Sambal terasi mungkin jadi salah satu varian sambal yang banyak disukai. Sambal ini nikmat dimakan bersama hidangan khas Sunda. Resep sambalnya sederhana, tapi, sebetulnya sambal terasi pun bisa dikreasikan lagi, Bunda.
Bunda bisa menambahkan berbagai 'bahan rahasia' pada sambal terasi Bunda agar ada cita rasa unik tersendiri. Cara memasaknya pun bisa mentah, atau digoreng tergantung selera.
Kalau Bunda, suka sambal terasi yang mana?
Di bawah ini ada tiga resep sambal terasi ini dikutip dari buku 100 Resep Variasi Sambal dengan penulis Suryatini N Ganie. Yuk, simak!
1. Sambal Terasi
Bahan:
- 3 buah (30 gr) cabai merah besar
- 3 buah (25 gr) cabai merah keriting
- 1 sachet terasi goreng
- 1 sdt (4 gr/secukupnya) garam
- 1 sdt perasan jeruk nipis
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan. Kemudian haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, terasi, dan garam.
- Tambahkan perahan jeruk nipis, aduk rata. Sambal terasi siap disajikan.
2. Sambal Terasi Matang
Bahan:
- 4 sdm (40 ml) minyak, untuk menumis
- 4 bh (40 gr) bawang merah, potong tipis
- 10 gr lengkuas, potong tipis
- 15 cm serai, potong tipis
- 2 sdt (10 gr) terasi
- 1 lembar daun salam
- 50 ml air
- 1 sdm (10 ml) perasan asam jawa
- 1 sdm (20 gr) gula merah
- 6 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 1 sdt (secukupnya) garam
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan. Kemudian panaskan minyak, tumis bawang merah, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Tambahkan terasi, daun salam dan air. Biarkan sampai mendidih.
- Tambahkan air asam, gula merah, dan cabai rawit utuh. Bumbui dengan garam secukupnya. Koreksi rasa.
- Didihkan sekali lagi dan hidangkan.
3. Sambal Terasi Tomat
Bahan:
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt (secukupnya) garam
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula merah
Cara membuat:
- Panggang di atas api cabai merah, cabai rawit dan tomat merah. Angkat dan haluskan atau ulek hingga kehalusan yang diinginkan.
- Tambahkan garam, terasi, dan gula merah.
- Sajikan. Sambal terasi tomat cocok dihidangkan dengan ikan bakar.
Yuk coba resep sambalnya, Bunda! Jangan lupa siapkan lauk yang cocok biar makan semakin nikmat, ya!
(fia/fia)