Bunda, selama ini kalau menumis selalu pakai minyak? Sebetulnya menumis bisa juga dengan sedikit minyak atau tanpa minyak sama sekali, lho. Nah, kalau Bunda ingin mengurangi penggunaaan minyak pada sayuran, bisa mencoba resep tumis tanpa minyak ini.

Lalu, bagaimana dengan rasanya? Dalam buku Tumis Sehat Tanpa Minyak, Serba Higienis, Sehat & Baik untuk Tubuh, Halal Enak, Mudah, Cepat & Praktis, penulisnya Tiktik Rostika, mengatakan tidak perlu khawatir dengan rasanya. Meski tanpa minyak, tumisan akan tetap terasa lezat dan Bunda mungkin ketagihan untuk mencobanya lagi.

Apalagi tumisan termasuk masakan yang sehat karena bahan dasarnya lebih banyak menggunakan sayuran yang kaya akan serat. Resep tumis sayur tanpa minyak ini juga mengggunakan bahan yang mudah ditemui sehari-hari.

Berikut lima resep tumis sayur tanpa minyak yang Bunda bisa coba buat di rumah:

1. Tumis Brokoli 

Bahan:

• 500 gram brokoli yang sudah disiangi, cuci bersih dan tiriskan
• 1 mangkuk spageti/makaroni
• Garam yang telah direndam
• Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan: 

• 1 buah bawang bombai
• 100 gram udang kupas
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang

Bumbu lainnya:

• Gula dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wajan tanpa minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan garam dan merica, lalu tambahkan air ke dalam tumisan bumbu tersebut.
3. Masukkan brokoli dan makaroni. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

2. Tumis komplet

Resep untuk 10 porsi.

Bahan:

• 1 papan tempe ± 250 gr, potong kecil memanjang
• 10 kacang panjang, potong seperti tempe
• 250 gram jamur tiram cokelat, suwir-suwir
• 2 potong ati ampela, potong-potong
• 100 gram udang kupas/ebi
• 1 labu siam, potong memanjang
• 1 bunga combrang
• 5 cabai hijau, iris-iris
• 5 cabai merah, iris-iris 
• 200 cc air

Bumbu: 

• 3 siung bawang putih, iris-iris
• 8 siung bawang merah, iris-iris
• 5 iris lengkuas
• 3 iris jahe
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt terasi
• Garam 
• Gula merah/pasir

Cara membuat:

1. Sangrai bawang merah hingga layu, kemudian masukkan ati ampela dan udang. Aduk hingga berwarna kekuningan.
2. Tambahkan air 200 cc dan sisa bumbu yang lainnya hingga mengental. 
3. Masukkan sisa bahan yang lainnya, aduk-aduk hingga matang dan meresap. Angkat dan sajikan.

Resep tumis sayur tanpa minyak lainnya bisa Bunda klik halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep hotteok kacang mede ala Chef Steby berikut ini: