Karedok, hidangan yang satu ini sering dikira sebagai gado-gado. Padahal keduanya merupakan makanan berbeda ya, Bunda. Gado-gado dibuat dari sayur yang sudah matang, sementara karedok dari sayur mentah.

Pada sepiring karedok biasanya terdiri dari sayuran mentah seperti kacang panjang, kol, terung bulat, dan mentimun diberi guyuran bumbu kacang pedas gurih.​ Tambahan daun kemangi segar membuat karedok makin lezat disantap. Resep karedok pun terbilang gampang dibuat.

Perbedaan lain, karedok juga punya aroma kencur dan bawang putih yang khas. Karedok bisa disantap langsung atau dihidangkan bersama nasi hangat serta lauk pauk. Hidangan ini cocok disantap bersama keluarga di akhir pekan. 

Dalam membuat karedok, ada tips yang perlu Bunda perhatikan, yakni bumbu karedok harus dibuat agak kental karena sayuran akan mengeluarkan cairan. Selain itu, supaya lebih semarak, boleh taburi karedok dengan emping goreng atau dengan kerupuk kanji.

Bunda bisa cek bahan dan cara membuat resep karedok dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara, buku Masakan Indonesia dari Yasa Boga dan buku 505 Resep Kue Uenak:

1. Karedok

Bahan:

• 8 lonjor (100 gram) kacang panjang dipotong 1 cm
• 100 gram taoge mentah, dicuci bersih
• 1 buah (125 gram) ketimun, dipotong-potong
• 2 buah (100 gram) terong hijau kecil, dipotong-potong
• 2 lembar (100 gram) kol, diiris-iris
• 6 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya
• 100 gram kerupuk kanji oranye untuk pelengkap

Bahan bumbu ulek:

• 4 siung bawang putih
• 8 cm kencur
• 4 buah cabai rawit merah
• 120 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 2 sdt garam
• 8 sdt gula merah sisir
• 2 sdm air asam (dari 1/2 sdt asam jawa dan 4 sdm air)
• 250 ml air hangat

Cara membuat:

1. Pertama-tama kita buat bumbu uleknya dahulu ya, Bunda. Ulek bawang putih, kencur, cabai rawit merah, kacang tanah, garam, dan gula merah. Tambahkan air asam. Kemudian ulek hingga rata. Tuang air hangat dan aduk kembali hingga rata.
2. Masukkan kacang panjang, taoge, ketimun, terong hijau, dan kol. Selanjutnya aduk rata. Tambahkan daun kemangi dan aduk rata kembali.
3. Sajikan dan selamat menikmati.

Baca resep karedok lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep tenggiri kuah pedas yang lezat dan segar: