Masa pandemi belum berakhir nih, Bunda. Karena semakin meningkatnya angka positif COVID-19, Bunda perlu mengonsumsi makanan yang bergizi. Karena itu, resep masakan rumahan bisa jadi yang Bunda butuhkan saat ini.

Tubuh memerlukan berbagai nutrisi untuk bisa tetap mempertahankan sistem imunitas tubuh, Bunda. Selain mengonsumsi vitamin C, tubuh juga butuh asupan protein dan serat.

Resep masakan rumahan selama pandemi

Jangan bingung menentukan menu yang tepat setiap harinya, Bunda. Mengutip dari berbagai sumber, berikut ini resep masakan rumahan seminggu yang baik dikonsumsi selama masa pandemi.

Hari Pertama

Hari pertama paling semangat makan opor ayam dengan belimbing wuluh yang segar, Bunda. Jangan lupa buat capcay kukus untuk lengkapi nutrisi harian, ya.

1. Resep opor ayam belimbing wuluh

Bahan:

• 1 kg ayam
• 10 biji belimbing wuluh
• 100 ml santan
• 5 sdm minyak goreng

Bambu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 biji cengkeh
• 1 iris pala
• Sejumput jinten
• 1 cm kencur
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt ebi

Bumbu lainnya:

• 1 cm jahe
• 3 butir serai, geprek
• 3 iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 1 butir jeruk nipis

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
2. Tambahkan perasan air jeruk nipis dan remas-remas ayamnya. Diamkan selama 30 menit. Cuci dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu halus. Lalu panaskan wajan, masukkan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga matang.
4. Masukkan bumbu lainnya bersama dengan belimbing wuluh, lalu tambahkan ayam. Ungkep selama kurang lebih 10 menit. Masukkan santan, kemudian aduk-aduk hingga matang.
5. Bunda bisa menambahkan gula apabila suka.
6. Opor siap disajikan.

2. Resep capcay kukus

Bahan:

• 100 gram terung, potong- potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 200 gram kentang, potong- potong
• 250 ml santan sedang
• 1 buah tahu goreng, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong- potong
• 2 buah wortel, potong melintang 2 cm
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 5 cm lengkuas
• 1 batang serai bagian putih
• Bunda bisa tambahkan 2-5 cabai rawit jika ingin tambahkan cita rasa pedas.

Cara membuatnya:

1. Panaskan terlebih dahulu minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai aromanya harum.
2. Masukkan terung, kacang panjang, tahu goreng, labu siam, kentang, dan wortel ke dalam wajan. Tambahkan bumbu, garam, merica, gula, dan santan ke dalam tumisan.
3. Selanjutnya kukus sayuran ke dalam panci pengukus selama 15 menit hingga matang dan bumbunya meresap. Lalu angkat dan hidangkan capcay kukus selagi panas.

Hari Kedua

Masakan sup ayam jamur bisa bantu sehatkan Bunda yang sedang flu, lho. Jangan lupa buat tumis genjer sebagai teman menyantapnya dengan nasi panas, ya.

1. Sup ayam jamur

Bahan:

• 350 gram daging ayam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 buah jamur hioko, iris-iris
• 100 gram jamur kancing, belah empat
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam bentuk dadu, lalu campur dengan bumbu sup yang sudah dihaluskan sampai rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis daging ayam sampai kaku. Angkat dan sisihkan.
3. Didihkan air, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak sup sampai mendidih.
4. Masukkan tumisan ayam, jamur hioko dan jamur kancing. Tambahkan merica bubuk dan garam. Masak sup dengan api kecil, beri irisan daun bawang. Lalu angkat dan sajikan.

2. Tumis genjer

Bahan:

• 500 gram bunga genjer segar, potong 5 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• Irisan tipis 2 sdm bawang merah
• Irisan tipis 1 sdm bawang putih
• 1 sdt terasi
• Irisan bulat 2 sdm cabai merah, buang isinya
• Irisan bulat 2 sdm cabai hijau, buang isinya.
• 1 ruas lengkuas, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak dan tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga layu dan aromanya keluar.
2. Masukkan irisan bulat cabai merah, cabai hijau, terasi, garam, irisan lengkuas, daun salam, dan garam. Tumis kembali sampai layu.
3. Masukkan potongan bunga genjer, tumis selama 5 menit hingga lalu, angkat.
4. Hidangkan tumis genjer selagi hangat, Bunda.

Hari Ketiga

Sup salmon dan sayur labu siam adalah kombinasi pas yang bisa Bunda buat untuk tingkatkan stamina selama masa pandemi, nih. Santap dengan nasi panas lebih nikmat lho, Bunda.

1. Sup salmon labu kuning

Bahan:

• 1.000 ml kaldu ayam
• 300 g daging ikan salmon, potong kecil
• 200 g labu kuning, parut halus
• 75 g kacang polong
• 100 g kembang kol, potong sesuai
• 1 butir kuning telur ayam kampung
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 sdm mentega
• Garam, gula, dan merica sesuai selera

Cara membuat:

1. Didihkan air kaldu, masukkan labu kuning dan ikan salmon. Lalu rebus sampai matang.
2. Di wajan terpisah, tumis bawang bombai dengan mentega hingga layu dan harum. Kemudian tuangkan ke dalam kaldu yang dididihkan.
3. Tambahan kacang polong dan kembang kol. Kemudian masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, bubuhi garam, gula, dan merica halus. Aduk rata. Angkat.
4. Sup salmon labi kuning paling enak disajikan selagi hangat.

2. Sayur labu siam

Bahan:

• 400 gram labu siam setengah tua, kupas dan iris korek api
• 700 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih, panggang/bakar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 sdt irisan gula merah

Cara membuat:

1. Labu siam yang sudah diiris diberi garam dan remas-remas selama 10 menit, Bunda. Kemudian cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan labu kemudian aduk rata.
3. Tuang santan lalu masak hingga matang dan bumbu meresap. Matikan api dan angkat.
4. Sayur labu siam buatan Bunda siap disantap.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Bunda, simak juga video resep salad bandeng presto berikut ini: