Steak enak tak melulu berasal dari daging sapi. Bunda juga bisa mengolah daging kambing jadi steak lezat dengan berbagai resep, lho. Apalagi, setelah Idul Adha ini mungkin Bunda akan punya banyak stok daging kambing kurban di rumah.

Untuk steak ini, bahan utama yang Bunda butuhkan yakni iga kambing atau daging bagian has dalam. Jangan lupa menggunakan rempah-rempah atau bumbu untuk memperkaya rasa dan meminimalisir aroma yang tak sedap ya, Bunda.

Sajikan steak kambing dengan puree kentang dan sayur-sayuran. Lebih lengkapnya, simak tiga resep steak kambing yang dikutip dari buku 125 Sajian Nostalgia Favorit Sepanjang Masa, yuk:

1. Steak kambing saus hollandaise

Bahan: 

• 300 gr daging kambing (iga), iris jadi 3 porsi
• 1/2 sdt meat tenderizer (pengempuk daging) siap pakai.

Bumbu:

• rosemary kering, cincang halus
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt garam 

Saus Hollandaise: 

• 125 ml kaldu
• 2 sdt garam
• 1 siung bawang merah, cincang
• 8 siung merica hitam
• 3 kuning telur, kocok
• 2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 175 g mentega, lelehkan 

Pelengkap:

• 50 g kentang pure (mashed potatoes) 

Tumis dengan mentega: 

• 50 g wortel, potong memanjang
• 50 g buncis, potong 3 cm
• 50 g kacang polong
• 25 g paprika merah, iris memanjang

Cara membuat: 

1. Lumuri iga kambing dengan tenderizer, diamkan 15 menit.
2. Campur semua bahan bumbu, lumurkan pada iga, biarkan sekitar 30 menit hingga meresap.
3. Panggang iga kambing hingga seluruhnya matang, angkat. 
4. Untuk membuat saus, rebus kaldu bersama bawang merah dan butiran merica hitam, angkat, saring dan buang bawang merah serta merica hitam.  
5. Masak lagi kaldu dengan api kecil, masukkan kuning telur yang sudah dikocok, bubuhi garam, merica, dan gula, aduk rata.
6. Masukkan sedikit demi sedikit mentega cair sambil terus diaduk hingga licin, angkat.  
7. Sajikan steak iga kambing di pinggan saji, siram dengan saus hollandaise. Nikmati bersama puree kentang serta wortel, buncis, kacang polong, dan paprika tumis mentega.

2. Steak kambing lada hitam

Bahan: 

• 300 gr daging kambing (iga), iris jadi 3 porsi
• 12 sdt meat tenderizer (pengempuk daging) siap pakai 

Bumbu: 

• 1 sdm gula palem
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 3 sdm saus tomat
• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdt garam 

Pelengkap: 

• 50 gr kentang, iris memanjang goreng 

Setup: 

• 25 gr brokoli
• 25 gr wortel, iris memanjang
• 25 gr buncis, potong 3 cm

Cara membuat: 

1. Lumuri iga kambing dengan tenderizer, diamkan 15 menit.
2. Campur bahan bumbu, lumurkan pada iga kambing, biarkan sekitar 30 menit hingga meresap.
3. Panggang iga kambing sambil diolesi bumbu perendam. Panggang hingga seluruhnya matang, angkat.
4. Sajikan steak iga dalam pinggan saji dan nikmati bersama kentang goreng dan setup sayuran.

Masih ada satu resep steak kambing lain di halaman selanjutnya, Bunda. Yuk lanjutkan membaca!