Hidangan opor ayam memang terkenal sebagai hidangan khas Lebaran, yang biasa dilengkapi dengan ketupat. Jika melihat tren saat ini, ada dua jenis resep opor yang paling sering disajikan, yakni opor ayam kuning dan opor ayam putih.

Opor ayam kuning didominasi oleh bahan kunyit dalam proses memasaknya. Sedangkan, opor ayam putih bahannya didominasi oleh bahan santan. Hal itu merupakan hasil perpaduan antara budaya kuliner Jawa dan Tionghoa, sehingga tak jarang hidangan ini juga terdapat pada hari Cap Go Meh.

Meskipun biasanya disajikan pada saat momen Lebaran atau Cap Go Meh, Bunda juga bisa menyajikan opor ayam putih sebagai menu makanan sehari-hari di rumah. Jika Bunda ingin mencobanya, berikut adalah empat resep opor ayam yang bisa jadi hidangan spesial untuk keluarga.

1. Resep Opor Ayam Spesial 

Dikutip dari buku Resep Serba Opor dari Sriningsih Aruman dan Tiktik Rostika.

Bahan:

• 1 kg ayam
• 1 butir kelapa
• 100 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• Sedikit jinten
• 100 gr gula merah
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 5 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam dan potong-potong.
2. Goreng sebentar ayam yang sudah dipotong.
3. Parut kelapa. Campurkan air ke parutan kelapa, peras, kemudian ambil santannya.
4. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
5. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
6. Setelah bumbu harum, masukkan ayam yang sudah digoreng dan diaduk.
7. Masukkan gula merah, salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Biarkan hingga bumbu meresap.
8. Masukkan santan, kemudian biarkan hingga matang.
9. Tambahkan bumbu penyedap jika diperlukan atau sesuai selera. Kemudian, biarkan beberapa saat.
10. Angkat opor ayam, sajikan opor selagi hangat. Untuk penyajiannya, Bunda bisa menambahkan acar timun.

2. Resep Opor Ayam Putih

Selain resep sebelumnya, Bunda juga bisa mencoba resep hidangan opor ayam putih, yang dikutip dari buku 100 Resep Masakan Layak Jual dari Sisca Susanto.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• 2 butir cengkeh
• 1/4 butir biji pala
• 3 cm kayu manis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 ml santan kental
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian, remas-remas dengan garam dan merica. Diamkan sekitar 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan ayam dan goreng hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus. Masukkan cengkeh, pala, kayu manis, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Lalu aduk hingga bumbu harum dan matang.
4. Masukkan ayam goreng, aduk, tuangi santan encer. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
5. Tuang santan kental, masak kembali sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga santan terlihat berminyak, angkat.
6. Pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji, dan taburi bawang goreng. Opor ayam putih siap disajikan.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep nasi uduk rempah yang bisa dimasak pakai rice cooker: