Jenis pisang di negara tropis begitu melimpah, seperti di Indonesia. Bunda bisa menemukan di pasar mulai dari pisang ambon, pisang kepok, pisang nangka, dan masih banyak lagi. Bunda bisa mengonsumsinya secara langsung atau dibuat makanan olahan dari pisang. 

Harga pisang juga relatif murah, tapi rasanya enak dan sangat kaya manfaat. Ada beberapa jenis pisang yang harus diolah terlebih dahulu, seperti pisang kepok dan pisang tanduk.

Olahan pisang pun seolah tak ada habisnya, bisa berupa kudapan yang digoreng, dikukus, maupun dibuat bentuk lain seperti roti atau kue. Bunda biasanya membuat olahan pisang seperti apa?

Nah, untuk menambah referensi Bunda dalam mengolah pisang, berikut resep olahan pisang dari buku Olahan Kue Paling Favorit, Populer Istimewa Serba Pisang dengan penulis A.Yahya Hastuti yang bisa dicoba buat di rumah:

1. Pisang goreng kremes

Bahan: 

• 10 buah pisang kepok, kupas, belah tidak putus
• 1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan celupan: 

• 25 gram terigu
• 1 sdt gula tepung
• 1/8 sdt garam
• 50 ml air

Bahan kremesan:

• 100 gram tepung beras
• 10 gram sagu
• 2 sdt gula tepung
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur
• 350 ml air 

Cara membuat: 

1. Untuk celupan, campur semua bahan dalam wadah dan aduk rata, kemudian sisihkan.
2. Buat kremesan di wadah berbeda dengan mencampur semua bahan, aduk hingga rata dan licin.
3. Siapkan 2 buah penggorengan, satu penggorengan untuk menggoreng kremesan, dan satu lagi untuk penyelesaian. Tuang minyak goreng ke dalam penggorengan masing-masing, lalu panaskan.  
4. Untuk minyak kremesen diperbanyak dan jangan masukkan adonan kremesan sebelum minyak benar-benar panas.
5. Ambil 1 sendok sayur bahan kremesan, masukkan ke dalam salah satu penggorengan, lalu kecilkan api.
6. Kumpulkan kremesan dengan sodet, celupkan pisang pada bahan celupan, masukan di tengah-tengah kremesan. Dengan bantuan sodet lipat-lipat kremesan hingga menutupi pisang.  Angkat pisang yang telah terbungkus kremesan, masukkan ke dalam penggorengan yang satu lagi., Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.  
7. Lakukan hal serupa hingga pisang habis.

2. Pisang Katsu

Bahan: 

• 1 sisir pisang kepok atau pisang ulin
• 100 gram terigu
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 butir telur
• 100 ml air
• 250 gram tepung panir orange
• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur gula pasir, garam, dan air dalam satu wadah. Lalu, aduk rata. Sisihkan.
2. Belah pisang menjadi 2, jika pisangnya tebal atau cukup ditekan agar agak pipih.
3. Celupkan pisang pada adonan tepung, lalu gulingkan pada tepung panir sampai terbalut rata.
4. Apabila ingin panir menempel sempurna, masukkan ke dalam lemari pendingin. Tapi, Bunda juga bisa langsung menggorengnya.
5. Goreng dalam minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan pisang katsu selagi hangat.

Resep olahan pisang lainnya klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep banana spring roll ala Chef Steby dan sang anak, Markie buat ide cemilan: