14 Resep Masakan Rumahan Seminggu Khas Jawa, Mulai dari Bandung Hingga Semarang

Bunda yang berasal dari daerah Jawa sedang rindu kampung halaman, ya? Itu tandanya, Bunda butuh resep masakan rumahan selama seminggu khas dari wilayah Jawa.

Enggak hanya Bunda yang berasal dari Jawa, makanan khas Jawa juga menjadi favorit bagi Bunda yang berasal dari daerah lain, lho. Hal ini lantaran masakan khas Jawa memang memiliki cita rasa yang khas.

Enggak perlu mahal dan ribet, Bunda bisa langsung membuat masakan khas Jawa di rumah, nih. Bahan-bahan yang diperlukan juga terbilang mudah dicari, lho.

Masakan rumahan seminggu khas Jawa

Bunda ingin coba memasak makanan khas Jawa? Jangan khawatir ya, Bunda. Berikut ini Bubun bantu rangkumkan resep dan cara membuat masakan rumahan khas Jawa dari berbagai sumber.

Hari Pertama

Mari menyambut awal minggu dengan masakan khas Jawa Barat, Bunda. Ada resep pepes tahu jamur dan karedok, nih.

1. Pepes tahu jamur

Bahan:

400 gram tahu putih besar, haluskan
4 buah bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt merica bubuk
100 gram jamur kancing, iris tipis
10 buah cabai rawit utuh
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Lidi secukupnya, untuk menyemat

Cara membuat:

Campur tahu halus, dengan bawang merah, bawang putih, dan telur menjadi satu. Aduk rata. Tambahkan merica dan jamur kancing, aduk rata.
Masukkan adonan tahu ke atas daun pisang, tambahkan cabai rawit utuh atau yang sudah dipotong-potong. Sesuaikan dengan selera ya Bunda.
Padatkan dan bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Angkat. Sajikan pepes tahu usia dikukus atau bakar lagi di atas wajan.

2. Karedok

Bahan:

Kemangi, petik daunnya
Terung lalap/terung samba, potong dadu
Kol, iris
Taoge, bersihkan
Kacang panjang, potong sepanjang 1/2 cm
Mentimun, potong dadu
100 ml air + 1/2 sdm asam Jawa
Air jeruk limau secukupnya

Bumbu halus:

100-125 gram kacang tanah, digoreng
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 sdt terasi
4 cm kencur
1 sdt garam
2 sdm gula merah

Cara membuat:

Aduk rata bumbu yang telah dihaluskan dengan campuran air asam Jawa.
Beri perasan air jeruk limau.
Masukkan sayuran ke dalamnya, aduk rata. Hidangkan segera.
Catatan: Bumbu karedok harus dibuat agak kental karena sayuran akan mengeluarkan cairan. Supaya lebih semarak, boleh taburi karedok dengan emping goreng atau dengan kerupuk kanji.

Banner Pekerjaan Paling Dicari di Jerman

Hari Kedua

Hidangan sate maranggi dan tauge goreng yang berasal dari Jawa Barat bisa dijadikan menu andalan di hari kedua nih, Bunda. Lihat resepnya, yuk!

1. Sate Maranggi

Bahan:

300 gram daging sapi
150 gram lemak sapi
2 sdm minyak goreng
Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt merica butir
3 sdm irisan gula merah
Sejumput garam

Sambal oncom:

400 ml air
2 siung bawang merah, haluskan
3 buah cabai merah keriting, haluskan
3 buah cabai rawit, haluskan
3 cm kencur, haluskan
100 gram oncom, haluskan

Cara membuat:

Sambal: Panaskan air dan bumbu halus hingga aromanya tercium harum.
Masukkan oncom yang sudah dihaluskan. Lalu, aduk merata hingga agak mengental.
Angkat dan sisihkan.
Sate: Potong-potong daging dan lemak sapi dalam ukuran yang sama besar, lalu masukkan ke dalam wadah. Tuangkan minyak goreng dan bumbu sate maranggi yang dihaluskan.
Tusuk daging dan lemak yang sudah dibumbui dengan tusuk sate.
Panaskan bara api. Panggang sate maranggi di atasnya sambil sesekali diolesi bumbu.
Panggang sate maranggi hingga berwarna kecoklatan dan aromanya tercium harum ya, Bunda. Angkat dan sajikan dengan sambal oncom.

2. Tauge goreng

Bahan:

5 potong tahu putih masing-masing 100 gram, goreng setengah matang
300 gram mi basah, kukus sebentar
500 gram tauge, seduh dengan air panas, sisihkan
3 sdm kucai, iris

Saus:

3 sdm minyak goreng
3 sdm kecap manis
3 sdm daun bawang, iris
3 buah tomat, potong jadi lima
3 buah jeruk limau, ambil airnya
100 ml air

Bumbu halus:

3 sdm cabai merah, iris
1 sdm cabai rawit, iris
3 sdm bawang merah, iris
75 gram tauco
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
100 gram oncom

Cara membuat:

Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan kecap manis, tomat, daun bawang, dan air.
Masak hingga saus mengental dan matang. Angkat dan masukkan air jeruk nipis, aduk.
Siapkan piring saji. Letakkan dan susun mi, tauge, tahu, dan kucai. Siram saus di atasnya.
Hidangkan selagi panas.

