3 Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus, Bikin Makin Berselera!

Ilustrasi resep sate kambing empuk dan tidak bau prengus. Foto: iStock.

Orang sering bilang kalau salah mengolah daging kambing maka akan menghasilkan sate kambing yang kurang empuk. Begitu juga dengan aromanya yang terkadang bau prengus. Nah, supaya sate kambingnya empuk, Bunda juga perlu memperhatikan saat pengolahannya.

Ketika Bunda membuat resep sate kambing, keempukannya juga tergantung dari jenis kambingnya. Seperti dilansir dari berbagai sumber, apabila Bunda ingin membuat sate kambing gunakanlah daging kambing betina dengan usia 4-6 bulan.

Biasanya daging kambing betina memiliki serat yang lebih halus. Kambing betina juga dagingnya lebih banyak kandungan lemak sehingga enak dibuat menjadi sate.

Cara memotongnya juga bisa berpengaruh, Bunda. Kalau Bunda ingin resep sate kambing yang empuk dan enak, sebaiknya ambil daging bagian paha belakang, punggung, atau has dalam karena bagian ini biasanya memiliki tekstur yang lebih empuk.

Lihat alur serat dagingnya dan iikuti arah serat ketika memotong daging. Usahakan membuang urat atau lapisan tipis berwarna putih pada daging. Lemak atau gajih bisa dicampur agar rasa daging kambingnya lebih gurih.

Bunda juga bisa menggunakan nanas. Nanas mengandung bahan alami yang dapat berfungsi sebagai pengempuk dan mengilangkan bau daging. Berikut resep sate kambing empuk seperti dilansir dari berbagai sumber:

1. Sate kambing bumbu kacang

Bahan-bahan:

600 gram daging kambing
3 sdm minyak sayur
7 lembar daun jeruk
1 sdm asam jawa
Secukupnya garam
Secukupnya kecap manis
Secukupnya tusuk sate

Bumbu halus:

100 gram bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jahe
1,5 sdm ketumbar
4 buah kemiri
40 gram gula merah
Secukupnya garam

Bahan bumbu kacang:

250 gram kacang tanah
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit
2 lembar daun jeruk
50 gram gula merah
400 ml air
Secukupnya kecap manis
Secukupnya garam

Cara membuat:

Campurkan bumbu halus dengan asam jawa dan daun jeruk yang disobek-sobek. Lalu campurkan ke daging, dan sisakan 3/4 bumbu untuk bumbu olesan nanti. Aduk hingga bumbu merata ya. Selanjutnya diamkan daging selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
Untuk bumbu oles, tambahkan kecap manis sesuai selera dan minyak sayur. Aduk rata sisihkan.
Bumbu kacang: panaskan minyak agak banyak. Lalu goreng kacang sampai matang. Tiriskan. Lalu goreng cabe dan bawang setengah matang saja. Angkat dan tiriskan bersama kacang.
Haluskan cabe, bawang, dan kacang. Untuk cabe dan bawang setelah halus tumis kembali dengan sedikit minyak, lalu tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum. Selanjutnya tambahkan kacang dan beri air. Masak hingga mendidih.
Tambahkan garam, gula merah dan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa dan matikan api.
Setelah daging didiamkan, ambil kembali dan tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate. Lakukan hingga semua bahan habis.
Siapkan bakaran, lebih enak yang menggunakan arang. Susun sate di atas bakaran. Kipas-kipas agar bagian bawahnya matang, lalu balikkan. Setelah dibalik, oles menggunakan bahan olesan, kipas dan biarkan matang.
Jangan lupa dibalik agar matangnya lebih merata. Lalu oles kembali dengan bahan olesan. Biarkan hingga sate matang sempurna. Setelah matang, angkat dan sajikan di piring bersama bumbu kacang.

Bunda, klik halaman selanjutnya untuk membaca resep sate kambing spesial lainnya.

Simak juga video 3 resep masak kangkung yang bisa jadi referensi Bunda:

[Gambas:Video Haibunda]

DUA RESEP SATE KAMBING EMPUK TANPA BAU

5 Ragam Bumbu Sate Sapi dan Kambing Sebelum Dibakar

Ilustrasi resep sate kambing empuk dan tidak bau prengus. Foto: iStock.

Saat membuat sate kambing, tak hanya mengharapkan yang empuk tapi juga tidak berbau prengus. Menurut beberapa penjual sate kambing, sebaiknya biarkan daging kambing tak dicuci sebelum diolah.

Alasannya, proses pencucian daging ini dapat membuat daging teksturnya alot dan aromanya tak sedap sehingga merusak kualitas. Berikut dua resep sate kambing empuk dan tidak berbau prengus:

2. Resep sate kambing empuk

Bahan:

750 gram daging kambing muda, potong-potong
7 1/2 sdm kecap manis
1 1/2 sdt garam
3/4 sdt air jeruk nipis
1 1/2 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap:

200 ml kecap manis
6 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
6 buah cabai rawit merah, iris
6 buah jeruk limau

Cara membuat:

Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate kambing, yang terbuat dari bambu berbentuk pipih.
Lumuri dengan kecap manis, garam, air jeruk nipis, dan minyak goreng. Diamkan selama 1 jam.
Bakar sate sampai matang, sambil diolesi sisa bumbu.
Siapkan piring saji. Susun sate kambing di atas piring dan sajikan dengan pelengkap.

3. Sate kambing bumbu kecap

Bahan:

500 gram daging kambing muda, potong-potong sate tusuk secukupnya
100 ml minyak
100 ml kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
8 butir bawang merah, cincang

Saus:

300 ml kecap manis
100 gram selai kacang, larutkan dengan sedikit air
10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus
10 butir bawang merah, iris halus
2 buah tomat, potong dadu kecil
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

Tusuk daging dengan tusuk sate, satu tusuk berisi 4 potong daging. Lalukan hal yang sama hingga daging habis.
Campur minyak, kecap manis, merica bubuk, dan irisan bawang menjadi satu, aduk rata. Lumuri di atas daging yang telah ditusuki, diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
Saus: campur kecap manis, selai kacang, cabai rawit, bawang merah, tomat, dan air jeruk limau menjadi satu, aduk rata.
Sajikan sate kambing di dalam piring. Siramkan saus di atasnya, sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba resep sate kambing empuk dan tidak bau prengus ini di rumah ya, Bunda.