4 Resep Olahan Bunga yang Menggugah Selera, Sudah Pernah Coba Bun?

Bunda, pernah mencoba mengolah bunga tanaman menjadi masakan? Umumnya bunga yang sering diolah itu bunga pisang, bunga kecombrang, dan bunga pepaya. Cara masaknya pun beragam, mulai ditumis hingga dibuat menjadi resep sambal.

Tapi, sebelum mengolahnya ada beberapa hal yang perlu Bunda perhatikan supaya warna bunga tidak pudar dan tidak lembek. Sebelum Bunda mengolah bunga tersebut, pastikan sudah bersih supaya terhindar dari racun dari bahan kimia tanaman. 

“Semua jenis bunga olahan, proses memasaknya tidak lebih dari 8 menit untuk menjaga warna bunga tidak terlalu pucat dan lembek,” tulis Lilly T Erwin seperti dikutip dari buku Aneka Olahan Bunga.

Kalau Bunda mau mempertahankan warnanya, beri sedikit garam dan gula pasir pada saat merebus. Untuk 1 liter air menggunakan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan gula pasir.

Fakta Sarah Salleh/ Foto: Mia Kurnia Sari

Untuk beberapa jenis bunga, seperti bunga pisang, bunga pepaya, bunga kol, bunga brokoli proses memasaknya membutuhkan waktu agak lebih lama, sekitar 15 menit setelah mendidih. Berikut resep olahan bunga yang bisa menjadi inspirasi Bunda.

1. Urapan bunga pisang

Bahan: 

• 500 gram potongan bunga pisang (ambil bagian dalamnya yang masih lunak, ukuran 3 cm)
• 200 gram parutan kelapa setengah tua
• 500 ml air, untuk merebus jantung (bunga pisang)
• 1 sdm minyak goreng 

Bumbu halus: 

• 2 sdm cabai rawit merah
• 1 sdm bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt irisan kencur
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula merah 

Bumbu lainnya: 

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam 

Pelengkap: 

• Daun kemangi

Cara membuat: 

1. Rebus potongan jantung pisang atau bunga pisang hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai beraroma harum.
3. Masukkan parutan kelapa. Aduk rata hingga matang sempurna.
4. Masukkan jantung pisang rebus dalam parutan kelapa berbumbu, aduk rata.
5. Hidangkan urapan bunga pisang dengan taburan daun kemangi.

2. Tumis bunga pepaya

Bahan: 

• 500 gram bunga pepaya muda (bersihkan dari tangkainya, cuci dan tiriskan)
• 50 gram teri medan
• 5 sdm minyak, untuk menggoreng teri medan
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm air asam jawa
• 750 ml air, untuk merebus  

Bumbu: 

• 1 sdm bumbu bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm cabai rawit merah, buang bijinya
• 1 sdt terasi
• 1 sdm terasi
• 1 sdm garam halus
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat: 

1. Rebus air bersama asam jawa, masukkan bunga pepaya muda, masak hingga setengah empuk dan tiriskan.  
2. Panaskan minyak, goreng teri medan hingga kering, angkat dan tiriskan.  
3. Panaskan kembali minyak. Tumis irisan bawang merah dan irisan bawang putih hingga harum.  
4. Masukkan bunga pepaya muda yang sudah direbus, potongan cabai rawit merah, terasi, garam, dan daun jeruk.  Aduk rata.
5. Terakhir masukkan teri medan yang sudah digoreng, aduk-aduk kembali hingga rata. Angkat dan hidangkan selagi panas.

Untuk resep lainnya, Bunda bisa membacanya di halaman selanjutnya.

Bunda juga bisa menonton video berikut untuk ide resep kreasi sup udang untuk di rumah.

[Gambas:Video Haibunda]