Hari Ketiga

Bunda dan keluarga rindu kota Yogyakarta? Di hari ketiga ini, Bunda bisa buat resep hidangan gadon dan gudeg yang mengguggah selera, lho.

1. Gadon

Bahan:

300 gram daging sapi giling
3 butir telur
500 ml santan kental
1 buah labu siam, potong berbentuk batang korek api
2 buah tomat hijau, belah 8 bagian
2 buah belimbing sayur
3 lembar daun salam

Bumbu dihaluskan:

4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1/2 buah pala
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

Campur daging cincang, labu siam, dan bumbu, aduk rata.
Masukkan tomat, belimbing sayur, telur dan santan, aduk rata.
Bungkus 2 sendok adonan dengan daun pisang, tambahkan daun salam, dan cabai rawit utuh. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
Kukus selama kurang lebih 40 menit.

2. Gudeg

Bahan:

1 1/2 kilogram nangka muda, potong ukuran 4 cm
1 sendok makan asam, dicairkan dengan sedikit air panas
2 sendok makan gula merah, dicairkan dengan sedikit air panas
6 lembar daun salam
1 liter santan
1 sendok teh garam
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten
10 buah kemiri
2 sendok makan minyak

Cara membuat:

Rebus nangka muda hingga matang, angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu sisihkan.
Panaskan minyak, lalu masukan bahan yang telah dihaluskan, air asam, air gula merah, dan daun salam, tumis hingga harum.
Masukan nangka tadi, aduk rata, lalu tambahkan garam, aduk rata.
Masukan santan, aduk rata, lalu masak hingga kuah mengental sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Jangan lupa lihat video resep chicken wings saus karamel wijen berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP KRENGSENGAN HINGGA TAHU TEMPE BACEM

The famous Indonesian Soto from West Java namely is Soto Bandung, is clear beef soto that has pieces of white radish and sprinkled with fried soybeans.

Ilustrasi resep soto bandung. Foto: Getty Images/iStockphoto/Hanifah Kurniati

Hari Keempat

Hampir memasuki pertengahan minggu nih, Bunda. Bikin krengseng dan tahu tek khas Jawa Timur, yuk. Berikut ini resepnya.

1. Krengsengan

Bahan:

500 gram daging kambing, potong dadu 2 cm
2 sendok makan (sdm) petis udang
3 sdm kecap manis
2 buah tomat merah. potong-potong
4 buah cabai merah, iris serong
1 sendok teh (sdt) garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica putih bubuk
300 mililiter (ml) air
2 sdm bawang merang goreng, untuk taburan
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah
2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

Lumuri daging kambing dengan bumbu halus, petis, dan kecap. Diamkan selama 20 menit.
Panaskan minyak. Tumis daging beserta bumbunya. Masak hingga berubah warna.
Masukkan tomat dan cabai, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica, lalu aduk rata.
Tuangkan air. Masak hingga matang dan bumbu meresap, lalu angkat.

2. Tahu tek

Bahan:

100 ml air
4 buah tahu putih, potong dadu
4 buah telur ayam, dadar, potong sesuai selera
2 buah kentang rebus, iris
150 gram tauge, siangi

Bumbu halus:

4 sdm kacang tanah goreng
2 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, iris, goreng
10 buah cabai rawit
1 sdt garam

Pelengkap:

4 buah lontong
kerupuk
bawang goreng

Cara membuat:

Campur air dengan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk merata.
Tata tahu, telur dadar, kentang, tauge, dan lontong. Siram dengan vbumbu, taburi bawang goreng.
Sajikan dengan kerupuk.

Hari Kelima

Memasuki pertengahan minggu, Bunda bisa coba buat masakan khas Bandung, nih. Ada resep soto Bandung dan tahu tempe bacem yang menggiurkan.

1. Soto Bandung

Bahan:

250 gram daging iga sapi, rebus
500 ml Kaldu sapi
300 gram lobak
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Secukupnya jahe, geprek
Secukupnya lengkuas, geprek
Secukupnya serai, geprek
Secukupnya kaldu ayam bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir

Pelengkap:

Bawang goreng
Daun bawang
Daun seledri
Kacang kedelai
Jeruk nipis

Bahan sambal:

Cabe rawit merah sesuai selera
Garam
Jeruk limo

Cara Membuat :

Didihkan air. Masukkan lobak dan sedikit garam. Masak hingga lobak lunak. Matikan api lalu tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe. Masak hingga bumbu matang.
Jika sudah matang, masukkan kaldu sapi, air, dan iga sapi. Masak hingga mendidih.
Tambahkan lobak, garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Aduk sampai rata. Masak hingga daging empuk, lalu matikan api.
Tuang soto ke dalam mangkuk besar.
Soto Bandung siap disantap selagi hangat.

