Pempek adalah salah satu hidangan khas Palembang yang sangat terkenal, Bunda. Tak hanya di kota asalnya, pempek bahkan sudah banyak ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Pempek terbuat dari daging yang digiling hingga halus dan dicampurkan dengan tepung kanji atau tepu sagu, Bunda. Kemudian ditambahkan dengan bahan-bahan lainnya seperti telur, bawang putih, penyedap rasa, dan garam.

Ternyata pempek memiliki banyak jenisnya lho, Bunda. Ada pempek kapal selam yang berisi telur, ada pempek lenjer, kulit, adaan, dan beberapa jenis pempek lainnya. Meski begitu, pempek disajikan dengan cara yang sama, Bunda. Yakni dengan didampingi kuah hitam bernama cuko.

Bunda yang gemar jajan pempek, bisa lho membuat pempek sendiri di rumah. Cara membuatnya juga mudah lho, Bunda. Dilihat dari buku Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen, berikut ini 3 resep pempek Palembang simpel yang bisa Bunda ikuti.

1. Pempek Kapal Selam

Bahan:

500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
350 ml air es
400 gram tepung sagu tani
3 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Sagu secukupnya untuk baluran di tangan dan talenan

Isi:

Telur ayam secukupnya

Cuko:

300 gram gula batok/aren, sisir
4 siung bawang putih, haluskan
100 gram cabai rawit hijau dan merah, haluskan
50 ml air asam jawa (1 sdm asam jawa + air)
Garam secukupnya
2 sdm cuka
1 sdm ebi, sangrai, tumbuk halus
750ml air

Cara membuat:

1. Masukkan daging ikan yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih, garam, dan gula secukupnya. Tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk merata sampai halus dan tidak bergerindil.
2. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai rata dengan sendok kayu. Baluri tangan dengan sagu lalu ambil sebagian adonan bentok contong. Buat lubang lalu masukkan 1 butir telur yang sudah dibuang sedikit putihnya. Tutup rapat adonan.
3. Rebus pempek sampai matang dan air mendidih. Angkat lalu tiriskan. Kalau Bunda suka kulit pempek yang garing, Bunda juga bisa menggoreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna kecokelatan.
4. Untuk membuat cuko: campurkan cabai, bawang putih, garam, dan cuka. Aduk rata dan diamkan selama satu jam.
5. Rebus gula batok, air, dan air asam sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula larut. Saring. Setelahnya, masukkan cabai ke dalam air gula dan masak kembali sampai matang. Menjelang diangkat, tambahkan ebi dan aduk rata. Dinginkan.
6. Pempek kapal selam Bunda siap disantap bersama dengan cuko. Selamat mencoba ya, Bunda.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Bunda, simak juga resep salad buah yang bisa turunkan berat badan berikut ini: