Bunda menyetok frozen food di freezer? Makanan beku memang praktis, Bunda mungkin juga merasakan sering terbantu karena ada frozen food. Jadi saat terburu-buru tinggal panaskan sudah bisa menyiapkan makanan kesukaan anak-anak. 

Resep frozen food homemade ini tentunya bebas bahan pengawet, karena Bunda tahu bahan-bahan yang digunakan. Frozen food apa yang anak-anak suka?

Meski sebutannya frozen food, makanan yang sudah diolah ini juga ada batas waktu penyimpanan di freezer. Jangan sampai salah proses penyimpanannya, seperti menjaga kebersihan dan memilih wadah penyimpanannya. 

Praktisi makanan Yuyun Alamsyah dalam bukunya Homemade Frozen Food; Cara Praktis & Sehat Mengawetkan Makanan di Rumah mengatakan bahwa makanan olahan itu jenis makanan yang sudah diolah dan ditambahi bahan-bahan lain sehingga menjadi lebih bervariasi.

Jenis makanan olahan ini misalnya lauk pauk, seperti ayam bumbu kari, rendang daging sapi, nugget, sup ayam, camilan seperti kroket, siomay, atau lumpia. "Agar mencapai hasil maksimal, perlu diperhatikan kebersihan dan sanitasi peralatan selama proses pembuatan," kata Yuyun.

Yuyun juga menjelaskan setelah proses pemasakan dinginkan terlebih dahulu makanan tersebut sampai benar-benar dingin. 

"Jangan membekukan makanan dalam kondisi panas karena hasil pembekuan kurang sempurna, banyak bunga es, merusak freezer, dan pembekuan tidak sempurna," terang Yuyun.

Selain itu, Bunda juga perlu memperhatikan beberapa hal saat menyimpan frozen food. Di antaranya Bunda harus membungkus makanan dalam wadah tertutup rapat, lalu jangan biarkan air di freezer masuk, dan jangan lupa beri tanggal pembekuan serta simpan di dalam freezer.

Masa simpan di dalam freezer juga bervariasi, tergantung jenis makanan. Makanan yang berlemak kurang bisa bertahan lama. Untuk bereksperiman membuat frozen food, HaiBunda merangkum enam resep frozen food berikut ini:

1. Frozen cordon blue

Bahan:

• 2 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
• 2 lembar keju lembaran
• 2 lembar smoked beef
• ½ sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt parsley kering bubuk
• Merica bubuk secukupnya
• 1 butir telur, dikocok
• Tepung roti
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Ratakan dada ayam hingga agak tipis. Lalu letakkan  satu lembar smoked beef dan keju. Taburkan peterseli, bubuk bawang putih, dan bubuk merica. Gulung, rapatkan dengan tusuk gigi. Celupkan dalam telur lalu gulingkan dalam tepung roti.
2. Siapkan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng sampai agak matang. Angkat, dinginkan.
3. Tempatkan dalam nampan. Masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam.
4. Kemas dalam plastik tertutup. Simpan lagi. Apabila ingin disajikan bisa digoreng atau panggang dalam oven.

2. Frozen seafood curry

Bahan: 

• 200 gram udang, kupas, tinggalkan bagian ekor
• 200 gram cumi-cumi, potong bulat
• 200 gram kerang dara, kupas, rebus
• 300 ml santan kental
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan: 

• 1 buah bawang bombai, iris
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 2 sdm bumbu kari siap pakai
• 3 buah cabai merah, buang isi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat: 

1. Bersihkan cumi dan udang, kupas lalu potong-potong sesuai selera. Untuk kerang, rebus sampai matang. 
2. Tumis bumbu halus dalam minyak sampai harum. Tambahkan santan, masak sambil diaduk hingga mengental. Masukkan udang, cumi, dan kerang dara, aduk sekitar 7-10 menit. Angkat, lalu dinginkan.
3. Masukkan seafood curry ini dalam plastik yang tidak terlalu besar supaya makanan beku merata. Bungkus dalam plastik dengan rapat. Bekukan dalam freezer.
4. Untuk penyajian, Bunda bisa mengukus ulang, atau cairkan dulu dalam lemari es, lalu panaskan dalam wajan. 

3. Frozen breaded cheese stick

Bahan:

• 1 sdt parsley kering bubuk
• 100 gram tepung terigu, untuk lapisan awal
• 500 gram tepung roti
• 1 butir telur, kocok
• Minyak goreng secukupnya

Isi:

• 1000 gram keju mozarella, potong sebesar jari

Adonan tepung terigu: 

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung jagung
• 1/4 sdt baking soda
• 1 butir telur
• 300 ml air dingin
• Garam secukupnya
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt bubuk merica hitam

Cara membuat: 

1. Kocok bahan lapisan yakni tepung terigu, baking soda, telur, air serta bumbu, sampai rata dengan mixer. 
2. Gulingkan potongan keju ke dalam adonan tepung terigu. Kemudian celupkan ke dalam adonan telur, gulingkan di atas tepung roti. Tutup dengan tepung terigu sampai rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng cheese stick dalam minyak panas selama 1-2 menit. Angkat, tiriskan, dan dinginkan.
4. Bekukan cheese stick di dalam freezer selama 3-4 jam. Kemas setelah beku dalam plastik. Simpan lagi dalam freezer.
5. Sajikan dengan digoreng atau panggang dalam oven selama beberapa menit.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep stromboli puff pastry ala Chef Steby berikut ini: