Wortel, sayuran berwarna oranye yang bagus untuk kesehatan mata. Bunda mungkin termasuk yang sering mencampur wortel dengan masakan kesukaan anak-anak agar Si Kecil makan sayuran. Wortel juga bisa diolah menjadi banyak variasi makanan lho, Bunda.

Dalam buku Yuk, Makan Wortel! 20 Resep Olahan Wortel Favorit Anak, penulisnya Aprilia Fadjar Pertiwi & Arif Liasta Ginting mencoba menyajikan resep-resep olahan wortel. Ada jus wortel, aneka sup berbahan wortel, juga beragam kudapan lezat dari umbi jingga ini supaya anak-anak mau makan wortel.

Seperti yang kita ketahui, kandungan beta karoten di dalam wortel itu melindungi tubuh dari kerusakan sel. Vitamin A nya menjaga kesehatan mata, kulit, dan rambut. Serta memperbaiki sistem kekebalan tubuh. Belum lagi kalsiumnya yang menjaga kesehatan tulang dan gigi, serta membantu kerja berbagai otot dan saraf.

Sebelum membuat menu dari olahan wortel, Bunda sebaiknya memilih wortel yang sedang dan warna oranye terang. Hindari yang sudah layu, batangnya kehitaman, dan di ujung daunnya berwarna kehijauan.  

Apabila ingin menyimpan wortel, hilangkan dulu bagian atasnya karena bagian tersebut mengandung air yang mempercepat proses pembusukan wortel. Bunda juga harus menjauhkan wortel dari apel, karena apel bisa mengeluarkan gas yang membuat wortel terasa pahit.  

Cara menyimpan dan memasak

Bagaimana kalau wortel yang Bunda simpan malah terlihat layu? Coba Bunda masukkan ke dalam air dingin sebentar saja. Wortel akan tampak lebih segar lho.  

Memasak wortel enaknya juga dikupas yang membuat terasa lebih manis. Namun, karena banyak vitamin dan mineral seperti potasium, kalsium, dan zat besi yang berkumpul tepat di bawah kulit, kupas wortel tipis-tipis saja.  

Wortel juga akan lebih bermanfaat apabila dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Ini karena proses pemasakan wortel membantu tubuh menyerap beta karoten wortel. Tetapi masaknya jangan lama-lama, Bunda. Karena akan merusak kandungan vitamin wortel. Idealnya memasak wortel itu sekitar 7-10 menit.

Bunda bisa mencerahkan warna wortel sesudah direbus dengan memasukkan 1 sdm air jeruk lemon dalam rebusan air. Maka warna wortel akan terlihat tetap cantik.

Untuk resep olahan wortel klik halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep selat solo, bistik sapi ala rumahan yang lezat: