Pernah coba resep bubur Suro, Bunda? Bubur suro merupakan sajian khas beberapa daerah di Pulau Jawa saat memperingati Tahun Baru Islam. Indonesia.go.id menuliskan bahwa sajian bubur Suro merupakan lambang rasa syukur kepada Yang Maha Kuasa atas berkah dan rezeki yang diperoleh.

Ada juga yang berpendapat bahwa bubur Suro dibuat untuk memperingati hari di mana Nabi Nuh selamat setelah 40 hari mengarungi banjir besar yang melanda dunia saat itu. 

Terlepas dari sejarah yang melatarbelakangi, hidangan ini sama seperti bubur lainnya yang terbuat dari beras dan dimasak dengan aneka bumbu rempah tradisional. Rasanya gurih karena saat memasaknya Bunda memerlukan santan, serai, dan daun salam.

Aneka lauk pauk yang berbeda juga disajikan bersama bubur Suro ini. Sebagian besar bubur Suro disajikan bersama kuah santan kuning, tahu, orek tempe atau teri, telur, dan kacang-kacangan.

Bubur Suro kini mungkin tak sepopuler dulu, Bunda. Namun, bubur suro ini masih bisa dijumpai di Madura, Yogyakarta, Solo, hingga Semarang. Bubur suro disajikan pada malam menjelang datangnya 1 Suro.

Nah, mumpung masih suasana Tahun Baru Islam, coba yuk, buat resep bubur suro ini di rumah.

Bahan:

• 300 gr beras
• 2.500 ml air santan
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan ikat simpul
• Secukupnya garam

Bahan kering tempe:

• 1/2 papan besar tempe, iris
• 3 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 ruas lengkuas
• 1/2 sdm asam, larutkan dengan air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 6 buah cabai merah, iris serong lalu goreng sebentar
• 3 sdm gula

Bahan kare tahu dan ayam:

• 250 gr tahu, potong dadu, goreng sebentar
• 500 gr ayam, potong dadu
• 16 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit
• Sedikit jinten
• 6 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 1000 ml santan kental

Pelengkap lain:

• Telur dadar
• Kacang goreng
• Kacang kedelai goreng
• Seledri

Cara membuat:

1. Masak semua bahan bubur menjadi satu, aduk terus sampai menjadi bubur.
2. Untuk membuat kering tempe, haluskan cabai merah bawang putih, bawang merah, lengkuas. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, masak hingga harum. Kemudian tambahkan air asam, gula dan garam. Masak hingga mendidih dan mengental, matikan api.
3. Masukkan tempe dan cabai merah iris, aduk sampai rata.
4. Untuk membuat kare tahu dan ayam, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, jinten. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, gula, dan garam sampai harum.
5. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Kemudian masukkan tahu. Masak hingga ayam matang lalu masukkan santan, masak hingga santan mendidih. Koreksi rasa.
6. Angkat dan hidangkan bubur suro, tuang ke dalam piring, taburi dengan bahan pelengkap. Lalu siram dengan kuah kare, dan siap dinikmati.

Selamat mencoba resep bubur suro, Bunda!