Pasta biasanya jadi salah satu andalan Bunda untuk menu makanan Si Kecil di rumah. Salah satu resep yang paling sering dicoba yakni spaghetti bolognese. Padahal sebetulnya banyak resep spaghetti yang bisa Bunda coba lainnya, seperti spaghetti aglio olio.

Sebelum Bunda mengolah spaghetti menjadi masakan yang lezat, ketahui dulu cara mengolahnya. Umumnya, pasta yang sering digunakan itu pasta kering. Waktu untuk memasaknya harus pas, supaya tidak kematangan atau masih mentah.

Seperti dikutip dari buku All About Pasta; Membuat dan Mengolah Pasta Sendiri, penulisnya Linda Carolina Brotodjojo menuliskan tips mengolah pasta yang enak dan lezat.

Hal pertama yang Bunda perlu perhatikan yakni tingkat kematangan pasta itu sendiri. Agar pasta terasa pas kekenyalannya saat dinikmati, rebuslah sampai al dente. Artinya tidak mentah dan tidak terlalu matang sehingga masih terasa kenyal saat dikunyah.

Selanjutnya Bunda perlu merebus pasta dengan air yang sudah mendidih dan banyak. Gunakan perbandingan kira-kira 1,5 liter air untuk 100 gr pasta. Hal ini membuat pasta akan mengembang dengan sempurna dan tidak saling menempel.

Tips lainnya pasta basah memerlukan 2-3 menit untuk waktu perebusan, sedangkan untuk yang kering sekitar 7-9 menit. Jika waktu memasaknya kurang dari waktu ini biasanya pasta akan terasa mentah, Bunda.

Hal lain yang juga perlu diperhatikan yakni tinggalkan kebiasaan menambahkan minyak atau mentega saat memasak pasta dengan maksud agar tidak saling lengket. Kebiasaan ini rupanya menjadikan saus pasta sulit melekat pada pasta.

Tips terakhir Bunda, campur pasta dengan saus pelengkap sewaktu-waktu setelah pasta matang. Selain saus lebih meresap, pasta akan terasa lebih lezat.

Setelah mengetahui tipsnya, yuk mencoba resep spaghetti oglio olio dan lainnya seperti yang dilansir buku Chef @Home: 35 Resep Masakan Rumahan ala Restoran dengan penulis Mika Hadi.

1. Resep spaghetti aglio olio

Resep untuk 2 porsi

Bahan:

• 1/2 cangkir minyak zaitun
• 200 gr spaghetti
• 100 gr udang galah
• 5 buah cabai rawit merah, iris
• 50 gr basil Italia segar, iris 
• 50 gr keju parmesan
• 5 siung bawang putih, cincang
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air di dalam panci besar, tambahkan garam, lalu masak spaghetti hingga matang, tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih sekitar 3 menit.  
3. Masukkan irisan daun basil, cabai rawit merah, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan udang, tumis sebentar hingga matang.
5. Masukkan spaghetti, taburi parutan keju parmesan di atasnya, angkat dan sajikan.  

2. Spaghetti vongole

Resep spaghetti ini untuk 2 porsi.

Bahan:

• 250 gr spaghetti
• 200 gr kerang putih
• 3 siung bawang putih
• 30 gr bawang bombai
• 5 sdm minyak zaitun
• Peterseli Parsley
• Garam dan lada secukupnya

 Pengganti anggur putih:

• 1 sdm perasan air lemon dan cuka putih
• 50 ml air kaldu ayam
• 1/2 sdt gula 

Cara membuat:

1. Rebus spaghetti sampai matang tetapi tidak terlalu lunak.
2. Rebus kerang secara terpisah. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum selama sekitar 3 menit.
4. Tuang cairan pengganti anggur putih, masukkan kerang, bumbui dengan garam dan lada secukupnya, lalu tumis hingga matang.
5. Masukkan spaghetti, aduk sampai rata dan taburi dengan peterseli.

Baca resep spaghetti spesial lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep baked salmon sajian untuk keluarga yang enak dan praktis: