5 Resep Sate Ayam & Ikan yang Tak Hanya Dibakar, Variasi Masakan Buat Si Kecil

chicken satay, sate ayam and lontong with peanut sauce, indonesian skewer cuisine

Ilustrasi resep variasi sate ayam dan ikan. Foto: Getty Images/iStockphoto/bonchan

Siapa yang suka sate ayam di rumah? Umumnya penyuka sate itu enggak kenal usia, dari anak-anak sampai dewasa. Kalau biasanya sate identik dari daging ayam atau kambing dengan bumbu kecap dan kacang, kali ini Bunda bisa berkreasi dengan bahan dan bumbu yang berbeda.

Resep sate ini bahan utamanya daging ayam dan ikan, namun dengan bumbu bervariasi. Bunda bisa menggunakan bumbu lengkuas, bumbu kunyit, atau variasi sate lainnya.

Kalau biasanya sate juga selalu identik dengan dibakar, kali ini Bunda bisa membuat sate goreng yang praktis. Resep variasi sate ayam dan ikan ini juga bisa jadi alternatif masakan untuk Si Kecil.

Berikut resep aneka sate ayam dan ikan ini dikutip dari buku 30 Menit Hemat untuk 1 Bulan ala Sisca Soewitomo.

1. Satai ayam bumbu lengkuas

Bahan:

1/2 ekor ayam, buang tulang, potong dadu
200 ml kental
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak, untuk menumis
2 sdm kecap manis

Bumbu lengkuas (haluskan):

5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 cm kunyit
3 cm kencur
2 sdt terasi
10 cm lengkuas, parut
Garam dan merica secukupnya

Pelengkap:

Sambal kecap iris dan bawang goreng

Cara membuat:

Cuci bersih daging ayam dan tiriskan hingga kering. Lumuri ayam dengan bumbu, diamkan selama sekitar 30 menit hingga bumbu meresap.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan jahe hingga harum. Masukkan santan, masak hingga mengental, tambahkan kecap manis, aduk rata. Angkat.
Ambil tusukan satai, tusuk 3-5 potong ayam, panggang di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
Sajikan dengan ditaburi bawang goreng dan dilengkapi sambal kecap iris

2. Satai ikan

Bahan:

500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
3 sdm tepung sagu
1 putih telur
2 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah sisir
20 tusukan satai dari bambu pipih lebar 1 cm, panjang 15 cm

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga beraroma harum, angkat.
Campur bumbu halus dengan kecap manis, tepung sagu, telur, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan ikan, aduk rata, bagi menjadi 20 bagian.
Ambil tusukan sate, ambil satu bagian adonan, bentuk lonjong adonan di tusukan sate.
Panggang satai hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Sajikan.

Baca resep variasi sate lainnya di halaman selanjutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep selat solo, bistik sapi ala rumahan yang enak:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP SATAI IKAN GORENG

Sate Lilit, the popular Balinese minced seafood satay. Mixture of minced fish, shrimps, coconut with spices and herbs is wrapped around aromatic lemongrass skewers. The satays are then grilled on a traditional earthenware grill heated with charcoal flame. Two pieces of satays are served on a mini stoneware mortar lined with banana leaf, as part of food sampling meal.

Ilustrasi resep variasi sate ayam dan ikan. Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Bunda juga bisa membuat satai goreng dengan menggunakan bahan ikan. Praktis dan enak lho Bunda. Berikut resep sate ikan bumbu kunyit:

3. Satai ikan bumbu kunyit

Bahan:

350 gram daging ikan tenggiri, haluskan
150 gram udang, cincang kasar
3 sdm tepung sagu
1 butir telur
50 gram bumbu dasar kuning
3 cm kencur, haluskan
2 buah cabai merah besar, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
3 lembar daun jeruk, iris
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Pelengkap:

Saus sambal

Cara membuat:

Campur tenggiri halus beserta udang cincang, aduk rata. Masukkan sagu, telur, bumbu dasar kuning, kencur, cabai merah halus, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan potongan daun jeruk, aduk rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan.
Ambil satu tusuk satai, bentuk adonan lonjong, lakukan hingga adonan habis.
Panaskan minyak, goreng satai hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
Sajikan selagi hangat dengan saus sambal.

Bumbu dasar kuning:

Bahan:

150 gram bawang merah
100 gram bawang putih
50 gram kunyit, bakar
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica butiran
100 ml air
100 ml minyak goreng

Rempah daun:

Daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air, dengan blender.
Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, tumis hingga harum dan matang, angkat, hilangkan uap panasnya, masukkan dalam wadah, simpan dalam lemari es.
Siap untuk diolah.

Baca resep lainnya di halaman selanjutnya ya, Bunda.

DUA RESEP SATAI AYAM LAINNYA

Grilled Fish Tikka, Fish Appetizer with Condiment Garnished with Fresh Dill on White Background

Ilustrasi resep variasi sate ayam dan ikan. Foto: Getty Images/iStockphoto/Ravsky

Resep sate lainnya yang enggak kalah menarik yakni satai ayam layaknya BBQ. Daging ayam dipadu dengan berbagai bahan seperti bawang paprika atau jamur, kemudian dilumuri saus dan dibakar. Paduan kentang berbumbu membuat satai makin nikmat.

4. Satai ayam kentang bumbu

Bahan:

1 potong dada ayam tanpa tulang
1/2 buah bawang bombai
2 batang daun bawang
8 buah jamur kancing segar
8 buah tomat ceri
1 buah paprika hijau
Tusukan satai secukupnya

Olesan (Aduk Rata):

5 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng
Kentang

Bumbu:

1 sdm margarin
2 sdm bawang bombai cincang
4 buah kentang kukus, kupas, potong memanjang
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Saus:

1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, haluskan
4 sdm kecap manis
1 sdm madu
100 ml air
8 buah cabai rawit merah, iris

Cara membuat:

Untuk satainya, potong dengan serasi ayam, bawang bombai, tomat ceri, jamur kancing, dan daun bawang. Tusuk ayam dan bahan lainnya dengan urutan menurut selera, sisihkan.
Sekarang membuat kentang bumbunya, Bunda. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan kentang, garam, dan merica, aduk rata. Masak sebentar, angkat.
Untuk sausnya, panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kecap saus cabai rawit, madu, dan air, kemudian angkat.
Olesi satai dengan kecap manis hingga rata. Panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
Sajikan satai selagi hangat dengan kentang bumbu dan sausnya.

5. Sate lilit ayam

Bahan:

300 gram daging ayam cincang
1 putih telur
1 sdm tepung sagu
20 sdm bumbu dasar merah
1 sdt gula merah, sisir
1/2 sdt garam
3 lembar dauh jeruk, iris halus
Tusuk satai secukupnya

Pelengkap: Sambal kecap

100 ml kecap manis
3 butir bawang merah, iris
5 buah cabai rawit, iris, 1/2 buah tomat, buang isi, iris

Cara membuat:

Campur ayam cincang dengan putih telur, tepung sagu, bumbu dasar merah, gula merah, dan garam, aduk rata. Tambahkan irisan daun jeruk, aduk dan bagi menjadi 16 bagian.
Ambil tusukan satai, pipihkan adonan ayam, taruh tusukan di tengah dan bentuk hingga melilit hingga setengah bagian tusukan satai.
Panggang di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat
Sajikan hangat dengan sambal kecap.

Selamat mencoba ya, Bunda.