Pisang, salah satu buah yang bisa diolah jadi jenis makanan apa saja. Beberapa daerah di Indonesia bahkan pisang sering kali menjadi ciri khas makanan manis. Seperti di Makassar, Sulawesi Selatan, pisang diolah menjadi pisang ijo, pisang epe, dan lain-lain.

Biasanya resep pisang paling gampang digoreng atau dibakar untuk camilan sore hari. Namun, Bunda juga bisa mengolah pisang menjadi berbagai jenis makanan ringan lainnya termasuk bolu atau cake.

Tekstur pisang yang lembut dan rasanya yang legit cocok dipadukan dengan adonan telur. Pisang matang di pohon tak hanya enak digoreng, tetapi juga bisa dibuat bolu. Dipadukan dengan keju parut yang gurih renyah, bolu rasanya jadi legit gurih.

Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut beberapa resep bolu pisang panggang dari buku Cake & Bolu Resep Antigagal Kursus NCC dari Fatmah Bahalwan dan Tim NCC.

1. Banana Cake

Bahan:

• 225 gr protein terigu sedang
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 125 gr mentega
• 100 gr margarin
• 100 gr gula halus
• 4 kuning telur telur
• 4 putih telur
• 250 gr pisang ambon  matang, haluskan
• 100 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan panas 175 derajat Celcius. Siapkan loyang tulban ukuran 20 cm, olesi mentega, taburi tepung.
2. Campur terigu, baking powder, dan bubuk kayu manis, ayak dan sisihkan. Kocok mentega, margarin, dan gula halus sampai lembut. Masukkan kuning telur, kocok sampai mengembang.
3. Masukkan pisang halus, kocok rata, matikan mixer.
4. Kocok telur sampai berbusa, masukkan gula pasir, kocok terus hingga kaku. Masukkan putih telur bergantian dengan campuran terigu ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, panggang 30 menit atau hingga matang dengan melakukan tes tusuk.

2. Banana chiffon cake

Bahan A:

• 7 kuning telur
• 100 gr gula palem
• 175 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr pisang ambon, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder double acting
• 80 ml minyak sayur
• 1 sdt esens pisang/bumbu spekuk

Bahan B:

• 250 ml putih telur
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt cream of tartar

Cara membuat:

1. Siapkan loyang chiffon, diameter bawah 20 cm, alasi dengan kertas roti tanpa dioles apapun.
2. Campur tepung terigu dan baking powder double acting, aduk rata, sisihkan, kocok kuning telur dan gula palem hingga kental. Tuang ke bagian tengah tepung tepung terigu, aduk memutar dari tengah, sambil memasukkan pisang halus dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta. Tambahkan esens pisang/bumbu spekuk, aduk dan sisihkan.
3. Kocok bahan B hingga kaku. Aduk adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven suhu 150°C selama 90 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Baca resep bolu pisang lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep banana spring roll ala Chef Steby: