4 Resep Olahan Mangga yang Menggoda Selera, Segar Disajikan Dingin Bunda

Apa Bunda termasuk pencinta buah mangga? Mangga merupakan salah satu jenis buah yang kaya akan vitamin. Selain enak dimakan langsung, mangga juga sering kali diolah menjadi berbagai resep makanan ataupun minuman.

Dilansir WebMD, vitamin yang terkandung dalam mangga yakni vitamin C, K, B6, A, E, dan B5 yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Misalnya saja vitamin K yang berguna untuk kesehatan tulang.

Karena banyak kandungan vitamin tersebut, Bunda bisa mencoba mengolah buah mangga agar Si Kecil suka. Berbagai resep olahan mangga seperti puding mangga hingga es mango sango bisa dicoba.

Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut empat resep olahan mangga dikutip dari buku Yummy Yet Trendy Dessert dengan penulis Vicka Gunawan.

1. Es mango sago

Bahan kuah:

• 1 buah mangga harum manis yang matang, haluskan
• 1 kaleng susu yang diuapkan
• 3 sachet susu kental manis

Mango jelly:

• 1 sachet nutrijell mangga
• 50 gr gula pasir
• 400 ml air

Pelengkap:

• 100 gr bubur mutiara
• 2 sdm biji selasih, rendam air
• 5 sdm nata de coco
• 2 buah mangga harum manis, potong dadu
• Es batu

Cara membuat:

1. Buat kuahnya dengan mencampur buah mangga bersama susu evaporate dan susu kental manis, aduk rata.
2. Untuk membuat mango jeli, campur semua bahan. Aduk rata hingga mendidih. Tuang dalam cetakan kotak, dinginkan. Lalu, potong jelly menjadi kotak dadu ukuran 2x2cm. Sisihkan.
3. Siapkan gelas saji. Tata nata de coco, bubur mutiara, jeli mangga, potongan buah mangga dan mangga yang sudah dihaluskan. Tuang kuah, selasih dan es batu.
4. Sajikan saat dingin.

Foto: HaiBunda/Mia

2. Mango cheesy

Bahan vla mangga:

• 200 gr keju cheddar, parut
• 5 sdm gula pasir sdt garam
• 5 sdm susu kental manis
• 400 gr susu cair
• 2 sdm tepung jagung, larutkan dengan sedikit susu
• 150 gr cream cheese
• 1 buah mangga, potong dadu

Pelengkap: 

• 1 buah mangga harum manis ukuran besar, potong dadu
• 20 keping biskuit, haluskan

Cara membuat:

1. Campur keju, gula pasir, garam, susu kental manis, dan susu cair. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung jagung sambil diaduk cepat hingga kental. Matikan api.
2. Kocok campuran keju-susu dengan cream cheese hingga rata. Tambahkan potongan buah mangga. Aduk rata.
3. Susun vla, potongan buah mangga, dan remahan biskuit secara bergantian hingga gelas saji penuh. Hias sesuai selera. Simpan dalam lemari es. Sajikan saat dingin.

3. Mango yoghurt and milk

Bahan saus mangga:

• 400 gr buah mangga, potong dadu kecil
• 6 sdm gula pasir
• 500 ml air
• 2 sdt gelatin, larutkan dengan 2 sdm air

Whipped cream mangga:

• 100 gr whipped cream bubuk
• 200 ml air es
• 5 sdm saus mangga

Pelengkap:

• 100 ml susu cair full cream
• 100 ml yoghurt rasa mangga/plain
• 3 sdm madu

Topping: potongan mangga

Cara membuat:

1. Buat saus mangga dengan merebus air dan gula, aduk hingga mendidih dan gula larut. Lalu masukkan potongan mangga, aduk hingga mendidih. Masukkan gelatin yang sudah dilarutkan dengan air, aduk rata.
2. Untuk whipped cream mangga, kocok whipped cream bersama air es hingga kaku dan mengembang. Masukkan 5 sdm saus mangga, aduk rata. Sisihkan.
3. Sajikan dengan memasukkan 3 sdm saus mangga ke dalam gelas saji, tuang susu cair full cream, yoghurt, dan madu.  Terakhir, tambahkan whipped cream mangga dan potongan mangga di bagian atasnya. Sajikan dingin.

4. Mango mouse dessert box

Bahan:

• 7 putih telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier
• 120 gr tepung terigu sedang
• 1 sdt baking powder
• 80 gr minyak sayur
• 65 gr susu kental manis

Mango mousse:

• 2 butir mangga ukuran besar, blender
• 200 gr bubuk whipped cream
• 300 ml susu full cream dingin

Whipped cream:

• 100 gr bubuk whipped cream
• 200 ml susu full cream dingin

Topping: Mangga, potong dadu

Cara membuat:

1. Panaskan panci kukusan. Siapkan loyang kotak ukuran 22x22x4cm, alasi dengan kertas roti dan oles margarin.
2. Kocok putih telur, gula pasir, dan cake emulsifier hingga putih dan soft peak. Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Aduk balik perlahan menggunakan spatula. Lalu, tambahkan minyak sayur dan susu kental manis. Aduk balik hingga rata.
3. Tuang adonan kue ke dalam loyang, kukus selama sekitar 25 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk sebelum diangkat. Dinginkan hingga mencapai suhu ruangan, potong sesuai dengan ukuran dan bentuk wadah yang digunakan.
4. Untuk membuat mango mousse, kocok whipped cream bersama susu hingga mengembang dan kaku. Campur dengan mangga yang sudah diblender, kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga rata.
5. Sekarang membuat whipped cream-nya, Bunda. Kocok whipped cream dan susu hingga mengembang dan kaku. Sisihkan.
6. Untuk penyajiannya, potong kue sesuai ukuran boks. Lalu, masukkan ke dalam boks. Tekan kue yang di dasar boks hingga rata. Tuangkan mango mousse di atas cake. Ratakan. Dinginkan di dalam lemari es.
7. Tuang krim kocok di atas mousse mangga. Dinginkan kembali dalam lemari es. Taburkan potongan mangga di atas whipped cream sebagai topping. Sajikan dingin, Bunda.

Kalau resep olahan mangga favorit Bunda yang mana nih? Selamat berkreasi di dapur ya, Bunda.