Bunda kehabisan ide untuk membuat olahan makanan dari daging? Mungkin Bunda bisa mencoba membuat empal daging yang cocok untuk sajian keluarga.

Bicara soal empal, yang terlintas dalam pikiran pastilah empal gentong yang merupakan makanan khas daerah Cirebon. Namun, ternyata ada berbagai variasi resep empal yang juga enggak kalah enak untuk dicoba.

Misalnya saja empal gepuk, dengan merebus daging sapi atau mengungukepnya dengan bumbu dan rempah hingga empuk. Kemudian dipukul-pukul atau dimemarkan hingga agak pipih seperti dendeng kemudian digoreng.

Kalau empal gentong itu seperti gulai, empal gepuk tipenya digoreng Bunda. Bunda dapat menyimpan empal gepuk di dalam kulkas. Kalau mau disantap, tinggal dipanaskan.

Sebenarnya, empal itu teknik memasak, Bunda. Jadi semacam modifikasi teknik dendeng yang berfungsi untuk mengawetkan makanan. Namun, untuk empal ini tentunya tidak seawet dendeng.

Nah, Bunda pun bisa mencoba membuat empal daging di rumah. Daripada penasaran, berikut HaiBunda merangkum resep empal daging yang empuk dan gurih dari berbagai sumber:

1. Resep empal gentong Cirebon

Bahan: 

• 250 gram daging sapi sandung lamur, potong-potong
• 1000 ml air 
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai, memarkan 
• 3 cm jahe, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 cm kayu manis 
• 4 butir cengkeh 
• 1 1/2  sdt garam 
• 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan: 

• 7 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 butir kemiri, sangrai 
• 3 butir kapulaga 
• 3 cm kunyit, bakar 
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai 
• 1/2 sdt jintan 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam 

Taburan:

• 1 sdm bawang merah goreng 
• 5 batang kucai, iris 1 cm 
• 3 buah cabai kering, tumbuk kasar 

Cara membuat:

1. Rebus daging di dalam air, lalu masukkan daun salam, serai, jahe, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan garam. Rebus hingga daging empuk.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata. 
3. Tambahkan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan matang. Angkat.
4. Sajikan empal gentong dengan lontong dan taburan bawang goreng, kucai serta cabai tumbuk.

Resep empal lainnya bisa diklik di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga tiga resep MPASI dari kentang yang bisa jadi referensi Bunda berikut ini: