkuk, beri dua sendok makan kuah topping ayam ditambah setengah sendok teh merica, dan satu sendok teh kecap manis. Lalu, aduk hingga merata, masukkan mie yang sudah direbus, dan masukkan sawi.
5. Beri topping ayam sesuai dengan selera, irisan daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng, saus, dan sambal.

2. Resep mie ayam bakso

Bahan:

• 1 kilogram mie telur basah/segar
• 4 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak sayur

Bahan ayam tumis:

• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 500 gram daging ayam, potong kecil
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 3 sdm saus tiram
• 100 ml kecap manis
• 200 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Daun sawi, potong-potong dan rebus
• Bakso sapi
• Daun bawang iris halus
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Tekan-tekan gumpalan mie hingga terurai. Bilas dengan air panas hingga agak lunak lalu tiriskan.
2. Campur minyak sayur dan kecap dalam wadah, aduk hingga merata.
3. Masukkan mie dalam campuran kecap dan minyak lalu aduk-aduk hingga merata dan sisihkan.
4. Ayam tumis: Tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
5. Tambahkan daun bawang, kecap dan saus tiram. Aduk hingga merata.
6. Tuangi air, bumbui dengan merica dan garam. Masak hingga mendidih dan ayam matang lalu angkat.
7. Taruh mie di mangkuk saji, beri topping dan pelengkapnya. Lalu sajikan.

3. Resep mie ayam pangsit

Bahan topping:

• 300 gram daging dada ayam, potong kasar
• 1 sdm kaldu ayam/jamur
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 kilogram mie telur segar
• 100 ml minyak sayur
• 100 ml kecap asin
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• Daun bawang iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal rawit merah
• Kulit pangsit, potong kecil dan goreng
• Pangsit goreng

Cara membuat:

1. Topping: Taruh potongan ayam dan bahan lainnya ke dalam panci. Beri 250 ml.
2. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuahnya susut habis. Lalu, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan potongan ayam dalam chopper lalu proses hingga menjadi cincangan halus. Pindahkan ke dalam wadah.
4. Celupkan mie dalam air panas hingga terurai dan lunak. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Campurkan minyak, kecap, kaldu bubuk dan merica, aduk hingga merata. Masukkan mie lalu aduk hingga terbalut bumbu merata.
6. Taruh mie dalam mangkuk-mangkuk saji. Beri topping ayam rebus cincang.
7. Taburi daun bawang, bawang merah, dan sajikan dengan potongan kulit pangsit goreng, pangsit goreng, dan sambal.

4. Resep mie ayam goreng

Bahan:

• 500 gram telur segar
• 4 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 30 gram bawang bombay, iris kasar
• 100 gram daging ayam, iris kasar
• 3 lembar daun kol, iris kasar
• 50 gram wortel, iris kecil panjang
• 2 batang daun bawang, potong kasar

Bumbu:

• 4 sdm shoyu atau kecap Jepang
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bilas mie segar dengan air hangat lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, dan bawang putih hingga harum dan layu.
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga daging ayam matang.
4. Tambahkan kol dan wortel, aduk hingga layu.
5. Masukkan mie dan bumbu, aduk cepat hingga seluruh mie terbalut bumbu.
6. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar dan angkat. Lalu, sajikan.

5. Resep mie ayam wonogiri

Bahan:

• 500 gram mie telur basah
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan topping:

• 2 sdm minyak sayur
• 250 gram daging ayam, potong kecil
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu ayam
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sentimeter kunyit
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Sawi hijau, potong-potong dan rebus
• Bakso sapi
• Bawang merah goreng
• Daun bawang goreng
• Kaldu ayam

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Celup sebentar mie segar dalam air lalu angkat dan tiriskan.
2. Campur minyak, kecap dan merica, aduk hingga merata.
3. Masukkan mie dalam wadah, aduk cepat hingga tercampur merata.
4. Topping: Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
5. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap, kaldu ayam, dan air. Didihkan hingga ayam dan kuahnya habis lalu angkat.
6. Taruh mie di mangkuk saji. Beri daun sawi, ayam tumis, kulit pangsit goreng. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang iris.
7. Jika suka, sajikan dengan kaldu ayam.

