4 Resep Lauk Bersambal ala Rumahan, Siap-siap Tambah Nasi Terus Bun

Memikirkan ide untuk masakan sehari-hari kadang bikin pusing ya, Bunda. Tidak jarang pula kita sering bingung ingin memasak apa setiap harinya. Nah, resep lauk berbumbu sambal ini mungkin bisa jadi referensi Bunda.

Sebetulnya lauk berbumbu sambal ini menggunakan bahan-bahan seadanya dan gampang dibuat. Namun rasanya bikin menggugah selera Bunda dan keluarga hingga bisa tambah nasi berkali-kali.

Bunda juga bisa berkreasi dengan bahan-bahan yang ada di rumah, seperti tempe penyet dengan sambal dan telur dadar disiram sambal. Bunda juga bisa mencoba membuat olahan ikan berbumbu sambal yang juga bisa bikin makan makin berselera.

Untuk tingkat kepedasannya, sesuaikan dengan selera Bunda dan keluarga ya. Berikut empat resep lauk bersambal seperti dikutip dari buku Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca Soewitomo.

1. Ikan kembung sambal tomat

Bahan: 

• 2 ikan kembung berat @300 gram
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm  jahe, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• 2 buah tomat merah
• 2 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Kerat-kerat ikan kembung dan cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Kemudian, goreng ikan hingga matang, angkat.
2. Panaskan minyak sisa menggoreng ikan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai yang dimemarkan, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga keluar aroma harum. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga tercampur rata, angkat. 
3. Sajikan ikan kembung sambal tomat selagi hangat.

2. Sambal ikan bulu

Bahan:

• 250 gram ikan jambrong/ikan bulu kering
• Minyak goreng secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 150 ml air
• 300 gram gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Bahan untuk taburan:

• Irisan halus 1 buah cabai merah besar, iris halus, tumis

Cara membuat:

1. Goreng ikan jambrong/ikan bulu hingga matang kering,  angkat. 
2. Siapkan wajan, masukkan daun jeruk, air, dan gula pasir. Masak dengan api sedang hingga karamel. 
3. Tumis bumbu halus, masukkan ikan jambrong/ikan bulu yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat, taburi dengan tumisan irisan cabai merah. 
4. Sajikan sambal ikan jambrong/ikan bulu sebagai pelengkap lauk.

Resep lauk bersambal lainnya bisa klik halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep cilok kuah isi keju berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP TELUR DADAR SAMBAL DAN TEMPE PENYET

Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara

Resep lauk sambal ini sederhana banget Bunda. Cocok saat Bunda terburu-buru atau hanya ada bahan seadanya di rumah. Telur cukup dibuat dadar dan ditambah sambal.

3. Telur dadar sambal

Bahan telur dadar:

• 6 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung terigu, cairkan dengan air
• 3 sdm air
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• 5 bawang merah, iris
• 6 buah cabai rawit merah, iris

Bahan untuk sambal:

• 3 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir merah

Cara membuat:

1. Buat telur dadarnya terlebih dahulu dengan mengocok telur ayam bersama garam dan merica bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan tepung terigu cair, irisan daun bawang, irisan seledri, irisan bawang merah, dan potongan cabai rawit merah, aduk rata. 
2. Panaskan minyak, buat dadar dari kocokan telur ayam hingga matang, angkat. 
3. Untuk sambalnya, tumbuk kasar cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Lalu panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga layu. 
4. Masukkan terasi matang, garam, dan gula pasir, aduk-aduk hingga tercampur rata, matang, angkat. Siapkan cobek, tempatkan telur dadar, sambal di atasnya. 
5. Sajikan telur dadar sambal selagi hangat.
   
   

4. Resep tempe penyet sambal bawang putih kencur

Bahan:

• 300 gram tempe
• Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk sambal:

• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm kencur
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Daun kemangi

Cara membuat:

1. Goreng tempe hingga matang atau panggang di atas bara api hingga matang. 
2. Siapkan cobek, haluskan cabai merah besar bersama cabai rawit merah, bawang putih, kencur, dan garam.  Setelah halus, Bunda bisa menggoreng dulu sambalnya atau langsung masukkan tempe goreng, dan dipenyet, aduk-aduk hingga tercampur rata. 
3. Sajikan buah tempe penyet dilengkapi dengan daun kemangi.

Selamat berkreasi di dapur ya, Bunda.