Makanan dari olahan rumput laut sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Rumput laut sendiri bisa digunakan dalam makanan maupun minuman. Tidak hanya rasanya yang enak, rumput laut juga mempunyai manfaat.

Resep olahan rumput laut pun banyak variasinya. Bunda bisa mengolahnya menjadi berbagai masakan sehari-hari sebagai menu utama maupun camilan. Rumput laut asli yang belum diolah juga mempunyai jenis beragam, mulai dari berbentuk bulat, pipih, tabung atau seperti ranting dahan bercabang-cabang.

Dalam buku Pangan Sehat Kaya Manfaat  +25 Resep Hidangan Lezat Olahan Rumput Laut dengan penulis Lilly T Erwin menjelaskan bahwa ada tiga jenis rumput laut di sekitar pulau Jawa dan Bali. Jenis rumput laut yang dimaksud yakni rumput laut jelly, rumput laut baron, dan rumput laut suun.

Rumput laut jelly atau Euchema cottonii biasanya berbentuk seperti karang dan terdapat hampir di seluruh pantai di Indonesia. Jenis rumput laut yang satu ini juga termasuk paling banyak dibudidayakan.

Selanjutnya rumput laut baron diketahui bentuknya seperti brokoli dan terdapat di daerah pantai selatan Gunung Kidul, tepatnya di Pantai Baron, Yogyakarta. Karena banyak dijual di sana, masyarakat pun menyebut sebagai rumput laut baron.

Berbeda lagi dengan rumput laut suun yang banyak terdapat di selat dan pantai-pantai di pulau Bali. Masyarakat setempat menyebutnya sebagai bulung. Biasanya jenis rumput laut yang terjadi dari dua macam yakni bulung putih dan hijau, dijual di pasar sekitar Denpasar, Sanur, Kuta, dan lainnya.

Nah, daripada Bunda penasaran. Berikut empat resep olahan rumput laut yang Bunda bisa coba di rumah seperti dikutip dari buku Pangan Sehat Kaya Manfaat +25 Resep Hidangan Lezat Olahan Rumput Laut dengan penulis Lilly T Erwin.

1. Nugget rumput laut

Bahan: 

• 250 gram rumput laut bulung putih
• 1 butir telur ayam, kocok 
• 50 gram tepung roti
• 200 ml santan
• 100 gram tepung panir
• 2 butir telur untuk membalur
• Minyak untuk menggoreng 

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam 

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, kecuali 2 telur, minyak goreng, dan tepung panir. Lalu, blender hingga halus.
2. Siapkan cetakan yang sudah dioles minyak, lalu kukus selama 30 menit. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan, lalu gulirkan di tepung panir.
3. Panaskan minyak di wajan, goreng nugget rumput laut hingga kering dan renyah.
4. Hidangkan hangat dengan saus sambal.  

2. Keripik rumput laut

Bahan: 

• 150 gram rumput laut baron
• 100 gram tepung beras
• 1 sdm tepung sagu tapioka
• 250 ml santan encer
• 1/2 butir telur
• Minyak untuk menggoreng 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 1 sdm bawang putih iris
• 1/2 sdt kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Campur dalam satu wadah tepung beras dengan sagu, santan, telur, dan bumbu halus. Aduk rata, lalu masukkan rumput laut.
2. Panaskan minyak di wajan dalam, goreng satu per satu rumput laut hingga kering dan renyah. Hidangkan sebagai camilan. 

Resep olahan rumput laut lainnya bisa klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep hotteok kacang mede ala Chef Steby yang bisa jadi camilan Bunda: