Jakarta -
Terkadang ada kala Bunda tak sempat memasak untuk keluarga di rumah. Untuk itu, Bunda perlu membuat stok makanan seperti lauk kering untuk berjaga-jaga apabila tidak sempat memasak.
Lauk kering bisa menjadi andalan Bunda lantaran dapat bertahan lama jika disimpan dalam wadah yang kedap udara. Resep lauk kering pun bermacam-macam, seperti serundeng atau ikan kering yang diberikan bumbu.
Bunda juga dapat membuat stok lauk kering berupa kacang goreng dengan bumbu serta dedaunan yang juga terasa nikmat. Nah, Bunda dan keluarga suka lauk kering yang seperti apa?
Untuk resep lauk kering, HaiBunda punya rekomendasinya. Resep ini juga bisa dijadikan ide untuk peluang usaha. Berikut tujuh resep lauk kering seperti dikutip dari buku Variasi Lauk Kering untuk Usaha oleh Nursaadah.
1. Serundeng ikan patin
Bahan:
- 500 gram ikan patin segar, bersihkan
- 400 ml air
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- 300 ml santan dari 1/2 kelapa
- 300 gram kelapa setengah tua, parut kasar
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah, buang bijinya
- 1 sdm gula pasir
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Pertama-tama, sangrai kelapa parut hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Rebus ikan patin dengan air, serai, daun salam, daun jeruk, dan garam hingga lunak dan air menyusut. Angkat dan suwir-suwir daging ikan patin.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan suwiran daging ikan patin dan santan, aduk rata. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut.
- Tambahkan kelapa sangrai, aduk rata. Masak kembali hingga mengering. Angkat dan dinginkan. Serundeng yang dihasilkan sekitar 300 gram, Bunda.
2. Udang kress
Bahan:
- 250 gram udang pancet, buang kepalanya
- 3 sdm tepung beras
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Belah perut udang dari atas hingga ekor, usahakan jangan sampai sobek.
- Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata. Taburi tepung, aduk rata.
- Goreng udang dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kering dan renyah. Angkat. Udang kres yang dihasilkan sekitar 100 gram
3. Abon ikan pedas
Bahan:
- 1400 gram pindang ikan tongkol, bersihkan durinya
- 4 batang serai, ambil bagian putihnya lalu dimemarkan
- 75 ml minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 24 butir bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit merah
- 4 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 4 sdt garam
- 4 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Pindang tongkol dihaluskan. Lalu, campur tongkol halus dengan serai dan bumbu halus.
- Tumis dengan minyak goreng dan api kecil, terus aduk-aduk hingga kering. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah. Abon yang dihasilkan 1000 gram.
Resep lauk kering lainnya simak di halaman berikutnya yuk, Bunda.
Simak juga video resep ayam kuluyuk, menu oritental yang gampang dibuat:
(fir/fir)
