5 Resep Olahan Daging, untuk Inspirasi Bunda Masak Daging Kurban Idul Adha

Memasak setiap hari terkadang membuat Bunda kehabisan ide untuk mengolah bahan makanan, tak terkecuali daging sapi. Makanan berprotein tinggi ini bisa diolah dengan berbagai resep hingga menjadi masakan yang menggugah selera untuk keluarga di rumah.

Salah satunya, Bunda bisa mencoba olahan daging sapi yang digoreng dengan menggunakan asam Jawa agar mendapat sensasi cita rasa yang berbeda. Seperti yang terdapat dalam buku Home Cooking ala Xander's Kitchen 100 Resep Hits di Instagram karya Junita.

Selain itu, Bunda juga bisa mencoba membuat semur daging sapi. Dalam buku tersebut, Junita menuliskan kunci kelezatan dalam olahan semur daging sapi, yakni memasaknya dengan api kecil sampai sampai daging matang, jadi bumbunya menyerap sempurna.

Kalau Bunda ingin masakan dagingnya cepat empuk, gunakan daging khusus sukiyaki atau daging sapi bagian has dalam.

Nah, daripada bingung, berikut lima resep olahan daging sapi yang bisa Bunda coba di rumah. Yuk simak resep di bawah ini:

1. Sapi Goreng Asam

Bahan: 

• 500 gram daging sapi, iris-iris
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air secukupnya
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin 
• Garam, gula, dan merica secukupnya 

Cara membuat:

1. Lumuri irisan daging yang sudah bersih dengan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Simpan di lemari es semalaman ya Bunda. 
2. Keesokan harinya, panaskan minyak di wajan, masukkan daging beserta bumbu. Lalu masak sampai daging agak kering.
3. Tambahkan air, ungkep sampai daging empuk. Koreksi rasa, Bunda bisa menambahkan kecap jika perlu.
4. Setelah daging cukup empuk. Angkat. Lalu sajikan.

2. Semur Daging Sapi

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kecap asin dan kecap manis secukupnya
• 3 buah kentang, potong-potong, lalu goreng 

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah pala
• 1 sdt merica 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan potongan daging sapi. Aduk sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Aduk. Tuang air secukupnya. Tutup wajan. Setelah mendidihkan, kecilkan apinya ya Bunda.
3. Masak sampai daging empuk. Koreksi rasa. Lalu, masukkan kentang goreng. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Lalu angkat.
4. Sajikan semur dengan taburan bawang goreng.

Simak resep olahan daging sapi lain di halaman selanjutnya, Bunda.

RESEP OLAHAN DAGING SAPI BIKIN NGILER

Foto: detikfood/iStock

3. Tumis Sapi Cabai Hijau

Bahan: 

• 500 gram daging sapi bagian has
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 buah bawang bombai, iris kasar
• Seruas jahe, memarkan
• 100 gram cabai hijau, iris serong
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt merica
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm sagu
• Garam, gula, dan air secukupnya

Cara membuat: 

1. Bumbui irisan daging sapi dengan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan sagu, lalu aduk rata. Simpan dalam lemari es selama beberapa jam.
2. Tumis bawang putih, bawang bombai, jahe, dan cabai hijau sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk rata sampai berubah warna.
3. Tambahkan sisa bahan lainnya seperti saus tiram, kecap inggris, garam, gula, dan merica. Beri air secukupnya. Koreksi rasa. Masak sampai kuah mengental. Angkat. Sajikan. 

4. Tumis Sapi dan Petai

Bahan: 

• 150 gram daging has sapi, iris tipis
• 3 papan petai, kupas
• 6 buah jagung muda (putren), iris serong
• 4 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• Cabai rawit secukupnya, iris
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt maizena
• Garam, gula, merica, dan air secukupnya

Cara memasak: 

1. Bumbui daging sapi yang sudah diiris tipis dengan kecap asin, kecap manis, saus tiram, merica, dan jagung. Aduk rata. Sisihkan selama 30 menit.  
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai harum. Lalu tambahkan daging sapi, tumis sampai berubah warna.  
3. Masukkan petai dan jagung putren. Tambahkan garam, gula, saus tiram, dan air secukupnya.
4. Koreksi rasa. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.  Angkat dan sajikan.

5. Sapi Lada Hitam

Bahan:

• 500 g daging sapi has, potong-potong
• 1 sdm tepung maizena untuk daging
• 4 siung bawang putih cincang
• 1 buah bawang bombai, potong kasar
• Paprika atau cabai hijau besar, potong-potong
• 1 sdm kecap asin
• 1,5 sdm kecap manis
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm maizena larutkan dengan air agar kental
• Garam, gula, dan air secukupnya.

Cara membuat: 

1. Tuangkan sedikit kecap asin ke potongan daging sapi, lalu campur dengan maizena, dan aduk rata. Diamkan sebentar.
2. Tumis daging sebentar. Angkat. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan paprika sampai harum. Lalu masukkan semua kecap, saus dan bumbu lainnya. Tambahkan air, garam, dan gula secukupnya.
4. Masukkan daging, masak sampai bumbu meresap. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya. Angkat. Sajikan.

Semoga resep olahan daging ini menginspirasi Bunda untuk mengolah daging kurban Idul Adha nanti, ya!