Bunda masih punya stok daging dari kurban Idul Adha kemarin? Jangan bingung memasaknya, Bunda. Daging sapi yang Bunda peroleh dari pemotongan hewan kurban bisa dicincang terlebih dahulu menggunakan food processor dan digunakan untuk berbagai resep olahan daging.

Resep olahan daging sapi tidak terbatas pada bakso, lho. Bunda bisa membuat menjadi bistik galantin atau rollade. Pernah coba buat di rumah?

Kalau belum, yuk coba resep di bawah ini, Bunda!

1. Bestik galantin

Bahan: 

• 250 gr daging sapi cincang
• 2 lembar roti tawar
• 2 sdm susu bubuk
• 1 butir telur
• 2 buah bawang bombai, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam 

Saus: 

• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 1 sdm tepung terigu
• 200 ml kaldu sapi
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam 

Pelengkap: 

• 50 gr kentang, iris memanjang, goreng 

Setup: 

• 25 gr brokoli
• 25 gr jagung putren
• 25 gr wortel, iris memanjang

Cara membuat:

1. Untuk membuat galantin, tumis bawang bombai dengan 2 sdm margarin sampai layu, sisihkan. Campur semua bahan galantin, aduk rata.
2. Bentuk bulat panjang lalu bungkus adonan menyerupai lontong dengan menggunakan aluminium foil atau daun pisang. Kukus sekitar 30 menit atau hingga matang, Bunda.
3. Setelah galantin dingin, iris melebar setebal 1 cm dan goreng dengan mentega atau margarin.
4. Untuk saus: tumis bawang bombai sampai layu dengan mentega atau margarin, tambahkan 1 sdm terigu, aduk rata. Kemudian masukkan 200 ml kaldu. Tambahkan kecap manis dan saus tomat, bubuhi garam dan merica, aduk hingga mengental. Angkat.
5. Sajikan irisan galantin dengan menyusunnya di atas piring saji, tambahkan kentang goreng dan setup sayuran, siram dengan sausnya.

2. Bestik Rollade

Bahan lembaran daging:

• 400 gr daging sapi (has), iris melebar setebal 1 cm
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam 

Dadar dan wortel: 

• 3 butir telur, kocok, 2 lembar dadar 
• 1 buah wortel, kupas, rebus 

Adonan cincang: 

• 150 gr daging sapi cincang
• 1 lembar roti tawar, rendam air panas, peras
• 1/2 butir telur, kocok
• 50 gr bawang bombai, cincang, tumis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam 

Kuah: 

• 1 lembar bay leaf atau daun salam
• 2 butir cengkih
• 1/2 cm biji pala
• 1 sdt saus
• 2 sdm saus inggris 

Pelengkap: 

• 50 gr kentang, iris memanjang, goreng 

Setup: 

• 25 gr wortel, iris memanjang 3 cm
• 25 gr brokoli

Cara membuat: 

1. Lumuri lembaran daging dengan campuran garam, merica, dan pala. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Campur daging cincang bersama roti, telur kocok, dan bawang bombai. Aduk rata, kemudian tambahi garam, merica, dan pala.
3. Susun lembaran daging hingga berukuran sekitar 15 x 20 cm. Letakkan telur dadar di atasnya, beri adonan daging cincang di atas dadar.
4. Letakkan wortel rebus di satu sisi, perlahan- ahan gulung daging sambil ditekan agar memadat. Posisi wortel nantinya di bagian tengah gulungan daging.
5. Ikat atau lilit gulungan daging dengan benang agar tidak terbuka ketika dimasak.
6. Goreng gulungan daging dengan mentega hingga berubah warna.
7. Tuangi air hingga daging terendam, masukkan daun salam, cengkih, dan biji pala, bubuhi saus dan saus inggris. Masa hingga daging matang dan lunak, serta kuah meresap dan tersisa sedikit. Angkat, lepaskan benangnya.
8. Iris rollade melintang selebar 1 cm, susun di pinggan saji. Beri sisa kuah. Nikmati bersama kentang goreng dan setup sayuran.

Simak resep lain di halaman selanjutnya, Bunda.

Bunda juga bisa olah daging sapi jadi tongseng, cek di video ini resepnya ya: