Kita semua tentunya sudah tak asing saat mendengar baking soda dan baking powder ya, Bunda. Meski begitu, terkadang masih saja yang kurang paham dan tepat dalam menggunakannya.

Keduanya memang terlihat serupa. Akan tetapi, kegunaan baking soda dan baking powder tentunya berbeda ya, Bunda. Jika salah, penggunaannya yang tak tepat, justru dapat mempengaruhi cita rasa masakan.

Untuk itu, pahami perbedaan baking soda dan baking powder saat memasak. Serupa tapi tak sama, yuk mengenal perbedaan baking soda dan baking powder agar tidak keliru lagi saat memasak.

Apa Itu Baking Soda?

Mengutip dari Healthline, baking soda merupakan zat ragi yang biasa digunakan dalam makanan yang dipanggang seperti cake, muffin, atau kue kering. Secara ilmiah dikenal sebagai natrium bikarbonat yang berbentuk bubuk kristal putih bersifat basa.

Baking soda menjadi aktif jika dikombinasikan dengan bahan asam dan cairan. Setelah dicampurkan akan membantu makanan yang dipanggang menjadi mengembang, ringan, dan lembut.

Ini sebabnya, resep makanan yang memakai baking soda juga terdapat campuran bahan asam seperti lemon, yogurt, buttermilk, dan lain sebagainya.

Apa Itu Baking Powder?

Tidak seperti baking soda, baking powder memiliki bahan pengembang yang lengkap. Jadi dalam satu baking powder sudah ada kandungan basa (natrium bikarbonat) dan asam yang dibutuhkan untuk mengembangkan makanan.

Tepung jagung biasanya juga ditemukan dalam baking powder. Ini ditambahkan sebagai buffer untuk mencegah asam dan basa aktif selama penyimpanan.

Ketika dalam sebuah resep memerlukan baking powder maka kemungkinan memerlukan double-acting. Apa itu double-acting?

Dengan menggunakan baking powder maka bubuk akan menciptakan dua reaksi terpisah. Reaksi pertama terjadi pada awal ketika bubuk dicampur dengan cairan masih dalam suhu ruangan. Kemudian reaksi kedua terjadi setelah makanan dipanaskan.

Banyak wanita menggunakan baking powder karena kandungannya yang sudah lengkap. Untuk membuat kue tanpa kandungan asam, Bunda bisa menggunakan baking powder saja. Bubuk putih ini ketika dicampur cairan maka langsung membuat adonan mengembang.

Mungkin ketika memasak, Bunda sedang kehabisan baking powder dan ingin menggantinya dengan baking soda, atau bahkan sebaliknya? Apakah bisa diganti begitu saja?

Lanjut baca halaman berikutnya.