6. Resep mie ayam ceker

Bahan:

• 500 gram mie basah
• 2 ikat sawi hijau, potong-potong
• 100 gram kulit ayam

Bahan pelengkap:

• 3 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1/2 ekor ayam, potong kecil
• 30 potong ceker ayam, potong, rebus lunak
• 6 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan kuah:

• 2 liter air, rebus dengan tulang ayam
• 2 siung bawang putih, tumis
• 2 sentimeter jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Irisan daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Mie basah siram air panas dan tiriskan.
2. Panaskan kulit ayam hingga keluar minyaknya dan kulit kering, angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, ceker ayam yang telah direbus, kecap manis, saus tiram, kecap asin, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam dan ceker matang.
4. Didihkan kaldu, masukkan tumisan bawang putih, garam, dan merica bubuk.
5. Siapkan mangkuk, taruh mie yang telah dilumuri dengan sedikit minyak ayam.

7. Resep mie ayam pedas dengan bumbu gurih menyengat

Bahan:

• 1 kilogram mie telur segar
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm chilli oil
• 3 sdm saus cabe botolan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan topping:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 250 gram daging ayam cincang halus
• 2 sdm chilli oil
• 1 sdt cabai merah bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Bahan taburan:

• Daun bawang iris halus

Cara membuat:

1. Rebus sebentar mie telur dalam air mendidih secukupnya hingga hampir lunak dan tiriskan.
2. Campur minyak, chilli oil, saus cabai, merica, dan garam hingga rata.
3. Masukkan mie rebus, aduk-aduk hingga terbalut saus merata. Lalu, sisihkan.
4. Topping: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu dan harum.
5. Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berwarna pucat.
6. Masukkan bahan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
7. Tuangi air dan masak hingga kuah mengental, lalu angkat.
8. Tuangkan ayam tumis ke atas mie lalu taburi daun bawang.
9. Sajikan hangat dengan kaldu ayam, sesuai dengan selera.

8. Resep mie ayam jamur

Bahan:

• 300 gram mie telur kering, rebus dan sisihkan
• 1 ikat sawi hijau, potong besar-besar dan rebus
• 300 gram ayam fillet, potong dadu
• 100 gram jamur kancing, belah menjadi dua bagian
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 100 ml air
• Garam, merica, kaldu jamur sesuai selera
• 2 sdm margarin

Bahan pelengkap:

• Minyak ayam bawang
• Kecap asin
• Bakso kuah
• Daun bawang, iris
• Bawang goreng
• Sambal rawit

Cara membuat:

1. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi, masukkan ayam fillet dan jamur, masak sampai ayam berubah warna dan jamur layu.
2. Masukkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, air, garam, merica, dan kaldu jamur, masak sampai air susut dan bumbu meresap.
3. Dalam mangkuk, aduk 2 sdm minyak ayam bawang dan 1 sdm kecap asin, masukkan 1/4 bagian mie yang sudah direbus, aduk sampai tercampur rata. Beri topping ayam jamur dan sayuran, tabur daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan bakso kuah dan sambal rawit.

9. Resep mie ayam bangka

Dirangkum dari buku Mie Kuah Khas Indonesia Seri Resep karya Wahyuni Mulyawati, berikut adalah cara membuat mie ayam bangka.

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• 3 sdm minyak ayam, untuk menumis
• Mie basah secukupnya
• 500 cc kaldu ayam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm kecap inggris
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 4-6 sdm minyak ayam

Bahan kuah:

• 750 cc kaldu
• 1 sdt kecap ikan
• 1/4 merica bubuk

Bahan pelengkap:

• Tauge rebus
• Daun sawi rebus
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• Pangsit rebus atau pangsit goreng
• Sambal cabai rawit dan acar

Cara membuat:

1. Bawang ditumis hingga harum, tambahkan potongan ayam, tumis terus hingga daging ayam berubah warna. Beri kecap inggris, gula pasir, dan garam. Tuang kaldu, masak hingga mendidih dan daging lunak
2. Buat kuah: didihkan kaldu, beri kecap ikan dan merica bubuk
3. Tempatkan mi basah secukupnya, tambahkan 1 sdm minyak ayam, 1 sdm kuah tumisan beserta ayamnya, tambahkan kecap asin dan merica bubuk secukupnya, bila perlu.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Nah, itulah beberapa resep mie ayam lezat yang bisa Bunda ikuti dengan mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!