2. Tahu tempe bacem

Bahan:

3 papan tempe
2 buah tahu putih besar
2 ruas jari lengkuas
3 lembar daun salam
2 keping gula merah, sisir
2 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:

Potong-potong tahu dan tempe sesuai dengan selera.
Dalam wajan, campur bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Kemudian masukkan tempe dan tahu.
Beri garam dan air hingga tempe dan tahu terendam, Bunda. Masukkan gula merah yang sudah disisir, kemudian masak hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan kecap manis. Bolak-balik tempe dan tahu sesekali agar matang merata. Kemudian masak hingga air habis dan bumbu meresap.
Setelah air menyusut dan bumbu sudah meresap, goreng tempe dan tahu bacem sebentar sebelum disajikan.
Tahu tempe bacem buatan Bunda siap disantap.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep yang lainnya, yuk!

RESEP GIMBAL TAHU UDANG HINGGA GARANG ASEM

Ilustrasi Lumpia Semarang/Foto: iStock

Hari Keenam

Sudah hampir masuk akhir pekan nih, Bunda. Masih rindu dengan masakan khas Jawa? Jangan khawatir, ya. Ada resep gimbal tahu udang dan camilan lumpia khas Semarang, nih.

1. Gimbal tahu udang

Bahan gimbal:

6 buah tahu kuning/tahu Bandung
200 gram udang basah (kupas, cincang kasar)
150 gram tepung terigu

Bumbu halus:

3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt lada butiran
1 cm kunyit
2 butir kemiri
1 sdt garam
100 ml air
Secukupnya minyak goreng (untuk menggoreng)

Bahan bumbu kacang:

3 siung bawang putih goreng
5 buah cabai rawit merah
100 gram kacang tanah goring
1/2 sdt garam
2 sdm petis udang
1 sdm kecap manis
50 ml air matang
1/2 sdt cuka atau air jeruk limo
Secukupnya bawang merah goreng (untuk taburan)

Cara membuat :

Goreng tahu sampai matang dan berwarna kecoklatan dalam minyak panas, lalu angkat dan potong persegi, sisihkan.
Campurkan tepung terigu, bumbu halus, air, dan daging udang yang sudah dicincang, lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata.
Ambil satu sendok sayur adonan udang, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, lalu potong besar-besar, sisihkan.
Campur dan haluskan semua bahan sambal kacang, lalu aduk rata.
Siapkan potongan tahu dan udang goreng dalam piring saji, lalu siram dengan saus kacang, dan taburi dengan bawang goreng. Gimbal tahu udang siap disantap.

2. Lumpia semarang

Bahan:

30 lembar kulit lumpia
3 sdm minyak, untuk menumis
250 gram rebung/bengkuang, rebus, iris halus
200 gram udang rebon, rendam air hangat, tiriskan
100 gram wortel, iris dadu kecil
200 ml air
2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Bumbu:

4 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdm kecap manis

Saus:

3 siung bawang putih, cincang halus
8 buah cabai rawit, iris halus
1/2 sdt garam
1 sdm tauco
2 sdm kecap manis
200 ml air matang

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan rebung/bengkuang, udang rebon, wortel, dan air.
Tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis, lalu aduk rata hingga semua matang dan air habis. Angkat dan dinginkan.
Siapkan kulit lumpia, dan letakkan 2 sendok makan isian di atasnya. Lipat kedua sisi kulit lumpia, lalu gulung dan ratakan tepinya dengan larutan tepung terigu.
Lakukan hal yang sama sampai isian dan kulit lumpia habis.
Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
Rebus semua bahan saus, biarkan hingga mengental, lalu angkat.
Sajikan lumpia bersama dengan saus. Lumpia Semarang siap disantap. Selamat menikmati Bunda!

Hari Ketujuh

Selamat berakhir pekan ya, Bunda. Nikmati hari yang santai dengan resep tengkleng solo dan garam asem, yuk!

1. Tengkleng Solo

Bahan:

250 gram daging kambing, potong dadu rebus dengan 1500 ml air
350 gram iga kambing, potong-potong, rebus hingga lunak
1 liter air, untuk merebus
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
1 1/2 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
3/4 sdt garam

Cara membuat:

Rebus daging dan iga kambing dalam air hingga semuanya lunak.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas,dan jahe hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga, kemudian aduk rata.
Tambahkan air apabila kurang. Lanjutkan merebus daging beserta kuahnya dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang.
Angkat dan sajikan hangat-hangat.

2. Garang asem

Bahan:

2 sdm minyak goreng
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
2 buah belimbing sayur, potong-potong
1 sdm air asam
100 gram udang kupas
1 liter air
2 buah wortel, potong dadu
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
100 gram kacang tolo, rendam sampai lunak
5 lembar daun kol, potonh kotak
12 buah telur puyuh rebus, kupas

Bumbu halus:

3 buah cabai merah
4 siung bawang putih
7 buah bawang merah
3 cm kunyit
1/2 sdt terasi
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum, Bunda.
Masukkan serai, daun jeruk, garam, gula pasir, belimbing sayur, air asam, udang, dan kacang tolo.
Tuangkan air, didihkan. Masukkan wortel, kacang panjang, kol, dan telur puyuh. Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan.

Bunda, lihat juga video resep sambal terasi berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]