6 Resep Olahan Pisang Praktis dan Tak Membosankan, dari Kremesan hingga Donat

Ilustrasi pisang goreng. Foto: iStock.

Jenis pisang di negara tropis begitu melimpah, seperti di Indonesia. Bunda bisa menemukan di pasar mulai dari pisang ambon, pisang kepok, pisang nangka, dan masih banyak lagi. Bunda bisa mengonsumsinya secara langsung atau dibuat makanan olahan dari pisang.

Harga pisang juga relatif murah, tapi rasanya enak dan sangat kaya manfaat. Ada beberapa jenis pisang yang harus diolah terlebih dahulu, seperti pisang kepok dan pisang tanduk.

Olahan pisang pun seolah tak ada habisnya, bisa berupa kudapan yang digoreng, dikukus, maupun dibuat bentuk lain seperti roti atau kue. Bunda biasanya membuat olahan pisang seperti apa?

Nah, untuk menambah referensi Bunda dalam mengolah pisang, berikut resep olahan pisang dari buku Olahan Kue Paling Favorit, Populer Istimewa Serba Pisang dengan penulis A.Yahya Hastuti yang bisa dicoba buat di rumah:

1. Pisang goreng kremes

Bahan:

10 buah pisang kepok, kupas, belah tidak putus
1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan celupan:

25 gram terigu
1 sdt gula tepung
1/8 sdt garam
50 ml air

Bahan kremesan:

100 gram tepung beras
10 gram sagu
2 sdt gula tepung
1/4 sdt garam
1 kuning telur
350 ml air

Cara membuat:

Untuk celupan, campur semua bahan dalam wadah dan aduk rata, kemudian sisihkan.
Buat kremesan di wadah berbeda dengan mencampur semua bahan, aduk hingga rata dan licin.
Siapkan 2 buah penggorengan, satu penggorengan untuk menggoreng kremesan, dan satu lagi untuk penyelesaian. Tuang minyak goreng ke dalam penggorengan masing-masing, lalu panaskan.
Untuk minyak kremesen diperbanyak dan jangan masukkan adonan kremesan sebelum minyak benar-benar panas.
Ambil 1 sendok sayur bahan kremesan, masukkan ke dalam salah satu penggorengan, lalu kecilkan api.
Kumpulkan kremesan dengan sodet, celupkan pisang pada bahan celupan, masukan di tengah-tengah kremesan. Dengan bantuan sodet lipat-lipat kremesan hingga menutupi pisang. Angkat pisang yang telah terbungkus kremesan, masukkan ke dalam penggorengan yang satu lagi., Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.
Lakukan hal serupa hingga pisang habis.

2. Pisang Katsu

Bahan:

1 sisir pisang kepok atau pisang ulin
100 gram terigu
3 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur
100 ml air
250 gram tepung panir orange
500 ml minyak goreng

Cara Membuat:

Campur gula pasir, garam, dan air dalam satu wadah. Lalu, aduk rata. Sisihkan.
Belah pisang menjadi 2, jika pisangnya tebal atau cukup ditekan agar agak pipih.
Celupkan pisang pada adonan tepung, lalu gulingkan pada tepung panir sampai terbalut rata.
Apabila ingin panir menempel sempurna, masukkan ke dalam lemari pendingin. Tapi, Bunda juga bisa langsung menggorengnya.
Goreng dalam minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan pisang katsu selagi hangat.

Resep olahan pisang lainnya klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep banana spring roll ala Chef Steby dan sang anak, Markie buat ide cemilan:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP ROTI TAWAR ISI PISANG DAN DONAT PISANG

Foto: iStock

Resep olahan pisang yang dihaluskan bisa dibuat donat, Bunda. Campurkan pisang ambon ke dalam adonan. Rasakan donat yang berbeda dari biasanya. Berikut resep roti tawar isi pisang dan donat pisang:

3. Roti tawar isi pisang

Bahan:

5 pisang kepok, belah jadi 2
10 roti tawar
100 gram meses
2 sdm margarin
2 telur ayam, kocok lepas
200 gram tepung panir
500 ml minyak goreng

