3 Resep Mie Goreng Selera Nusantara, Dari Aceh Hingga Jawa

Mie goreng adalah salah satu menu lezat yang sering dijadikan alternatif nasi. Untuk memastikannya tetap bergizi, baiknya Bunda buat mi goreng dengan kreasi sendiri alih-alih mie instan. 

Lilly T Erwin dalam bukunya 200 Resep Hidangan Nasi & Mi menjelaskan bahwa mie goreng sebenarnya banyak macamnya. Bahkan di Indonesia, tiap daerah bisa memiliki mie goreng khasnya sendiri.

Bunda berminat coba mie goreng khas daerah Indonesia? Cobain deh, mie goreng aceh, mie goreng jawa, hingga mie goreng tektek alias mie goreng ala penjual gerobakan keliling. 

Simak di bawah ini resep mie goreng khas tersebut, Bunda.

1. Mi Goreng Aceh

Bahan:

400 gram mi kuning basah, siap pakai
150 gram daging sapi khas dalam, iris dadu kecil
150 gram  udang segar, cuci, kupas, belah badannya jadi 2, tidak sampai putus
100 gram taoge, cuci dan tiriskan
100 gram kol, cuci dan tiriskan
1000 ml air
3 sdm daun bawang iris
2 sdm seledri iris
3 sdm minyak goreng 

Bumbu:

4 sdm bawang merah iris
3 sdm bawang putih iris
3 sdm cabai merah
1 sdm kunyit iris
1 sdt jintan
1 sdt merica
1 sdm garam 

Bumbu lain: 

1 sdt cuka 

Pelengkap:

Emping goreng
Bawang goreng, untuk taburan
2 sdm daun seledri iris
Acar mentimun 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum ya Bunda.
2. Masukkan udang dan daging tumis hingga setengah matang, tuangi air, tutup agar daging empuk, kemudian lebihkan 10 menit.  
3. Setelah itu masukkan kol, tumis sampai layu. Baru terakhir masukkan mie, daun bawang, cuka, seledri. Aduk-aduk kembali sampai mie, sayur, dan bumbu matang merata ya, Bunda. Lalu angkat.
4. Hidangkan mie goreng Aceh panas-panas, dengan ditaburi bawang goreng, seledri, dan emping. 

Satu resep ini bisa untuk 5 porsi ya, Bunda.

2. Mi Goreng Jawa 

Bahan: 

500 gram mie basah, siap pakai
100 gram kol, iris kasar
100 gram sawi hijau, iris 3 cm
200 gram daging ayam, iris 2x3 cm
100 gram udang, kupas dan cincang
50 ml air kaldu
5 sdm minyak goreng untuk menumis
2 butir telur, dikocok sebentar
2 sdm daun bawang iris 

Bumbu yang dihaluskan:

3 sdm bawang putih iris
2 sdm udang kering, rendam air panas
1 sdt merica
3 butir kemiri
1 sdt garam 

Bumbu lain: 

3 sdm kecap manis
Penyedap rasa, bila suka 

Pelengkap: 

Bawang goreng 

Cara membuat: 

1. Panaskan 2 sdm minyak di wajan, masukkan telur kocok, buat orak-arik telur, angkat, sisihkan Bun.
2. Panaskan kembali 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.  Masukkan udang, ayam, tumis hingga setengah matang.  Baru setelah itu masukkan sawi, kol, masak kembali hingga sayuran layu, tambahkan kecap dan penyedap.
3. Terakhir masukkan mie basah dan orak-arik telur, tumis kembali hingga bumbu dan mi matang merata. Angkat 
4. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng ya Bunda.

Resep mi goreng ini untuk 5 porsi ya, Bunda.

Lanjut baca halaman berikutnya untuk resep mie goreng tektek.