Selain sayuran seperti sayur asem atau lodeh, sop atau soto bisa jadi opsi menu bila Bunda ingin makanan berkuah. Indonesia juga punya banyak sekali jenis soto dengan berbagai resep khasnya masing-masing. 

Bunda tak perlu khawatir akan kesulitan masaknya. Resep soto dan sop yang dikutip dari buku Resep Soto dan Sop Daging Kuah Bening Paling Gampang dari Dapur Kirana ini mudah ditiru, kok. 

Tak melulu sop ayam atau daging sapi, Bunda. Untuk variasi isian, coba deh pakai buntut, tulang, bahkan tetelan. Hmm, kebayang lezatnya, Bunda? Langsung aja yuk simak di bawah ini.

1. Sop buntut sapi goreng 

Bahan: 

• 1 kg buntut sapi
• 2 liter air 
• Garam secukupnya  
• Merica bubuk secukupnya
• 4 siung bawang putih, haluskan 
• 3 cm jahe, memarkan 
• 1 sdt merica bubuk 
• 2 sdm mentega 
• 2 batang daun seledri, iris 1/2 cm 
• Bawang goreng secukupnya 

Kuah: 

• 1,5 liter kaldu daging 
• 2 batang seledri, ikat 
• 250 gram wortel, potong-potong
• 200 gram kentang, kupas, potong-potong 
• Garam dan bubuk merica secukupnya 
• 2 batang daun bawang, potong-potong 
• 1 buah tomat, potong-potong

Bumbu yang dihaluskan: 

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih 

Cara membuat:

1. Rebus buntut di atas api kecil, beri garam, bawang putih, jahe, dan merica. Rebus hingga buntut empuk. Angkat.  
2. Panaskan mentega, goreng buntut hingga kecokelatan, angkat, sisihkan. 
3. Untuk kuahnya, panaskan 2 sdm minyak. Lalu, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat dan sisihkan, jerang air kaldu, masukkan tumisan bumbu, masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan kentang, wortel, dan daun seledri. Beri garam dan merica. Masak hingga sayuran matang.
5. Tambahkan potongan daun bawang dan tomat, lalu masak sebentar, angkat. Taburi bawang goreng dan potongan seledri. Sajikan selagi panas.

2. Sop sapi senerek 

Bahan: 

• 500 gram daging sapi memiliki dalam, potong-potong 
• 1,5 liter air, untuk merebus 
• 300 gram kacang merah, rebus tersendiri 
• 1 buah tomat, potong-potong 
• 3 batang wortel, kupas, potong-potong 
• 1 buah bawang bombai, cincang 
• 3 siung bawang putih, cincang 
• 3 butir cengkih 
• 3 sdt pala bubuk 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 Garam secukupnya 
• Kaldu bubuk secukupnya 
• 5 sdm minyak, untuk menumis 

Pelengkap: 

• Bawang goreng secukupnya 
• Irisan daun bawang dan seledri secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum serta berwarna kuning kecokelatan, masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu rebusan daging.
2. Tambahkan cengkeh, bubuhi pala bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih. 
3. Masukkan kacang merah, tomat, dan potongan wortel.  Masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. 
4. Tuang ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng dan potongan daun bawang seledri. Hidangkan selagi masih hangat. 

Resep soto bisa klik di halaman berikutnya, Bunda.