Bahan perekat:

1 sdm tepung campur dengan sedikit air

Cara Membuat:

Kulit pinggiran roti dipotong, lalu giling tipis roti dengan rolling pin. Sisihkan.
Panaskan margarin, lalu masukkan pisang. Masak hingga matang.
Ambil selembar roti tawar, letakkan sepotong pisang pada salah satu sisi roti, beri 1 sdt meses. Gulung roti lalu rekatkan dengan bahan perekat.
Celupkan pada telur lalu gulingkan pada tepung panir.
Goreng dalam minyak panas sedang sampai kuning kecokelatan.

4. Donat pisang

Bahan:

60 gram pisang ambon, dihaluskan
200 gram protein tepung terigu
5 gram susu bubuk
25 gram gula pasir
30 gram margarin
1 kuning telur
110 ml air
3 gram ragi instan
200 gram gula donat
1 gram bread improver
500 gram minyak padat atau minyak goreng biasa

Cara Membuat:

Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi instan, bread improver, dalam satu wadah. Lalu aduk rata. Tambahkan kuning telur, pisang halus dan tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga semua bahan tercampur atau sampai tidak lagi lengket di tangan.
Tambah margarin, uleni lagi. Agar hasilnya lebih kalis dan elastis maka bisa menggunakan mixer.
Diamkan adonan sekitar 30 menit atau hingga ukurannya 2 kali lipat.
Kempiskan adonan. Potong-potong adonan dan timbang masing-masing potongan 30 gram. Bulatkan dengan sedikit dipipihkan. Diamkan selama 10 menit.
Panaskan minyak padat. Lubangi dengan pelubang donat pada bagian tengah bulatan. Goreng hingga kuning kecokelatan.
Bila sudah tidak panas, gulingkan donat pada gula donat. Sajikan selagi hangat.

Resep olahan pisang lainnya bisa klik baca halaman selanjutnya ya, Bunda.

RESEP OLAHAN PISANG AROMA DAN PISANG BOLEN

ilustrasi resep pisang nugget untuk menu takjil

Ilustrasi resep olahan pisang. Foto: Getty Images/iStockphoto/evil_beau

Bunda bisa membuat olahan pisang yang praktis. Cukup menggunakan kulit lumpia atau pastry untuk membuat resep olahan pisang yang praktis ini.

Dengan kulit lumpia, Bunda bisa membuat pisang aroma dengan tambahan meses cokelat atau keju. Berikut resep pisang aroma dan pisang boleh:

5. Pisang aroma

Bahan:

10 kulit lumpia siap pakai
5 buah pisang ulin, belah 2 memanjang
100 gram meses cokelat

Bahan:

1 sendok makan tepung terigu yang telah diberi sedikit air dan diaduk rata
100 gram keju cheddar parut
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
50 gram cokelat pekat, lelehkan

Cara membuat:

Tata pisang, meses, dan keju di pinggir kulit lumpia, lalu gulung. Rekatkan dengan bahan perekat.
Goreng dalam minyak panas sedang sampai kuning kecokelatan.
Hias dengan cokelat leleh.
Aroma pisang siap disajikan.

6. Pisang bolen

Bahan:

10 lembar pastry siap pakai berukuran 10x10cm

Bahan Isi:

5 buah pisang raja, dikukus dan dipotong 2
150 gram keju cheddar, dipotong bentuk stik
100 gr meses cokelat

Bahan Olesan:

1 kuning telur

Cara membuat:

Tata pisang di kulit pastry, lipat seperti melipat amplop.
Tata pisang yang sudah diberi kulit pastry di loyang tanpa dioles margarin. Kemudian oles dengan kuning telur.
Panggang di dalam oven dengan suhu 200 °C selama 30 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing sampai pisang bolen matang. Oles permukaannya dengan margarin.
Pisang bolen siap disantap selagi hangat.

Selamat berkreasi di dapur dengan resep olahan pisang ini ya, Bunda.