Nasi goreng apapun yang Bunda masak akan terasa spesial buat anggota keluarga. Menu ini selalu menjadi pilihan keluarga karena begitu praktis. Bunda dan keluarga pastinya mempunyai resep nasi goreng spesial andalan.

Membuat nasi goreng biasanya menggunakan sisa nasi kemarin atau nasi pera. Ini juga berguna sehingga Bunda tidak buang-buang sisa nasi.

Berbeda dengan nasi pulen yang teksturnya lunak dan menempel, sehingga bila digunakan untuk nasi goreng jadi sedikit basah dan menyatu. Bunda tinggal menambahkan sayur atau telur, daging kambing, hingga ikan asin.

Berikut resep nasi goreng spesial yang dikutip dari buku Nasi Goreng Komplit Selera Nusantara dari Great Kitchen.

1. Nasi goreng kebuli

Bahan:

• 1 liter beras
• 1/2 kg daging ayam, potong bentuk dadu
• 1 3/4 Itr kaldu ayam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 btr kapulaga
• 3 btr cengkeh
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm makan ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 sdt merica bulat
• 1 cm jahe
• 1 sdm garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging ayam sampai matang. Tuangkan tumisan daging ayam ke dalam kaldu ayam, didihkan.
2. Masukkan beras ke dalam kaldu ayam dan masak sampai kaldu habis.
3. Masukkan pala, kapulaga, cengkeh, dan serai. Kukus sampai matang, angkat.
4. Hidangkan nasi goreng dengan taburan bawang goreng.

2. Nasi goreng kambing Jakarta

Bahan:

• 250 gr nasi putih
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 150 gr daging kambing muda, potong kotak ukuran 2 cm
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 1 bh tomat merah, iris
• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih
• 4 btr bawang merah
• 2 cabe merah keriting
• 2 btr kemiri
• 4 sdt merica
• 1/2 sdt terasi udang, goreng
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Acar mentimun
• 50 gram emping

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bawang, dan daging kambing. Aduk rata.
2. Masak hingga daging kambing matang.  Setelah matang, masukkan nasi putih dan kecap manis. Aduk rata dan angkat.
3. Sajikan nasi goreng dengan pelengkap.

3. Nasi goreng putih

Bahan:

• 1 piring nasi putih
• 1 btr telur, kocok lepas, buat orak-arik
• 2 siung bawang putih, keprak, cincang
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 2 sdm kecap asin
• Merica dan garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan telur orak-arik.
2. Masukkan nasi, aduk rata. Tambahkan kecap asin.Aduk rata. Tambahkan merica dan garam. Aduk rata. Lalu, tambahkan potongan daun bawang, aduk rata.
3. Angkat dan sajikan.

4. Nasi goreng hitam

Bahan:

• 600 gr nasi putih
• 300 gr cumi-cumi ukuran sedang
• 200 gr udang jerbung, bersihkan, sisakan ekornya, belah punggungnya
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 6 btg serai, ambil  bagian putihnya, iris halus
• 8 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus
• 2 bh cabe merah, buang bijinya, iris tipis halus
• 2 btg daun bawang, iris 1 cm

Bumbu halus:

• 12 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1 1/2 sdt garam
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Pisahkan kepala cumi-cumi dari tubuh. Buang tulang yang keras, tampung tinta hitam yang keluar, sisihkan. Cuci bersih.
2. Ungkep cumi-cumi selama 5 menit sampai kaku, angkat, lalu dinginkan. Potong-potong melintang 1 cm.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabe merah. Aduk rata sampai harum. Masukkan cumi-cumi beserta tintanya dan udang. Aduk rata. Kemudian tambahkan daun bawang, aduk.
4. Masukkan nasi putih, aduk terus sampai nasi berasap dan warna rata. Angkat dan sajikan.

5. Nasi goreng salmon

Bahan: 

• 150 gr nasi putih
• 100 gr ikan salmon, ambil dagingnya, potong kotak kecil
• 50 gr jagung pipil, rebus
• 1 bh wortel, potong-potong, rebus
• 1 btg daun bawang, iris kecil, untuk  taburan
• 1 tangkai seledri, iris tipis
• 1 btr telur, kocok lepas
• Garam dan merica secukupnya
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak sayur, tumis daun bawang dan seledri. Tambahkan telur kocok, aduk rata dan masak sampai telur matang.
2. Masukkan nasi, jagung dan wortel rebus, serta ikan salmon, aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan kecap ikan.  
3. Aduk rata, angkat, dan sajikan dengan taburan daun bawang.

Kalau favorit Bunda dan keluarga lebih suka jenis nasi goreng yang seperti apa? Selamat mencoba resep nasi goreng spesial ini ya, Bunda.