Peyek atau rempeyek bisa dibilang salah satu camilan favorit orang Indonesia. Bagaimana tidak, camilan yang satu ini bisa dimakan sendiri atau bahkan dijadikan untuk pelengkap lauk dan nasi. Yang bikin nikmat di mulut, ada sensasi rasa yang gurih dan renyah. Setuju ya, Bunda?

Resep peyek pun ternyata banyak variasinya Bunda, ada peyek kacang, peyek teri, peyek rebon, dan masih banyak lagi. Salah satu yang paling umum dijumpai adalah peyek kacang.

Biasanya, peyek kacang biasa ditemui di warung kecil, rumah makan, dan harganya juga terbilang murah. Mungkin karena bahan dan cara pembuatannya yang tidak rumit ya, Bunda.

Nah, Bunda juga bisa mencoba membuat peyek kacang yang renyah dan gurih di rumah, lho. Jenis kacangnya juga bisa bervariasi, Bunda. Berikut resep peyek kacang yang dilansir berbagai sumber.

1. Peyek Kacang Hijau

Dilansir dari buku 19 Inspirasi Bisnis Minuman dan Aneka Snack dengan penulis Yuyun Anwar.

Bahan:

• 300 gram kacang hijau
• 500 gram kacang hijau
• 400 ml santan 
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 15 lembar daun jeruk, cuci bersih, iris tipis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1 gram ketumbar bubuk
• 2 sdm garam halus
• 2 gram penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, daun jeruk, dan bumbu halus.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu masukkan kacang hijau.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lumuri pula permukaan wajan agar tidak lengket jika terkena adonan peyek.
4. Ambil 1 sdm adonan, tuang di pinggir wajang secara bersisihan hingga wajan penuh, dan peyek jatuh ke tengah minyak.
5. Goreng peyek hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan dengan spinner, dinginkan.

2. Peyek Kacang Renyah

Resep peyek kacang renyah ini ilansir dari buku Menu Lezat & Praktis 30 Hari dengan penulis Sufi S.Y.

Bahan: 

• 250 gram kacang tanah, belah 2
• 250 gram tepung beras
• 250 ml santan encer dari ⅓
• 250 ml santan encer dari ⅓ butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 buah cabai merah
• ½ ruas jari kunyit
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, santan, bumbu halus, dan daun jeruk iris, aduk rata.
2. Masukkan separuh bagian kacang tanah, lalu aduk rata.
3. Goreng adonan kacang tanah, dengan tuang sesendok adonan hingga merata pada permukaan minyak di tepi penggorengan. Masukkan sisa kacang tanah, jika kacang tanah sudah habis.
4. Siram dengan minyak panas hingga adonan terlepas dari pinggir wajan.
5. Goreng hingga matang merata, angkat dan tiriskan.
6. Setelah peyek dingin, simpan dalam stoples kedap udara.

Tips:

Agar peyek kering, jangan rendam kacang tanah dalam adonan terlalu lama.

Resep peyek kacang lainnya simak di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep corn dog ala Chef Stebyberikut ini: