
moms-life
4 Resep Olahan Ikan, Nutrisi Terjaga Tanpa Digoreng
HaiBunda
Rabu, 14 Jul 2021 19:46 WIB

Resep olahan ikan banyak macamnya, bukan cuma digoreng atau dijadikan sup. Bunda bisa mengolah ikan dengan mengukus untuk menjadi lauk yang lezat.Â
Pada masa pandemi ini, banyak konsumsi ikan bagus, lho, untuk perkuat tubuh.Â
Bunda tak perlu khawatir amis jika memasak ikan dengan cara dikukus. Untuk menghilangkan amis pada ikan, racikan bumbu dan rempah yang digunakan berperan penting untuk menambah aroma harum dan memperkaya rasa.
Dalam artikel berjudul Potential Interventions for Novel Coronavirus in China: A Systemati Review, dipaparkan dalam ikan itu mengandung zat gizi makro dan mikro yang berperan dalam penanganan infeksi virus secara umum. Misalnya saja Vitamin A, B, C, D, E, asam lemak omega 3, dan mineral seperti salinium, zat besi, dan seng.
Orang sering menyebut ikan yang bagus itu seperti ikan salmon atau tuna yang mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6. Namun, Bunda tak perlu khawatir dengan ikan tawar atau, karena tetap mengandung nutrisi yang berguna untuk kesehatan tubuh.Â
Dibandingkan menggoreng, memasak ikan dengan cara mengukus, merebus, atau dibuat tim akan lebih mempertahankan nutrisinya, Bunda.Â
Ketika mengukus ikan, jangan lupa untuk membungkus atau melapisi tutup dandang pengukus dengan kain. Tujuannya agar uap air tidak menetes pada makanan yang sedang dikukus. Karena tetesan air akan mengubah rasa dan bentuk masakan, Bunda.
Jika ikan dikukus tanpa menggunakan daun pisang atau kertas aluminium, Bunda harus sering-sering membuka tutup panci agar suhu dalam pengukus tidak terlalu panas dan bentuk ikan tetap utuh tidak hancur.
Merebus pun tidak bisa sembarangan agar tak banyak nutrisi yang hilang. Disarankan untuk memasukkan ikan dan bahan lainnya saat air sudah mendidih. Panci juga sebaiknya tidak ditutup agar bau amis pada ikan menguap dan jangan sampai overcook.
Sisa air rebusan bisa Bunda simpan dan pakai kemudian untuk membuat sup. Untuk teknik memasak tim, Bunda menggunakan wadah tahan panas dalam panci ukuran besar yang berisi air. Masak di atas api sampai air mendidih dan akan mematangkan makanan di atasnya. Â
Resep Olahan Ikan
Untuk berbagai resep dan olahan ikan yang bisa Bunda coba di rumah, simak yuk bahan lengkap dan cara membuatnya di bawah ini. Ada beberapa variasi resep olahan ikan yang dilansir dari buku Seri Teknik Memasak; Masakan Serba Kukus, Tim & Rebus.
1. Ikan Mas Kukus Kemangi
Bahan:Â
- 1 ekor ikan mas (300 gram), bersihkan, kerat-keratÂ
- 3 butir bawang merah, cincangÂ
- 2 siung bawang putih, cicangÂ
- 1 batang serai, memarkan atau irisÂ
- 1 cm jahe, memarkanÂ
- 1/2 sdt garamÂ
- 1 buah tomat, irisiÂ
- Kemangi secukupnyaÂ
- Margarin secukupnya, untuk mengolesÂ
Cara membuat:Â
- Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Lalu masukkan ikan dalam pinggan, taburi dengan bawang merah, bawang putih, serai, jahe, dan garam. Â
- Tutup ikan dengan kemangi, lalu letakkan tomat di atasnya.
- Gunakan aluminium foil untuk menutup pinggan berisi ikan. Â
- Masukkan dalam panci kukusan dan biarkan sekitar 20 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.
Lanjut baca halaman berikutnya untuk resep lain, Bunda.
3 Resep Ikan Kukus dan Tim
Foto: Detikfood
Bunda punya resep olahan ikan andalan? Ikan apa yang biasa Bunda pakai? Di bawah ini ada resep menggunakan ikan bawal, kakap, dan kembung. Yuk simak.
2. Bawal Kukus SpesialÂ
Bahan:Â
- 500 g ikan bawal segar, cuci, potong, sayatÂ
- Minyak secukupnya, untuk menumisÂ
- 250 g wortel, potong bentuk batang korek apiÂ
- 100 g brokoli, petik sesuai kuntumÂ
- 2 sdm air jeruk nipisÂ
- 2 siung bawang putih, memarkanÂ
- 1 sdt merica bubukÂ
- 4 sdt garamÂ
- 2 cm jahe, memarkanÂ
- 1 batang daun bawang, iris-irisÂ
Cara membuat:Â
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis wortel dan brokoli hingga layu. Sisihkan. Â
- Balurkan ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Tambahkan bawang putih, merica bubuk, dan garam. Diamkan kembali. Â
- Masukkan ikan ke dalam pinggan tahan panas, tambahkan jahe, daun bawang, dan sayuran yang sudah tumis. Â
- Masukkan pinggan berisi ikan ke dalam panci kukusan selama 15 menit sampai matang. Â Angkat dan sajikan.
3. Kakap Saus TiramÂ
Bahan:Â
- 500 g ikan kakap atau ikan ekor kuning, bersihkan, cuci, keratÂ
- 2 buah jamur shitake (opsional)
- 1 buah jahe muda, kupas, iris tipis bentuk korek apiÂ
- 1 batang daun bawang, iris serong 2 cm
- 120Â ml airÂ
Saus:Â
- 1 Â sdm minyak gorengÂ
- 1 siung bawang putih, cincangÂ
- 2 buah cabai merah, iris serongÂ
- 1/2 sdm garamÂ
- 1/8 sdt merica bubukÂ
- 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 20 ml airÂ
- 1 sdm saus tiramÂ
Cara membuat:Â
- Rendam jamur shiitake dalam air mendidih sampai mengembang. Setelah dingin, peras, iris memanjang. Sisihkan. Â
- Masukkan ikan dalam pinggan tahan panas, tambahkan jamur shiitake dan jahe di atas badan ikan. Â
- Didihkan air di dalam dandang, kukus ikan di pinggan selama 20 menit dengan api besar. Angkat. Â
- Untuk saus, panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, garam, bubuk merica, tepung kanji, saus tiram. Aduk rata, angkat.Â
- Pindahkan ikan ke dalam piring, siram dengan saus. Sajikan.
4. Tim Kembung TaocoÂ
Bahan:Â
- 4 buah ikan kembung sedang, bersihkan, keratÂ
- 1 sdt air jeruk nipisÂ
- 1 sdt garamÂ
- 2 sdm taoco manisÂ
- 1 sdt kecap manisÂ
- 1 sdt garamÂ
- 4 sdt bubuk mericaÂ
- 3 cm jahe, iris bentuk korek apiÂ
- 8 butir bawang merah, Â iris tipisÂ
- 3 buah cabai merah keriting, iris serongÂ
- 4 tangkai kucai, potong panjang
Cara membuat:
- Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, cuci bersih. Kemudian masukkan dalam pinggan tahan panas. Â
- Tambahkan taoco manis, kecap manis, garam, dan merica. Selanjutnya masukkan jahe, bawang merah, cabai keriting, dan kucai. Â
- Tim ikan di atas api kecil sampai matang. Angkat dan sajikan.
Olahan ikan dengan metode kukus, rebus, mau tim ini tentu teksturnya beda dengan resep ikan yang digoreng. Namun, nutrisinya lebih terjaga. Selamat mencoba, Bunda.
TOPIK TERKAIT
ARTIKEL TERKAIT

Mom's Life
7 Resep Masakan Ikan Laut Berkuah yang Segar untuk Lauk Makan Siang

Mom's Life
5 Resep Masakan Olahan Ikan Tuna dan Salmon, Makanan dengan Protein yang Tinggi

Mom's Life
5 Resep Lauk Pedas dan Bernutrisi, Yuk Bikin Sambal Ikan Bun!

Mom's Life
4 Resep Ikan Tuna, Diolah Jadi Martabak Sampai Mi Goreng

Mom's Life
5 Variasi Resep Olahan Ikan, Sajian Cerdik Buat Si Kecil yang Gampang Bosan

Mom's Life
7 Resep Olahan Ikan yang Menggugah Selera
HIGHLIGHT
HAIBUNDA STORIES
REKOMENDASI PRODUK
INFOGRAFIS
KOMIK BUNDA
FOTO
Fase Bunda